Este es un delicioso relleno para los amantes del sabor especial del café, combinado con chocolate.
Paso a paso:
Preparación del relleno base (ver post relleno base para chocotejas)
1 cucharadita de café instantáneo
100 gr. de chocolate cobertura bitter (1 tableta)
Molde de plástico para bombones
Pirotines
Preparación:
Primero preparan su relleno especial de acuerdo a la receta, cuando ya está listo, es decir ya tomo el punto necesario, separan un poco en un recipiente plástico o de vidrio y aún caliente le van a agregar la cucharadita de café instantáneo y mezclan muy bien, no lo vayan a diluir en agua, el calor del relleno hace que se integre perfectamente y tome el sabor y el aroma del café.
Luego proceden a disolver la cobertura a baño maría, a temperarla bien, hacer sus casquillos en el molde de bombones, una vez que están listos se rellenan con este relleno de café, se hacen moldecitos medio alargados y se introducen dentro del molde, luego se procede a sellar el bombón con cobertura.
Tips:
- Este relleno es muy agradable y sencillo de preparar, si deseas que el sabor sea más intenso puedes agregarle más café instantáneo.
- La textura del relleno te permite trabajarlo con la mano, si se te pegara un poquito úntate un poquito de mantequilla en la palma de las manos.
- Dejar reposar los bombones unas horas y proceder a envolverlas con papel platina o colocarlos en pirotines.
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5 septiembre 2011
Hola queca nose porque en tu otra receta no te podia escribire por eso lo hago por aca a que le llamas manjar blanco de reposteria? Porque yo compro el manjar blanco bazo velarde y no se si ese es el correcto.. y otra pregunta a que le llamas cafe instantaneo puede ser altomayo o nescafe en polvo o tiene que ser liquido?? y con el relleno madre cuanto tiempo me durarian las chocotejas.. es uregente porfavor porque yo comercializo esto y no quiero dar un mal producto.. o si tu conoces algo mas fuerte que la glucosa para que el relleno dure mas o menos 2 meses.. con la fruta seca dentro ya sea de pecana o castaña.. Disculpa por tantas preguntas muchas gracias..