Frosting

Frosting1.jpgEl frosting es una cubierta y relleno para tortas, típica de Puerto Rico y República Dominicana.  

Ingredientes:

1 taza de claras de huevo
3 tazas de azúcar
1 taza adicional de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada o más de Ron (a gusto, pero sin exagerar) de preferencia de color blanco
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:

  • Colocar en una cacerolita las tres tazas de azúcar con las dos tazas de agua hasta que hierva.
  • Colocar las claras en la batidora y batirlas a punto de nieve, luego irle incorporando de a pocos la taza de azúcar y el cremor tártaro (esto permitirá que suban mejor las claras y mantengan un color blanco nieve).
  • Incorporar el Ron y la esencia de vainilla para aromatizar las claras.
  • Cuando el azúcar y el agua hayan formado un almíbar, es decir que hierve y forma burbujas (tener cuidado que no tome color oscuro), agregarlo en forma de hilo, poco a poco a las claras batidas a punto de nieve.
  • Este proceso debe hacerse con batidora eléctrica.
  • Dejar de batir cuando tenga consistencia cremosa y a punto de usarlo.

Tips:

  • Cuando más se bate más espeso se pone.
  • Esta receta es muy similar al merengue italiano, pero este no lleva licor, si se le puede dar color y saborizar.

Agradezco esta receta a la Sra. Carmen de Venezuela.

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14 Comentarios Dejar un comentario ›

  • lichimoi
    23 junio 2011

    HOLA QUEQA QUICIERA SABER SI DAS CURSOS ESPECIFICAMENTE SOBRE COMO HACER FROSTING

  • nupi
    13 octubre 2010

    Queca quisiera darle color al frosting, con que tipo de colorante se puede hacer y en que momento de la preparacion se agrega? El colorante en polvo a la grasa sirve?
    Muchisimas gracias.

  • roxyld
    7 octubre 2010

    Buenas, yo quisiera saber si este frosting se pone duro o se queda blandito.
    Gracias

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