Distintas Cubiertas o Baños para Tortas (Segunda Parte)

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• Myrna
  13 junio 2008

  Hola amiga Queca:
  Saludos a todas.
  Me gustaria saber si la masa elastica que se comenta es la misma que yo conozco como cubierta de glucosa.
  Myrna

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• laura
  9 julio 2008

  queridisima queca …muy bueno lo que nos enseñas a distancia .yo me dedico a decorar tortas hace poco mi pregunta es .. cuando hago glase real como punto conchilla etc porque se me vaja ,desfigura el diseño o se me corta las figuras mi receta era 1 clara ,250 azucar ,limon una gotas… me gustaria que me ayudes besos y muchas gracias

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• martha
  24 julio 2008

  yo de nuevo disculpa queca q sea metiche por dar una respuesta jiji.
  okey alo q voy, no encuentro tu receta de crema chantilly gracias queca de antemanO
  {DIOS TE BENDIGA}.

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• Patricia
  2 agosto 2008

  Hola Queca, estoy muy animada en aprender a hacer tortas y decoración de tortas. Ud. da clases en algún instituto?

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• lorena
  15 agosto 2008

  Queca: buscando la pasta goma para decorar tortas, encontre hace muy poco tu página y la verdad me encanto, te agradezco todos los consejos e ideas que nos das. Aun no he intentado hacer ninguna de tus recetas, pero vicito continuamente la pagina para sacar ideas, esta ingresada en mis favoritas.Apenas haga mi primera torta decorada te cuento como me fue.
  Aparte quiero preguntarte…porque me pasa que el glace se me evapora con el tiempo, como que se deshace o algo asi. Gracias de antemano y espero tu respuesta. Te saludo desde Santiago, Chile.

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• queca
  19 agosto 2008

  Hola Laura:

  Por favor disculpa la demora en responderte. Con relación a la consulta que me haces sobre el glasé, quizás el punto no sea el adecuado, los ingredientes están bien, puede ser que la clara sea muy grande y necesite más azúcar, te sugiero que veas el post Diferentes puntos del glasé.
  Ojalá que estos consejitos te ayuden.
  Muchas gracias por tu comentario. Si tienes alguna duda escríbeme.
  Un abrazo.

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• queca
  19 agosto 2008

  Saludos Martha:

  No te preocupes, todos los aportes a la página son bienvenidos.
  Por favor ingresa al post Crema chantilly y Crema chantilly de chocolate.
  Disculpa la demora en responderte.
  Gracias por escribirme.
  Un abrazo.

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• queca
  19 agosto 2008

  Hola Lorena:

  Me alegra saber que te agrada la página, ojalá te animes a preparar alguna de las recetas y me cuentes como te salió.
  Me dices que el glasé se te evapora con el tiempo, ¿quieres decir que se suelta?, si es eso quizás se deba a la humedad del ambiente, o que el punto no ha quedado firme, te agradeceré veas el post Diferentes puntos del glasé, ahi encontrarás algunos consejitos que te ayudaran.
  Si tienes alguna duda o consulta escribeme.
  Un abrazo desde Perú.

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• queca
  19 agosto 2008

  Hola Patricia.

  Por el momento no estoy dictando cursos, me gustaría hacerlo pero no dispongo de mucho tiempo.
  Si tienes alguna duda o consulta escríbeme que yo con mucho gusto te responderé.
  Muchas gracias por visitar la página.
  Un abrazo.

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• Ninfa
  10 septiembre 2008

  Hola Queca!

  Tus recetas son realmente una maravilla.Por favor sigue poniendo mas deliciosas recetas,gracias a ti he aprendido un poco de reposteria.Una vez mas gracias por compartir tus recetas que Dios te bendiga.

  Querida Queca,el otro dia hice una torta helada y preparé una crema chatilly para decorar la torta y se vea mucho mejor pero al cabo de unos minutos la decoracion se bajo no agarraba en la torta y lo peor de todo la crema chantilly empezó a ponerse liquida después de unos 10 minutos.Yo no entiendo cuál fué mi error o tal vez me equivoqué en poner la crema chatilly cuando debería poner otro tipo de merengue.Espero ansiosa tu respuesta.

  Saludos desde Suecia.

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• charo
  23 septiembre 2008

  Hola Queca
  Gracias por compartir tus recetas, son muy faciles y nada complicado para poderlos preparar y asi animas a que nosotras sorprendamos a nuestras familias con tus recetas, nuevamente GRACIAS.
  Ojala te animes a dictar clases, yo seria una de ellas, por que soy tu compatriota.

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• nery serna moran
  26 septiembre 2008

  hola.
  estuve viendo sus recetas me parecen interesantes quisiera que me envie la receta de la crema italiana no me sale bien es una crema muy deliciosa.
  hasta pronto.

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• Maricarmen
  6 octubre 2008

  Hola.

  Estan bastante buenas las recetas =). Pero tengo una pregunta, se que aparte de las claras de huevo se puede hacer un merengue o un nevado para tortas usando azucar pulverizada o como aqui en Venezuela le llaman Nevazucar. Hace poco compre una mezcla para nevados y me pedia solamente agregarle cierta cantidad de agua hirviendo, batia cn la batidora y quedaba perfecto el nevado, ahora, con la nevazucar trato de hacer lo mismo que con aquella mezcla, pero el nevado nunca llega a su punto queda como “glase”. Me falta algun ingrediente? Gracias =)

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• analia
  30 octubre 2008

  hola necesito que por fabor me envies la cobertura para tortas(receta)del baño que se prepara con glucosa creo que se llama baño bombom gracias

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• Isleida
  3 diciembre 2008

  Buenos dias, necesito que por favor me envien la receta de la cubierta o (nevado)de mantequilla para cubrir o rellenar una torta.

  Gracias

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• Beatriz Gonzalez
  16 enero 2009

  Hola muy buenas las recetas, por favor si me pueden ayudar como y con que escribo sobre la cubierta por ejm feliz cumplea;o, tengo manga pero lo unico que se es con un marcador de reposteria, pero quisiera saber si hay alguna mezcla que pueda preparar y la pintaria con pintura de reposteria para escibir sobre la cubierta algo?

  gracias

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• queca
  19 enero 2009

  Hola Beatriz:

  Lo puedes hacer con una manga de reposterìa y una boquilla redonda pequeña, la màs pequeña para que te salga fina la inscripciòn que deseas ponerle a la torta. Lo puedes hacer con glasé real blanco o de color (Ver post) con Fudge o manjarblanco.
  Gracias a ti por tu consulta.
  Suerte.

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• elizabethmosquera
  9 febrero 2009

  compre una crema chantily y me la vendieron en polvo, y es para decoran una torta que debo hacer, y que ingredientes lleva
  Gracias QUECA POR TU RESPUESTA

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• queca
  10 febrero 2009

  Hola Elizabeth:

  Si has comprado crema chantilly en polvo, debe explicar en el envase como debes prepararla.
  Mayormente se hidrata o se preparara con leche fresca helada, no congelada.
  Gracias a ti por visitar la pàgina.
  Suerte.

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• ROSMERY
  19 marzo 2009

  HOLA QUECA, QUISIERA QUE ME DIGAS COMO PREPARAR LA CREMA CHANTILLY, DE CREMA DE LECHE Y AZUCAR. LO HICE PERO NO ME SALIO.
  GRACIAS DE ANTEMANO

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• Queca
  24 marzo 2009

  Hola Rosmery:

  La crema chantilly es una de las cremas más faciles de hacer, lleva crema de leche helada, no congelada, y azúcar en polvo o impalpable (ver post Crema chantilly) ahì encontraràs el paso a paso de como prepararla.
  Espero te salga muy bien, cualquier duda escrìbeme.
  Un abrazo.

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• majo
  18 agosto 2009

  Hola Queca:
  probe hacer el merengue italiano como lo dice tu receta y me salio espectacular, realmente hermoso riquisimo fue todo un exito mi torta, muchas gracias. quisiera saber si la crema de leche se puede guardar en el frezeer y luego descongelar y utilizarla para hacer chantilly o ya hecho el chantilly si tambien se puede guardar y cuanto tiempo dura en el frezeer o no se puede de ninguna de las dos formas. muchas gracias . un beso
  majo

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• Patricia
  8 septiembre 2009

  Hola !,mira tengo una receta de una torta helada muy rica ,pero no tiene una bonita presentación,puedo decorarla con crema chantilly???….me refiero a si la crema chantilly se puede congelar.Muchas gracias,me he entretenido mucho con esta página.

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• maria magdalena
  29 octubre 2009

  hola queca mi nombre es magdalena garcia me encantan tus recetas pero una pregunta cuando yo hago el merengue clasico no m e queda uniforme si no que se me baja no me crece q debo hacer hay xq realmente quiero trabajar con eso pero me da miedo hacerlo si no me queda bien el merengue como hago dime gracias……

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  • Queca
    30 octubre 2009

    Hola Maria Magdalena.

    Para que te salga un buen merengue es necesario tener en cuenta lo siguiente:
    Las claras deben estar firmes si están aguadas no utilizarlas y a temperatura ambiente.
    El recipiente donde se va a batir debe estar perfectamente limpio y seco, sin nada de grasa, de lo contrario las claras no esponjen.
    Si deseas darle más consistencia al batido debes agregarle 1 o 2 cucharas de azúcar, esto permitirá que el merengue se mantenga firme.
    No tengas miedo, prepara media receta, te aseguro que te va a salir muy bien.
    Gracias por escribirme y por u comentario.
    Suerte.

• AURA JOSEFINA SOLORZANO
  22 marzo 2010

  hola como esta me gustaría me enviara a mi correo curso como decorar con esta crema, soy de calabozo estado guárico venezuela

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  • Queca
    22 marzo 2010

    Hola Aura:

    Me gustaría poder responderte directamente a tu correo, lamentablemente me falta tiempo, por favor si tienes alguna consulta o duda escríbeme y yo te respondo por este medio.
    Espero me comprendas, estoy a tus ordenes.
    Un abrazo desde Perú para tu bello país.

• anne
  2 septiembre 2010

  HOLA QUECA, MUCHAS FELICITACIONES POR TUS RICAS RECETAS Y CUANTO NOS AYUDA EN LA ELABORACION DE RICOS POSTRES PARA NUESTRA FAMILIA. QUISIERA POR FAVOR ME PUEDAS INDICAR SI SE PUEDE HACER UN NEVADO CON CLARAS, NEVAZUCAR Y CACAO, O SEA NEVADO DE CHOCOLATE PARA COBERTURA DE TORTA, NECESITO SABER COMO HACERLO. SALUDOS DESDE MARACAIBO – VENEZUELA

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• karly_1980
  11 octubre 2010

  Hola Queca, me encanta tu pagina y tus recetas.. adoro hacer postres de todo tipo, me gustaria saber si para hacer la crema de mantequilla es solo mantequilla y azucar o lleva algo mas?? Me podria dar la receta??? Los cupcakes se los decora con esta crema o con otra?? Mil gracias por tu ayuda, Sigue adelante y Bendiciones.. Karla

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