Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
- La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
- La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
- En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
- Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
- Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Chantilly, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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yuliana
26 abril 2007
hola tengo mi bebita y quiero prepararle su torta o pastel de cumpleanos y quiero hacerle con masa elastica y no se la receta y tambien quiero hacerle un queque o key casero y no se la receta va a cumplir 1 anito y como no tengo familia tengo que hacerlo todo yo sola por favor si me pudieses mandar la receta y como decorarlo gracias queca soy peruana
carmen
27 abril 2007
QUECA pones…….Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
…De nuevo un fuerte abrazo y todo mi aprecio desde mi corazon, desde mi hermoso pais. Gracias, mil gracias, a ti, por permitirme colaborar en una infima parte con algo que te pueda ayudar y ofrecer. De mi es nada lo que puedo aportar mas he recibido de tu y tu portal… He podido aprender, cosas, saber cosas, educarme en esto de la reposteria. Cuanto no he aprendido de ti y tus secretos o tips.Siempre pones temas interesantes, educativos, siempre he recibido una oprtuna respuesta y sencilla explicacion alguna de mis dudas.
GRACIAS BUENA AMIGA.
Yo estoy siempre a tu orden y modestamente te doy lo mucho o poco que pueda ayudar o aportar a tu portal y lograr asi un sitio ameno, informativo, educativo y tan lindo…
Este portal a mi me encanta, ya lo sabes y donde puedo lo coloco y doy como referencia y como uno de mis favoritos…
Asi que en lo que pueda, aportar sabes estoy a tu orden y disposicion.
SIempre….
Queca
27 abril 2007
Hola Yuliana:
En la página encontrarás varias recetas de kekes caseros, ver post Keke de naranja, Keke mármol, Keke de vainilla con chips chispitas de chocolate, Torta de castañas, así como la receta de la Masa elástica, puedes decorarla con los muñecos preferidos de tu bebe y hacerles detalles con glasé.
Si deseas algún diseño en especial escríbeme.
Muchas suerte, gracias por escribirme.
carmen
28 abril 2007
En mi pais ( vENEZUELA) hay UNA RECETA que llamamos FRESAS CON CREMA… es muy tipico en zonas frias como lo son: La Colonia Tovar o El Junquito, Merida Y CONSISTE EN una preparacion dentro de una copa o bowl de fresas cubiertas con Crema Chantully…una delicia.
Esto mismo lo puedes usar para rellenar tortas y adornar.
La combinacion de fresas y esta crema es super .
Tambien la combinacion de duraznos (damascos, melocotones,etc) y esta crema es una delicia
Queca
30 abril 2007
Hola Carmen:
Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus aportes a la página, es gratificante tener amigas así.
Saludos desde Perú.
yuliana
1 mayo 2007
hola te queria decir que gracias por responderme y si quisiera hacerle la decoracion de la micky maus bebe o de la sirenita pero no se y un gran favor yo vivo en chicago y no se ingles y no se como se dice polvo de hornear y no puedo conseguir polvo de hornear en espanol a y tambien la harina no se como se dice harina preparada o sin preparar por favor si me pudieses decir como se escribe o se pronuncia a y el colapez tambien gracias cuidate mucho bay
carmen
2 mayo 2007
Queca Dijo:
Abril 30th, 2007 at 11:43
Hola Carmen:
Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus aportes a la página, es gratificante tener amigas así.
Saludos desde Perú.
Para mi es todo un placer ayudar en lo que modestamente pueda y ayude a que tu portal tenga y pueda tener muchisimas alternativas y poder intercambiar o conocer de otros paises y sitios lo que a fin nos une LA COcina en este caso la REPOSTERIA:
El placer es mio al ver que tan bien has recibido mis pequelos y modestos aportes..
Sienmpre cuentas con mi colaboracion desinteresadament.
Por que yo he podido aprender de este portal mucho y de ti QUECA no sabes cuanto he mejorado en este arte, y es un placer contar con un maestro que nos apoye, ayude y enseñe tan desinteresadamente, con tanto cariño y de forma tan cariñosa y caritativa.
gracis por tener en cuenta mis oponiones y siempre a tu orden.
Queca
3 mayo 2007
Hola Carmen:
Es un gusto contar con tu colaboración, me ayuda mucho el aporte que haces a la página, ya que me permite trasmitirlo a las personas que nos visitan.
Te reitero mi agradecimiento.
Un abrazo.
Reyna Mazariegos
16 mayo 2007
son muy buenas las recetas y consejos de esta pagina, me gusta mucho tomar en cuenta los consejos y recetas.
gracias por sus aportes
Abraham
17 mayo 2007
me gusto mucho espero que sigan mandando cosa delisiosa
Queca
18 mayo 2007
Hola Abraham:
Seguiré publicando recetas, ojalá sean del agrado de ustedes.
Muchas gracias por escribirme y visitar la página.
Queca
19 mayo 2007
Hola Reyna:
Gracias a ti y todas las personas que visitan la página, por favor cualquier consulta que tengas escríbeme.
Saludos.
Carolina
30 mayo 2007
Hola Queca , su pagina esta buenisima y muy bien explicada pero tengo una duda y no se a kien preguntar, espero ke ud pueda ayudarme. Lei por ahi ke se puede hacer la crema chantilly con gelatina sin sabor o colapez para que quede mas firme … pues el otro dia lo hize hidrate la gelatina en polvo (7,5 grs en 6 cucharadas de agua) luego al baño maria y cuando estaba media fria le fui agregando un poco de crema y despues de intengrada se me ocurre vaciarla al resto de crema fria lke tenia en otro bowl y se me formaron muchos grumos … me podria decir correcta/m com hacer una crema chantilly con colapez?
Andrea
1 junio 2007
hola, me encanta esta pagina la visito cada dia, he visto q has puesto donde conseguir la manteca americana yo vivo en barcelona, quisiera saber si en vez de usar la manteca puedo utilizar glicerina?? y si la glucosa en vez de ser en pasta puede ser en miel en caso de que se pueda cuanto seria la equivalencia
lizbeth
20 junio 2007
hola qeca muchos saludos me gusta tu pagina me entretengo haciendo cosas bueno mi pregunta la crema de leche es nata liqida o qe otro nonbre tiene azucar en polvo es azucar glas gracias te escribo desde barcelona españa
Claudia Gaillard
30 julio 2007
¡Hola!, por casualidad encontre esta pagina, necesitaba una receta para que mi hijo la traduciera en ingles. Ustedes no saben la sorpresa que me lleve, relamente tienen unas excelentes recetas, cuando tenga tiempo le enviare algunas recetas de comidas y postres de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, veran como les va a encantar, son muy deliciosas.
¡Espero que sigan adelante! SUERTE
Queca
5 septiembre 2007
Hola Lizbeth:
Por favor disculpa la demora en responderte, a la crema de leche se le llama también nata, crema para hacer chantilly, crema para montar o crema para batir dulce.
Y a el azúcar en polvo también se le conoce como azúcar flor, glass, neva azúcar, azúcar de repostería, finita o micropulverizada.
Ojalá todavía te ayuden mis datos.
Muchas gracias
Un abrazo.
Queca
5 septiembre 2007
Saludos Claudia:
Me alegro que te gusten las recetas, y ojalá te animes ha enviarme las recetas de comidas y postres de tu hermoso país.
Aprovecho para pedirte disculpas por la demora en responderte.
Un abrazo desde Perú.
yaury esmeralda
3 noviembre 2007
buenas,tardes yo el 19 de noviembre tengo un cumpleaños q es de mi hermana yo e hecho. unas tortas caseras pero yo quiero que me queden esponjosas me queda pero no como quiero. porfavor respuesta rapida me comprometi ahora no hallo que hacer por favor ayuda.atentamente yaury se lo agradesco.
Queca
3 noviembre 2007
Hola Yaury:
Para que una keke te quede esponjoso debes cernir la harina y mezclarla en forma envolvente, las claras tambien deben batirse en forma independiente e incorporarlas muy suavemente, para que no se baje la preparación.
Me gustaría saber la receta con la que trabajas.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Gracias por visitar la página.
SUSY
23 noviembre 2007
MIL GRACIAS POR LAS RECETAS…..
SUSY
Queca
26 noviembre 2007
Hola Susy:
Gracias a ti por visitar la página, te prometo seguir publicando más recetas.
Un abrazo.
graciela
31 enero 2008
mas que un comentario es una duda, alguien me dijo que para espesar la chantilly se puede utilizar leche en polvo o cremor tartaro, es verdad? en caso afirmativo cual de los dos? cabe aclarar que hago la crema tal cual recomienda utilisima y muchas veces se me cae
queca
3 febrero 2008
Hola Graciela:
Para que puedas preparar una buena crema chantilly es necesario que le crema de leche esté fresca y sea de calidad, verifica la fecha de vencimiento. Debe estar bien helada pero no congelada. Para que te quede bien firme y no se te caiga, refrigera el tazón y el batidor que vas a utilizar para preparar la crema.
Estos tips y los que figuran en la receta te servirán para que te salga perfecta la crema chantilly.
Mucha suerte
Cecilia
23 febrero 2008
Tengo una duda en una receta de crema de frambuesa me dicen entre los ingredientes
polvo de chantylli y la verdad es que no entiendo pues conozco la crema de leche
o nata en liquido me podrias ayudar por favor.gracias de antemano Cecilia
me encanta tu pagina eres mi auxilio siempre
graias por AYUDARNOS.
CECILIA
Marco
26 febrero 2008
Hola!!!
Quisiera saber cómo es eso de agregarle gelatina o estabilizante a la chantilly??? más que todo para la decoración de la torta??? para que dure un poco más….
mil gracias
marco
deina
3 abril 2008
hola, no se donde conseguir la crema de leche o como se llama tambien porque he buscado y no la he podido encontrar gracias..
queca
8 abril 2008
Hola Deina:
La crema de leche es un derivado de la leche fresca recien ordeñada.
Se le conoce con varios nombres por favor ingresa al post Crema de Leche ahí encontrarás la información que me solicitas.
Gracias por tu consulta.
mirian
16 mayo 2008
hola quequita. gracias x publicar tantas recetas ricas y sobre todo q se ven faciles.
soy una peruana residente en noruega. justo manana es 17/mayo dia nacional de noruega. quede con mi suegra en preparar un dulce.hare el mousse d fresa y la torta de chantilly. espero q me salgan rico, xq en realidad pa hacer postres no soy muy buena. ojala q les guste los postres. bsos
YURIS ROJAS
11 junio 2008
ME ENCANTAS TUS RECETAS TE FELICITO SON FINICIMAS
queca
11 junio 2008
Hola Yuri:
Muchs gracias por tu comentario.
Un abrazo.
pedro rodriguez
2 julio 2008
he seguido los pasos para preparar la crema chantilly pero siempre se termina cortando. No he podido conseguir el punto de espeso ni mucho menos los picos que se debebn formar como cuando se hace las claras a punto de nieve. será la tecnica? o porque no he podido tener éxito en la preparación?
estrella
12 julio 2008
sera ke hace mucho calor tenes ke poner un bol con hielo para ke no se te corte y arriba otro bol con la crema
liisa
18 julio 2008
porfavor con que otro nombre se consigue la crema de leche nose como puedo conseguirla porfavor Queca ayudame mandandome un correo a mi direccion gracias.
sam
6 agosto 2008
el domingo pasado le hice una torta de cumpleaños a mi marido pero resultó al final que la cobertura de crema chantilly que usé se me cayó toda y perdió su forma, se derritió, pero no hacía calor adentro de la casa ni tampoco la torta estaba caliente. Que pudo haber sido? hay algún tip para que la crema chantilly quede bien formada y no se caiga? una vez que preparo mi torta, es bueno meterla en el freezer un par de dias antes de usarla??
Muchas gracias por als respuestas, la pagina es excelente!
ana karina
6 agosto 2008
hola holita queca,un gusto saludarte,te agradeceria si me pudieras ayudar con la receta de torta fria o torta helada para poder hacersela para el primer añito de mi niña ya que me encuentro al otro lado del charco aca e el pais vasco en un pueblito costero.Y si fuera tambien posible me enviaras la receta de la crema de decoracion.Muchas gracias.
fatima
8 agosto 2008
me gusta hacer torta a mi familia le gusta mas cuando la decoro con crema chantilly pero ,cuando le echo colorantese manchs la torta q sugerencia me podrias dar
maria
27 octubre 2008
Hola: Queria agradecer a todos los que hacen su aporte a esta pagina,realmente es muy linda y util, me dedio a la elaboracion y venta de postres y tortas y gracias a ustedes he aprendido mucho. Me alegra ver paginas de personas que les gusta progresar y compartir su conocimiento,tratare de hacer algun aporte mio tambien. saludos a todos Maria. La Pampa. Argentina
gaby
2 diciembre 2008
hola me llamo gaby me gustaria saver donde puedo encontrar la leche crema o como es desiframela muchas grasias
queca
5 diciembre 2008
Hola María:
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que mis recetas te agraden y te ayuden a preparar más postres.
Encantada de recibir tus recetas y tips, espero me las envíes para publicarlas.
Un abrazo desde Perú.
queca
5 diciembre 2008
Hola Gaby:
Es un producto extraido de la leche, rico en grasa. Su consistencia es espesa de color ligeramente crema. Se usa usa para preparar cremas finas, rellenos de tortas, crema chantilly y también en la cocina salada.
Viene en latas pequeñas y grandes, en cajas de cartón y en envases descartables. (Ver post Crema de leche ahí encontrarás información de como se le demonina en otros paises.)
Gracias por visitar la página.
yenai peña atehortua
5 enero 2009
voy hacer la receta
marilyn
6 enero 2009
hola queca bendiciones por tu exelente page quisiera hacer una pregunta ,como lograr que la crema de chantilly salga blanca como la nieve se tiene que batir de 3 a 5 minutos no mas ?la verdad que no se, por favor espero tu respuesta ,,gracias saludos desde japan ,,,,
mary cruz
29 enero 2009
hola !solo quiero saber como hacerle para encontrar la crema de leche para hacer la crema de chantilli
queca
6 febrero 2009
Hola Mary Cruz:
No se de que lugar me escribes.
Para mayor informaciòn ingresa al post Crema de leche, ahì encontraràs datos que te pueden ayudar.
Gracias por tu consulta.
Ros
9 febrero 2009
Hola Queca!!!
Gracias por compartir tus recetas y tips. Tengo urgencia de prepara una torta (como aqui le llamamos) de fresas con melocoton, sé que se prepara con crema chantilly, pero no tengo claro el relleno ni el procedimiento y quisiera tener la receta completa. He visto en algunas recetas una combinación de crema pastelera y la chantilly pero no me queda claro.
De antemano gracias por la ayuda. Ros de Venezuela
sayra
12 febrero 2009
dijame la crema chantilly no se puede hacer con leche evaporada
silvia
13 febrero 2009
hola. quisiera saber q le puedo agregar a la crema chantilly para q no se baje pues con el calor q hay en lima siento q se baja rapido hay algun ingrediente q se le pueda agregar? x fis estare a la espera de una respuesta. gracias
queca
2 marzo 2009
Hola Silvia:
El secreto para que la crema chantilly te quede espesa y no se caiga, es que debes tener el tazòn y el batidor muy fríos, ponerlos en la refrigeradora o nevera antes de usarlos, así como la crema de leche debe estar helada.
En el mercado existen productos para elaborar la crema chantilly, vienen en polvo y solo debes agregarles leche helada, quizás estos sean más convenientes para la época de calor, ya que tienen preservantes.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Ysabel
19 mayo 2009
Hola Queca, me gusta mucho tu pagina, y me gusto mucho como explicaste esta receta, yo siempre había tenido miedo de hacer la crema chantilly y ahora.. se me hace super facil… GRACIAS POR TODO AMIGA =)
Queca
19 mayo 2009
Hola Ysabel.
Felicitaciones!!!!, gracias a ti por ser buena alumna y arriesgarte a preparar las recetas, a veces al principio no nos salen muy bien pero luego con un poco de pràctica salen perfectas.
Me alegro que a tu mamá le haya gustado la Torta Opera, más si se la has preparado tu, es muy rica.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
Stephanie Harbaugh
26 mayo 2009
Hice una torta con esta crema Chantilly. Muchas gracias, quedo perfecta.
Edixa
4 julio 2009
Gracias…estaba en aprietos, pues no sabia como preparar la Crema Chantilly y Uds., con esa maravillosa receta se me hizo super facil y logre
salir airosa, pues mi niña esta de cumpleaños y queria su torta de fresa con crema chantilly, pues fui al mercado y no encontre la crema.
Visite su pagima web y solucione mi problema, no quedo del todo bien pero vale la pena intentarlo.
soledad
15 julio 2009
bueno me encanta tu receta…es la mejor…Sole de corrientes
carmen perez
8 agosto 2009
gracias por el consejo lo tendre en cuenta besos
yolimar
27 agosto 2009
hola… felicitaciones por su pagina… esa crema chantilly puede usarse en la manga? quedan las formitas? sirve para tortas que no se metan en la nevera?
Sofía
30 agosto 2009
Hola, no sabía lo de helar los utensillos, gracias por este tip, muchos besitos
lady
11 septiembre 2009
eres la mejor de las mejores
kelvin
20 septiembre 2009
gracian por tu consejo
yolimar
20 septiembre 2009
gracias
liliana zambrano
29 septiembre 2009
Hola queca por casualida encontre tu pagina y vi la receta de como preparar la crerma chantilly y la prepare y me quedo estupenda te felicito seguire preparando tus recetas gracias un abrazo desde Venezuela.
liliana zambrano
21 octubre 2009
hola queca saludos desde venezuela por casualidad entre a internet y consegui tu pagina y me gusto mucho, la felicito por su blog y sus consejos soy nueva en la reposteria yo se realizar las tortas mas no decorarlas, pero me arriesgue e hice la crema chantilly y me quedo estupenda gracias por las recomendaciones que da usted .
katherine
20 febrero 2010
hola queca me llamo katherine tengo 10 años mañana es el cumpleaños de mi papa y no se preparar la crema chantilly porfavor ayudame te agradezco mucho chau … besos
Queca
20 febrero 2010
Hola Katherine:
Esta es la receta para preparar la crema chantilly.
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable.
Vainilla al gusto.
Preparación.
Poner a helar la crema de preferencia un día antes de preparar la crema Chantilly.
Colocar en un tazón la crema de leche y proceder a batir de preferencia con batidora eléctrica, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente cernida y la vainilla, aumentar la velocidad, hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar.
Te lo explico de una manera fácil para que puedas hacerla.
La crema de leche la venden en lata o en bolsa, dile a tu mami que te compre una de buena calidad.
Espero que te salga muy bien y que tu papi esté feliz.
Un beso y te felicito por preocuparte en engreír a tu papá.
Suerte.
leslie
25 febrero 2010
gracias por las recetas, soy de guatemala y no tengo idea en donde conseguir la crema chantilly, ¿sera que me pueden ayudar a decir en que centro comercial hay? mil gracias de antemano….
Queca
25 febrero 2010
Hola Leslie:
Si no consigues la crema chantilly preparada te adjunto la receta para que la prepares con crema de leche. Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable.
Vainilla al gusto.
Preparación.
Poner a helar la crema de preferencia un día antes de preparar la crema Chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir de preferencia con batidora eléctrica, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla, aumentar la velocidad, hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
-La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
-La crema debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
-En verano conviene preparar la crema Chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
-Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
-Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gustó, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrilla. etc.
- La azúcar en polvo o impalpable, la pueden conseguir como:
Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita, azúcar de repostería.
la puedes hacer de la siguiente manera:
Byby
7 marzo 2010
Queca, mil gracias. Mi novio está de cumpleaños y en mi familia queremos prepararle una torta fría. Tu práctica receta para la crema Chantilly ha sido de gran ayuda. Voy a quedar como una reina gracias a ti…
Un abrazo de todo corazón…
Queca
8 marzo 2010
Hola Byby:
Espero que efectivamente quedes como una reina y tu novio esté feliz.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Mucha suerte y que pase un lindo día tu novio.
Saludos.
20 septiembre 2010
se le puede poner gelatina a la crema chantilly para que no se derrita cuando le pongo las fresas por encima,me podria decira que hacer siempre se me derrite al rellenar el cake y ponerle arriba las fresas,gracias por su consejo.
27 septiembre 2010
hola como estan si me pueden ayudar quisiera saber si yo relleno una torta de crema chantilly de chocolate necesariamente esta torta debe mantenerse refrigerada o se puede mantener fuera de la nevera????????????
por favor necesito una respuesta por que quisiera hacerle asi la torta o mi bebe ………
gracias
Queca
27 septiembre 2010
Hola Payita:
Por la consistencia de la crema chantilly, la torta debe permanecer en la refrigeradora. Es una crema muy suave y que fácilmente a temperatura ambiente puede dañarse el decorado.
Gracias por visitar la página, espero le hagas una linda torta a tu bebe.
Un abrazo.
29 septiembre 2010
HOLA QUECA,ME ENCANTARIA PREPARAR LA CHANTYLLI PERO TENGO UNA DUDA, LA CREMA DE LECHE PUEDE SER CUALQUIER MARCA COMERCIAL? POR EJEMPLO ESAS QUE VIENEN EN LATA O ES UNA MARCA EN ESPECIFICO? POR FAVOR ACLARAME LA DUDA Y RECOMIENDAME LA MEJOR, MIL GRACIAS!!
5 octubre 2010
hola queca, son soy una admiradora tuya soy principiante para hacer tortas caseras hice una y me salio la masa un poco cruda por dentro, me puedes ayudar que paso por favor, un beso.edith,vivo en españa, aqui no hay harina especial como en perú, que puedo hacer
.
20 septiembre 2011
Hola Queca, quería felicitarte y agradecerte infinitamente por esta pagina y toooodos tus consejos, la verdad yo me inicie en la repostería con tu ayuda ahora busco perfeccionarme aun no se como ni donde estoy en búsqueda, pero cada cosa que preparo la hago bajo tus recetas y son un éxito total, pero sabes no se como hacer para que los kekes me queden en formas perfectas, para empezar siempre se me hace como una erosion al centro, no hay hueco por dentro claro està pero se levanta el centro del keke.. y se que se nivelan los kekes para poder forrarlos o decorarlos no se como hacer un cubo perfecto un cilindro perfecto antes de decorarlo… me ayudarías mucho.. yo esperare tu respuesta con mucha paciencia y si me puedes recomendar un lugar donde perfeccionarme me ayudaría mucho… gracias mil gracias nuevamente por toda tu entrega, nos ayudas mucho… besitos miles…
Queca
23 septiembre 2011
Hola Vane.
Gracias a ti amiga por tu cariñoso comentario, me da mucha alegría saber que te he podido ayudar en algo.
Muchas veces se presenta ese problema de que el keke crece en el centro, puede ser por varias razones, te adjunto un link donde explico porque pasa eso.
Antes de forrar o decorar un keke , si éste no nos a salido perfecto tenemos que emparejarlo, por ejemplo si creció en el centro cuando está frío con un cuchillo le retiras esa parte, la nivelas y ésa parte va hacía abajo.
Si los bordes no te salieron parejos con un rayador pequeño, de esos que usamos en la cocina, por la parte más finita le pasas para que los bordes estén iguales, pero ten cuidado de que el keke esté frío, de lo contrario se maltrata.
Hay muchos secretitos al respecto, con la práctica los irás aprendiendo.
Te voy a escribir a tu correo indicándote donde puedes seguir un curso para que te perfecciones.
En repostería hay que tener mucha práctica y paciencia.
Un gran abrazo y suerte.
Queca
9 febrero 2010
Hola Marianela:
Muy gracioso tu comentario, ya me imagino la escena.
Te prometo responder directamente a tu correo.
Un abrazo y sueeeeeeeeeeeeeeerte.
Queca
6 abril 2010
Hola Nancy:
Discúlpame por no responder a veces a tiempo, por favor comprendan que es por falta de tiempo no de voluntad.
Con respecto a tu consulta quizás no estás usando un crema de leche de buena calidad sobre todo fresca, si dices que el punto es perfecto, quiere decir que el proceso está bien, lo que puede estar fallando es la calidad de la crema .
Ten presente que la crema debe estar bien fría antes de batirla ( no en el freezer)
Te adjunto unos tips sobre la crema chantillyTips:
-La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
-La crema debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
-En verano conviene preparar la crema Chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
-Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
-Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gustó, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrilla. etc.
- La azúcar en polvo o impalpable, la pueden conseguir como:
Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita, azúcar de repostería.
Ojala estos secretos te ayuden.
Gracias por visitar la página. Un abrazo.