Crema Chantilly

26 Abril 2007
14:18

yuliana comentó:

hola tengo mi bebita y quiero prepararle su torta o pastel de cumpleanos y quiero hacerle con masa elastica y no se la receta y tambien quiero hacerle un queque o key casero y no se la receta va a cumplir 1 anito y como no tengo familia tengo que hacerlo todo yo sola por favor si me pudieses mandar la receta y como decorarlo gracias queca soy peruana

27 Abril 2007
9:31

carmen comentó:

QUECA pones…….Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.

…De nuevo un fuerte abrazo y todo mi aprecio desde mi corazon, desde mi hermoso pais. Gracias, mil gracias, a ti, por permitirme colaborar en una infima parte con algo que te pueda ayudar y ofrecer. De mi es nada lo que puedo aportar mas he recibido de tu y tu portal… He podido aprender, cosas, saber cosas, educarme en esto de la reposteria. Cuanto no he aprendido de ti y tus secretos o tips.Siempre pones temas interesantes, educativos, siempre he recibido una oprtuna respuesta y sencilla explicacion alguna de mis dudas.
GRACIAS BUENA AMIGA.

Yo estoy siempre a tu orden y modestamente te doy lo mucho o poco que pueda ayudar o aportar a tu portal y lograr asi un sitio ameno, informativo, educativo y tan lindo…
Este portal a mi me encanta, ya lo sabes y donde puedo lo coloco y doy como referencia y como uno de mis favoritos…
Asi que en lo que pueda, aportar sabes estoy a tu orden y disposicion.
SIempre….

27 Abril 2007
15:57

Queca comentó:

Hola Yuliana:
En la página encontrarás varias recetas de kekes caseros, ver post Keke de naranja, Keke mármol, Keke de vainilla con chips chispitas de chocolate, Torta de castañas, así como la receta de la Masa elástica, puedes decorarla con los muñecos preferidos de tu bebe y hacerles detalles con glasé.
Si deseas algún diseño en especial escríbeme.
Muchas suerte, gracias por escribirme.

28 Abril 2007
7:13

carmen comentó:

En mi pais ( vENEZUELA) hay UNA RECETA que llamamos FRESAS CON CREMA… es muy tipico en zonas frias como lo son: La Colonia Tovar o El Junquito, Merida Y CONSISTE EN una preparacion dentro de una copa o bowl de fresas cubiertas con Crema Chantully…una delicia.

Esto mismo lo puedes usar para rellenar tortas y adornar.

La combinacion de fresas y esta crema es super .

Tambien la combinacion de duraznos (damascos, melocotones,etc) y esta crema es una delicia

30 Abril 2007
11:43

Queca comentó:

Hola Carmen:

Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus aportes a la página, es gratificante tener amigas así.

Saludos desde Perú.

1 Mayo 2007
9:01

yuliana comentó:

hola te queria decir que gracias por responderme y si quisiera hacerle la decoracion de la micky maus bebe o de la sirenita pero no se y un gran favor yo vivo en chicago y no se ingles y no se como se dice polvo de hornear y no puedo conseguir polvo de hornear en espanol a y tambien la harina no se como se dice harina preparada o sin preparar por favor si me pudieses decir como se escribe o se pronuncia a y el colapez tambien gracias cuidate mucho bay

2 Mayo 2007
13:06

carmen comentó:

Queca Dijo:
Abril 30th, 2007 at 11:43
Hola Carmen:

Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus aportes a la página, es gratificante tener amigas así.

Saludos desde Perú.

Para mi es todo un placer ayudar en lo que modestamente pueda y ayude a que tu portal tenga y pueda tener muchisimas alternativas y poder intercambiar o conocer de otros paises y sitios lo que a fin nos une LA COcina en este caso la REPOSTERIA:
El placer es mio al ver que tan bien has recibido mis pequelos y modestos aportes..
Sienmpre cuentas con mi colaboracion desinteresadament.
Por que yo he podido aprender de este portal mucho y de ti QUECA no sabes cuanto he mejorado en este arte, y es un placer contar con un maestro que nos apoye, ayude y enseñe tan desinteresadamente, con tanto cariño y de forma tan cariñosa y caritativa.
gracis por tener en cuenta mis oponiones y siempre a tu orden.

3 Mayo 2007
10:41

Queca comentó:

Hola Carmen:

Es un gusto contar con tu colaboración, me ayuda mucho el aporte que haces a la página, ya que me permite trasmitirlo a las personas que nos visitan.
Te reitero mi agradecimiento.
Un abrazo.

16 Mayo 2007
18:25

Reyna Mazariegos comentó:

son muy buenas las recetas y consejos de esta pagina, me gusta mucho tomar en cuenta los consejos y recetas.
gracias por sus aportes

17 Mayo 2007
18:09

Abraham comentó:

me gusto mucho espero que sigan mandando cosa delisiosa

18 Mayo 2007
12:46

Queca comentó:

Hola Abraham:

Seguiré publicando recetas, ojalá sean del agrado de ustedes.

Muchas gracias por escribirme y visitar la página.

19 Mayo 2007
20:41

Queca comentó:

Hola Reyna:

Gracias a ti y todas las personas que visitan la página, por favor cualquier consulta que tengas escríbeme.

Saludos.

30 Mayo 2007
17:59

Carolina comentó:

Hola Queca , su pagina esta buenisima y muy bien explicada pero tengo una duda y no se a kien preguntar, espero ke ud pueda ayudarme. Lei por ahi ke se puede hacer la crema chantilly con gelatina sin sabor o colapez para que quede mas firme … pues el otro dia lo hize hidrate la gelatina en polvo (7,5 grs en 6 cucharadas de agua) luego al baño maria y cuando estaba media fria le fui agregando un poco de crema y despues de intengrada se me ocurre vaciarla al resto de crema fria lke tenia en otro bowl y se me formaron muchos grumos … me podria decir correcta/m com hacer una crema chantilly con colapez?

1 Junio 2007
16:25

Andrea comentó:

hola, me encanta esta pagina la visito cada dia, he visto q has puesto donde conseguir la manteca americana yo vivo en barcelona, quisiera saber si en vez de usar la manteca puedo utilizar glicerina?? y si la glucosa en vez de ser en pasta puede ser en miel en caso de que se pueda cuanto seria la equivalencia

20 Junio 2007
16:07

lizbeth comentó:

hola qeca muchos saludos me gusta tu pagina me entretengo haciendo cosas bueno mi pregunta la crema de leche es nata liqida o qe otro nonbre tiene azucar en polvo es azucar glas gracias te escribo desde barcelona españa

30 Julio 2007
18:08

Claudia Gaillard comentó:

¡Hola!, por casualidad encontre esta pagina, necesitaba una receta para que mi hijo la traduciera en ingles. Ustedes no saben la sorpresa que me lleve, relamente tienen unas excelentes recetas, cuando tenga tiempo le enviare algunas recetas de comidas y postres de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, veran como les va a encantar, son muy deliciosas.
¡Espero que sigan adelante! SUERTE

5 Septiembre 2007
15:36

Queca comentó:

Hola Lizbeth:
Por favor disculpa la demora en responderte, a la crema de leche se le llama también nata, crema para hacer chantilly, crema para montar o crema para batir dulce.
Y a el azúcar en polvo también se le conoce como azúcar flor, glass, neva azúcar, azúcar de repostería, finita o micropulverizada.
Ojalá todavía te ayuden mis datos.
Muchas gracias
Un abrazo.

5 Septiembre 2007
15:39

Queca comentó:

Saludos Claudia:

Me alegro que te gusten las recetas, y ojalá te animes ha enviarme las recetas de comidas y postres de tu hermoso país.
Aprovecho para pedirte disculpas por la demora en responderte.
Un abrazo desde Perú.

3 Noviembre 2007
14:16

yaury esmeralda comentó:

buenas,tardes yo el 19 de noviembre tengo un cumpleaños q es de mi hermana yo e hecho. unas tortas caseras pero yo quiero que me queden esponjosas me queda pero no como quiero. porfavor respuesta rapida me comprometi ahora no hallo que hacer por favor ayuda.atentamente yaury se lo agradesco.

3 Noviembre 2007
19:34

Queca comentó:

Hola Yaury:

Para que una keke te quede esponjoso debes cernir la harina y mezclarla en forma envolvente, las claras tambien deben batirse en forma independiente e incorporarlas muy suavemente, para que no se baje la preparación.
Me gustaría saber la receta con la que trabajas.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Gracias por visitar la página.

23 Noviembre 2007
11:28

SUSY comentó:

MIL GRACIAS POR LAS RECETAS…..

SUSY

26 Noviembre 2007
20:36

Queca comentó:

Hola Susy:

Gracias a ti por visitar la página, te prometo seguir publicando más recetas.

Un abrazo.

31 Enero 2008
16:02

graciela comentó:

mas que un comentario es una duda, alguien me dijo que para espesar la chantilly se puede utilizar leche en polvo o cremor tartaro, es verdad? en caso afirmativo cual de los dos? cabe aclarar que hago la crema tal cual recomienda utilisima y muchas veces se me cae

3 Febrero 2008
19:54

queca comentó:

Hola Graciela:

Para que puedas preparar una buena crema chantilly es necesario que le crema de leche esté fresca y sea de calidad, verifica la fecha de vencimiento. Debe estar bien helada pero no congelada. Para que te quede bien firme y no se te caiga, refrigera el tazón y el batidor que vas a utilizar para preparar la crema.
Estos tips y los que figuran en la receta te servirán para que te salga perfecta la crema chantilly.
Mucha suerte

23 Febrero 2008
18:27

Cecilia comentó:

Tengo una duda en una receta de crema de frambuesa me dicen entre los ingredientes
polvo de chantylli y la verdad es que no entiendo pues conozco la crema de leche
o nata en liquido me podrias ayudar por favor.gracias de antemano Cecilia
me encanta tu pagina eres mi auxilio siempre
graias por AYUDARNOS.
CECILIA

26 Febrero 2008
4:22

Marco comentó:

Hola!!!

Quisiera saber cómo es eso de agregarle gelatina o estabilizante a la chantilly??? más que todo para la decoración de la torta??? para que dure un poco más….

mil gracias

marco

3 Abril 2008
19:59

deina comentó:

hola, no se donde conseguir la crema de leche o como se llama tambien porque he buscado y no la he podido encontrar gracias..

8 Abril 2008
9:47

queca comentó:

Hola Deina:

La crema de leche es un derivado de la leche fresca recien ordeñada.
Se le conoce con varios nombres por favor ingresa al post Crema de Leche ahí encontrarás la información que me solicitas.
Gracias por tu consulta.

16 Mayo 2008
6:18

mirian comentó:

hola quequita. gracias x publicar tantas recetas ricas y sobre todo q se ven faciles.
soy una peruana residente en noruega. justo manana es 17/mayo dia nacional de noruega. quede con mi suegra en preparar un dulce.hare el mousse d fresa y la torta de chantilly. espero q me salgan rico, xq en realidad pa hacer postres no soy muy buena. ojala q les guste los postres. bsos

11 Junio 2008
12:58

YURIS ROJAS comentó:

ME ENCANTAS TUS RECETAS TE FELICITO SON FINICIMAS

11 Junio 2008
19:13

queca comentó:

Hola Yuri:

Muchs gracias por tu comentario.
Un abrazo.

2 Julio 2008
17:53

pedro rodriguez comentó:

he seguido los pasos para preparar la crema chantilly pero siempre se termina cortando. No he podido conseguir el punto de espeso ni mucho menos los picos que se debebn formar como cuando se hace las claras a punto de nieve. será la tecnica? o porque no he podido tener éxito en la preparación?

12 Julio 2008
15:51

estrella comentó:

sera ke hace mucho calor tenes ke poner un bol con hielo para ke no se te corte y arriba otro bol con la crema

18 Julio 2008
0:06

liisa comentó:

porfavor con que otro nombre se consigue la crema de leche nose como puedo conseguirla porfavor Queca ayudame mandandome un correo a mi direccion gracias.

6 Agosto 2008
10:53

sam comentó:

el domingo pasado le hice una torta de cumpleaños a mi marido pero resultó al final que la cobertura de crema chantilly que usé se me cayó toda y perdió su forma, se derritió, pero no hacía calor adentro de la casa ni tampoco la torta estaba caliente. Que pudo haber sido? hay algún tip para que la crema chantilly quede bien formada y no se caiga? una vez que preparo mi torta, es bueno meterla en el freezer un par de dias antes de usarla??
Muchas gracias por als respuestas, la pagina es excelente!

6 Agosto 2008
14:32

ana karina comentó:

hola holita queca,un gusto saludarte,te agradeceria si me pudieras ayudar con la receta de torta fria o torta helada para poder hacersela para el primer añito de mi niña ya que me encuentro al otro lado del charco aca e el pais vasco en un pueblito costero.Y si fuera tambien posible me enviaras la receta de la crema de decoracion.Muchas gracias.

8 Agosto 2008
12:37

fatima comentó:

me gusta hacer torta a mi familia le gusta mas cuando la decoro con crema chantilly pero ,cuando le echo colorantese manchs la torta q sugerencia me podrias dar

27 Octubre 2008
9:36

maria comentó:

Hola: Queria agradecer a todos los que hacen su aporte a esta pagina,realmente es muy linda y util, me dedio a la elaboracion y venta de postres y tortas y gracias a ustedes he aprendido mucho. Me alegra ver paginas de personas que les gusta progresar y compartir su conocimiento,tratare de hacer algun aporte mio tambien. saludos a todos Maria. La Pampa. Argentina

2 Diciembre 2008
18:56

gaby comentó:

hola me llamo gaby me gustaria saver donde puedo encontrar la leche crema o como es desiframela muchas grasias

5 Diciembre 2008
19:30

queca comentó:

Hola María:

Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que mis recetas te agraden y te ayuden a preparar más postres.
Encantada de recibir tus recetas y tips, espero me las envíes para publicarlas.
Un abrazo desde Perú.

5 Diciembre 2008
20:25

queca comentó:

Hola Gaby:

Es un producto extraido de la leche, rico en grasa. Su consistencia es espesa de color ligeramente crema. Se usa usa para preparar cremas finas, rellenos de tortas, crema chantilly y también en la cocina salada.
Viene en latas pequeñas y grandes, en cajas de cartón y en envases descartables. (Ver post Crema de leche ahí encontrarás información de como se le demonina en otros paises.)
Gracias por visitar la página.

5 Enero 2009
13:05

yenai peña atehortua comentó:

voy hacer la receta

6 Enero 2009
1:33

marilyn comentó:

hola queca bendiciones por tu exelente page quisiera hacer una pregunta ,como lograr que la crema de chantilly salga blanca como la nieve se tiene que batir de 3 a 5 minutos no mas ?la verdad que no se, por favor espero tu respuesta ,,gracias saludos desde japan ,,,,

29 Enero 2009
18:05

mary cruz comentó:

hola !solo quiero saber como hacerle para encontrar la crema de leche para hacer la crema de chantilli

6 Febrero 2009
14:23

queca comentó:

Hola Mary Cruz:

No se de que lugar me escribes.
Para mayor informaciòn ingresa al post Crema de leche, ahì encontraràs datos que te pueden ayudar.
Gracias por tu consulta.

9 Febrero 2009
9:01

Ros comentó:

Hola Queca!!!
Gracias por compartir tus recetas y tips. Tengo urgencia de prepara una torta (como aqui le llamamos) de fresas con melocoton, sé que se prepara con crema chantilly, pero no tengo claro el relleno ni el procedimiento y quisiera tener la receta completa. He visto en algunas recetas una combinación de crema pastelera y la chantilly pero no me queda claro.
De antemano gracias por la ayuda. Ros de Venezuela

12 Febrero 2009
13:31

sayra comentó:

dijame la crema chantilly no se puede hacer con leche evaporada

13 Febrero 2009
15:08

silvia comentó:

hola. quisiera saber q le puedo agregar a la crema chantilly para q no se baje pues con el calor q hay en lima siento q se baja rapido hay algun ingrediente q se le pueda agregar? x fis estare a la espera de una respuesta. gracias

2 Marzo 2009
20:29

queca comentó:

Hola Silvia:

El secreto para que la crema chantilly te quede espesa y no se caiga, es que debes tener el tazòn y el batidor muy fríos, ponerlos en la refrigeradora o nevera antes de usarlos, así como la crema de leche debe estar helada.
En el mercado existen productos para elaborar la crema chantilly, vienen en polvo y solo debes agregarles leche helada, quizás estos sean más convenientes para la época de calor, ya que tienen preservantes.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

19 Mayo 2009
10:37

Ysabel comentó:

Hola Queca, me gusta mucho tu pagina, y me gusto mucho como explicaste esta receta, yo siempre había tenido miedo de hacer la crema chantilly y ahora.. se me hace super facil… GRACIAS POR TODO AMIGA =)

19 Mayo 2009
17:31

Queca comentó:

Hola Ysabel.

Felicitaciones!!!!, gracias a ti por ser buena alumna y arriesgarte a preparar las recetas, a veces al principio no nos salen muy bien pero luego con un poco de pràctica salen perfectas.
Me alegro que a tu mamá le haya gustado la Torta Opera, más si se la has preparado tu, es muy rica.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.

8 Agosto 2009
13:24

carmen perez comentó:

gracias por el consejo lo tendre en cuenta besos

30 Agosto 2009
23:42

Sofía comentó:

Hola, no sabía lo de helar los utensillos, gracias por este tip, muchos besitos

9 Febrero 2010
22:45

Queca comentó:

Hola Marianela:

Muy gracioso tu comentario, ya me imagino la escena.
Te prometo responder directamente a tu correo.
Un abrazo y sueeeeeeeeeeeeeeerte.

20 Febrero 2010
0:03

katherine comentó:

hola queca me llamo katherine tengo 10 años mañana es el cumpleaños de mi papa y no se preparar la crema chantilly porfavor ayudame te agradezco mucho chau … besos

20 Febrero 2010
21:48

Queca comentó:

Hola Katherine:

Esta es la receta para preparar la crema chantilly.

½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable.
Vainilla al gusto.

Preparación.
Poner a helar la crema de preferencia un día antes de preparar la crema Chantilly.
Colocar en un tazón la crema de leche y proceder a batir de preferencia con batidora eléctrica, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente cernida y la vainilla, aumentar la velocidad, hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar.
Te lo explico de una manera fácil para que puedas hacerla.
La crema de leche la venden en lata o en bolsa, dile a tu mami que te compre una de buena calidad.
Espero que te salga muy bien y que tu papi esté feliz.
Un beso y te felicito por preocuparte en engreír a tu papá.
Suerte.

25 Febrero 2010
14:26

leslie comentó:

gracias por las recetas, soy de guatemala y no tengo idea en donde conseguir la crema chantilly, ¿sera que me pueden ayudar a decir en que centro comercial hay? mil gracias de antemano….

25 Febrero 2010
17:48

Queca comentó:

Hola Leslie:

Si no consigues la crema chantilly preparada te adjunto la receta para que la prepares con crema de leche. Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.

Ingredientes:

½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable.
Vainilla al gusto.

Preparación.
Poner a helar la crema de preferencia un día antes de preparar la crema Chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir de preferencia con batidora eléctrica, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla, aumentar la velocidad, hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.

Tips:

-La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
-La crema debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
-En verano conviene preparar la crema Chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
-Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
-Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gustó, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrilla. etc.
- La azúcar en polvo o impalpable, la pueden conseguir como:
Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita, azúcar de repostería.
la puedes hacer de la siguiente manera:

7 Marzo 2010
13:26

Byby comentó:

Queca, mil gracias. Mi novio está de cumpleaños y en mi familia queremos prepararle una torta fría. Tu práctica receta para la crema Chantilly ha sido de gran ayuda. Voy a quedar como una reina gracias a ti…

Un abrazo de todo corazón…

8 Marzo 2010
0:40

Queca comentó:

Hola Byby:

Espero que efectivamente quedes como una reina y tu novio esté feliz.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Mucha suerte y que pase un lindo día tu novio.
Saludos.