Esta es una masa especial para hacer figuras, detalles, lazos, etc. No es consumible.
Ingredientes:
1½ cucharada de gelatina sin sabor
120 cc. de agua
150 gr. de azúcar
1 Kg. de azúcar impalpable (Glass, Nevazucar, impalpable, 10x, etc.)
Preparación:
Poner en un recipiente el agua con la gelatina sin sabor a baño maría, revolviendo continuamente hasta disolverla bien.
En una cacerola o tazón colocar el azúcar con un poquito de agua, llevar a fuego directo hasta formar un almíbar a punto de hilo, luego agregar la mezcla de gelatina.
Verter toda la preparación en un recipiente con la mitad del azúcar impalpable.
Formar una pasta blanda y enfriar en el refrigerador en una bolsita de nylon.
Después de fría, trabajar con las manos sobre el tablero o la mesa agregándole de a poco el resto del azúcar impalpable.
Trabajar la pasta con las manos, hasta lograr una masa firme y lisa.
Para formar piezas, se estira bien fina la masa con un palote o rodillo, espolvoreando la mesada con fécula (maicena, maicina, etc.). Poner encima un molde y recortar con trincheta (cutter, cortadores etc.).
Poner a secar las piezas espolvoreadas con abundante fécula. Después de varios días, adquiere la consistencia de yeso y se pueden unir con glasé.
Esta pasta es ideal para trabajos verticales, como capillas, casas, castillos e infinidad de trabajos.
Tips:
- Cortar en cartulina o cartón los moldes de la figura que deseamos.
- Se le puede dar color pintándolos con colorantes líquidos o en polvo y un pincel de cerda suave.
- También puedes aplicarles polvos de nácar para darle un acabado satinado.
Agradecemos la colaboración de la Sra. Carmen de Venezuela.
queca
29 agosto 2008
Hola Lina:
El azúcar impalpable es el azúcar refinada, tiene distintas denominaciones en otros paises, por favor ingresas al post Azúcar en polvo o finita ahí encontrás información de los distintos nombres como se le conoce.
Muchas a gracias a ti por tu consulta y por tus lindos deseos.
Un abrazo desde Perú.
LINA RESTREPO
22 agosto 2008
hola keka la verdad me gusta mucho tu trabajo pero yo soy de colombia y no conosco muchos terminos por ejemplo me podrias explicar k significa azucar impalpable o nevaazucar
escribeme por favor muchas gracias que Dios la bendiga
maria mogollon
21 agosto 2008
quiero saber como se prepara la masa para utilizar con manga . gracias.
Elizabeth
9 junio 2008
Hola:
Me encanta esta pagina y me gustaría conocer mucho más sobre el tema, quisieras saber si dictas clases o cursillos sobre decoración, si es posible inscribirme y aprender. yo soy de trujillo, eres de acá o, en que ciudad te encentras?…
Gracias por atender mis preguntas.
Elizabeth
queca
7 junio 2008
Hola Yasna:
Las dos masas son excelenes.
La masa elástica lleva goma tragacanto , y el fondant extendido gelatina sin sabor.
Saludos.
queca
6 junio 2008
Hola Beca:
Me alegro que te haya gustado el video de la masa elástica.
Respondiendo a tu consulta hay revistas de repostería que traen adjunto los moldes, pueden ser de Utilísima o Ediciones Bienvenida, estos moldes los puedes ampliar o reducir sacándoles fotocopias.
Muchas gracias por visitar la página.
Suerte.
beca
4 junio 2008
Hola Queca: Muchas gracias por todas las recetas que has puesto sobre todo el video de la masa elastica.(extraordinaria). Queca mi pregunta es la siguiente necesito hacer adornos de pastillaje para la venta para una casa que vende elementos de reposteria. , y me estan pidiendo modelos de casa, iglesias, y souvenir que sean relativamente facil ¿Donde las puedo encontrar?
Muchas Gracias de antemano
y Felicitaciones
tortas
27 mayo 2008
todo muy lindo sigan asi
felicidades
yasna
24 mayo 2008
hola, necesito saber cual es la diferencia entre le masa elastica y la fondat. gracias
ENMA
19 mayo 2008
Hola Queca: como siempre tus consejos son muy valiosos para quienes nos gusta la decoraciòn de tortas, hoy te pido uno especial: voy a decorar una torta infantil con motivo de Campanita y quiero ponerle en el filo de la torta hojas de diferente tamaño, ¿En què las puedo hacer? en la misma masa de fondant o en pasta de goma? si es en esta ùltima al momento de partir la torta para servir no habrà problema tomasndo en consideraciòn de que esta se endurece? gracias por tu ayuda.
Enma