Esta es una masa especial para hacer figuras, detalles, lazos, etc. No es consumible.
Ingredientes:
1½ cucharada de gelatina sin sabor
120 cc. de agua
150 gr. de azúcar
1 Kg. de azúcar impalpable (Glass, Nevazucar, impalpable, 10x, etc.)
Preparación:
Poner en un recipiente el agua con la gelatina sin sabor a baño maría, revolviendo continuamente hasta disolverla bien.
En una cacerola o tazón colocar el azúcar con un poquito de agua, llevar a fuego directo hasta formar un almíbar a punto de hilo, luego agregar la mezcla de gelatina.
Verter toda la preparación en un recipiente con la mitad del azúcar impalpable.
Formar una pasta blanda y enfriar en el refrigerador en una bolsita de nylon.
Después de fría, trabajar con las manos sobre el tablero o la mesa agregándole de a poco el resto del azúcar impalpable.
Trabajar la pasta con las manos, hasta lograr una masa firme y lisa.
Para formar piezas, se estira bien fina la masa con un palote o rodillo, espolvoreando la mesada con fécula (maicena, maicina, etc.). Poner encima un molde y recortar con trincheta (cutter, cortadores etc.).
Poner a secar las piezas espolvoreadas con abundante fécula. Después de varios días, adquiere la consistencia de yeso y se pueden unir con glasé.
Esta pasta es ideal para trabajos verticales, como capillas, casas, castillos e infinidad de trabajos.
Tips:
- Cortar en cartulina o cartón los moldes de la figura que deseamos.
- Se le puede dar color pintándolos con colorantes líquidos o en polvo y un pincel de cerda suave.
- También puedes aplicarles polvos de nácar para darle un acabado satinado.
Agradecemos la colaboración de la Sra. Carmen de Venezuela.
shirley
13 mayo 2008
me gustan mucho sus recetas
shirley
13 mayo 2008
yo quiero saber como decorar la torta de colores oaea como se puede poner una capa de crema para que se vea mas presentable como la stotas profesionales y como se hace esa crema si yo la quiero rosada .
tambien quero saber como se hacen as totas de chocolate y vocaditos porque ya se acerca mi fiesta
DANIELLA
29 abril 2008
HOLA!
Felicidades por tan especial pagina, queria pedir el favor de publicar una pagina donde se pueda realizar pastillaje especial para decoracion de tortas, ya que vivo en italia en un pueblo pequeno donde solo existen dos pastillerias; mi esposo y yo tenemos la nuestra pero con cosas muy artesanales.
Gracias por su atencion.
Mil bendiciones!!!!!!!!!!!!!!
maria toledo
25 abril 2008
maravilloso todos lo uqe hacen, sigan prosperando, le agradezco si pueden mandar a mi correo como hacer una torta al hacerle que muy esponjosa, gracias felicidades
marisa
17 abril 2008
hola soy marisa , veo tus recetas y me gustaria preparar el bizcochuelo pero no se de q tamaÑo de molde usar y a cuanto grados poner es mi primera vez q voy hacer mi hormo es elentrico y chiquito hasta molde de 24 entra hojala q me puedas ayudar gracias
queca
16 abril 2008
Hola César:
No te preocupes,te voy a ayudar en todo lo que pueda.
Mira en la página en la sección tortas encontrarás recetas y el paso a paso de como prepararlas y decorarlas.
Tambien hay recetas de diferentes kekes, masas paras forrar, glasé real, merengues etc.
Si algo no te queda claro escríbeme para explicártelo.
Te deseo mucha suerte.
Un abrazo.
queca
13 abril 2008
Hola Kari:
Para hacer figuras comestibles para decorar una torta tienes que hacerla con Masa Elástica para accesorios (Ver post).
ahí encontrarás detalles de como preparla.
Teniendo de modelo el personaje que deseas hacer vas dandole forma a la masa.
Gracias por tu comentario.
Cualquier duda me escribes.
Saludos.
KARI
8 abril 2008
Hola es muy buena tu pagina pero mi consulta es como puedo hacer figuras infantiles para decorar una torta pero que sean comestibles
samantha
4 abril 2008
hola queca, he visto tus recetas para las masa fondant pero aca en usa no las encuentro la goma tragacanto existe algun sustituto , gracias
cesar martinez
4 abril 2008
HOLA TRABAJO LA PASTELERIA HACE MUCHO AÑOS Y LA HE APRENDIDO DE UNA MANERA EMPIRICA. A RAIZ DE QUE LOS COLEGAS SON EGOISTAS NO HE PODIDO APRENDE A DECORAR UNA TORTA EN PASTILLAJE Y ME GUSTARIA SABER COMO ME PUEDEN AYUDAR. DIOS LOS BENDIGA