Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
Queca
23 septiembre 2007
Hola Marilyn:
Respondiendo a tu consulta hay una masa que se prepara con miel, te prometo pronto publicar la receta, pero te sugiero ingreses al post Glucosa, tal vez puedas explicarle a tu amiguita de que se trata, y le sea más fácil conseguirla.
Te agradezco por tu comentario y por haber recomendado mi página.
Un fuerte abrazo desde Perú.
yasmin
23 septiembre 2007
Hola Queca felicidades por la pagina es muy buena. quiciera hacer las flores de azucar pero eos ingredientes son un poco dificiles de encontrar por aqui en Belgica. Tienes otra receta mas simple? Gracias
yasmin
23 septiembre 2007
Que es la manteca americana y la tragacanto
marilyn f
18 septiembre 2007
Hola queca, te escribo, para ver si sabes de una receta para cubrir tortas que no lleve glucosa, es para una amiga que vive en cuba, ella quiere hacer estas tortas, pero alla no se consigue la glucosa, muchas gracias y nuevamente felicidades por tu pag, yo se la he recomendado a todas mis amigas, todas han quedado fascinadas, gracias queca.
ethel
14 septiembre 2007
hola queca, gracias por tu ayuda, ahora te molesto para pedirte un consejo, quiero aprender a utilizar la masa elastica, primero con que empesaría? haciendo que? porque por mas que trato de hacer muñequitos no me sale. gracias de entemano por tu ayuda
Queca
1 septiembre 2007
Hola Ethel:
Una de las marcas de más garantía son los colorantes para repostería marca Wilton, hay en polvo y en crema, tiene los polvos nacarados, etc.
Son un poco más caros pero te dan mejores resultados, los puedes encontrar en las tiendas donde venden insumos para repostería, o en el Mercado Central en el 2do. Nivel, pero fíjate que sean los legítimos.
Espero los consigas y tengas buenos resultados.
Gracias por escribirme.
Saludos.
ethel
31 agosto 2007
hola queca como estas? te escribo para pedirte por favor me recomiendes una marca de colorantes, porque el que yo uso no es muy buena ya que nunca me da el color deseado, he leido que existe colores en pasta , es verdad? por favor ayudame , yo vivo en peru
ethel
31 agosto 2007
hola queca,te molesto para pedirte por favor, si pudieras ayudarme en recomendarme que marca de colorantes puedo usar para reposteria, los que yo uso no son muy buenos ya que que no me dan el color deseado,¿es verdad que tambien HAY EN PASTA? por favor ayudame yo vivo en Peru .te lo agradesco de antemano.
franmarys
14 agosto 2007
hola queca disculpa sera que puedes ayudarme para elaborar una gelatina tridimensional con las flores te agrdezco me ayudes. cuidate
anell
9 agosto 2007
disculpa tu sabras la receta para preparar la pasta para la decoracion de paletas de bombones ten go la receta para pegar las piezas pero no para la decoracion de antemano mil gracias