Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
Florencia
4 junio 2009
Quisiera comprar FLORES DE AZUCAR.
Tengo un local de cotillon y juguetes y quiero vender Flores de Azucar.
Sabrias indicarme donde puedo comprar.
Estoy en Capital Federal, pero si son buenas las compro a donde sea!
GRACIAS
Florencia
chary
24 mayo 2009
LA GOMA GUAR Y ESAS COSAS A VECES LAS HAY EN EL MAKRO.SUERTE
silvia
21 mayo 2009
hola senora queca le escribo desde italia ,es bella su pagina me encanta hacer tortas ,pero tengo un problema soy de nicaragua y allà ladecoraciòn de los queques se hace con una nieve de huevo azur y algo màs me podria ayudar con la receta si la conoce? gracias silvia.
Adriana Gaytán
4 mayo 2009
Hola Queca, me gusta tu página, ya que nos das unas ideas buenísimas. Me gustaría saber cual es la manteca Americana?. Gracias
Martha
1 mayo 2009
Me agrado la pagina, felicidades…es la primera vez que la visito soy del estado de México. el proximo mes es el cumpleaños de mi nena y quisera yo misma hacerle su pastel y decorarlo, ya que aqui en México no es muy usual verlos para que todos degustaran de las figuritas me podrias ayudar es la primera vez que lo trabajaria, hace tiempo atras de igual forma quise hacer figuritas de azucar y me fue imposible conseguir goma tragacanto se burlaron de mi cuando lo pedi por lo que me hizo sentir mal y mejor lo olvide espero me digas como pedirlo aca y en donde…. espero tu respuesta gracias.
Queca
30 abril 2009
Hola Vanessa:
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que te agrade la pàgina.
La goma tragacanto se le conoce como CMC (carboximetil) Xantan Gum, Tilose, Goma Guar, etc. Por favor ingresa al post proveedores de Insumos en México.
Si no la consigues con esos nombres usa la gelatina sin sabor o el colapez en polvo.
Espero tengas suerte.
Un abrazo desde Perú.
Queca
30 abril 2009
Hola Elisabeth:
La goma tragacanto o CMC, es similar al colapez en polvo o a la gelatina sin sabor.
Por favor ingresa al post Insumos para repostería en España.
Espero que consigas ahí los ingredientes que necesitas y puedas hacerla la torta a tu niña.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo desde Perú.
zoila
24 abril 2009
hola estoy muy contenta por haber encontrado esta página, porque mi sueño es ser una repostera famosa
vanessa
23 abril 2009
HOLA QUECA ME ENCANTA TU PAGINA PARA DAR CONSEJOS , SABES YO VIVO EN LA ISLA DE COZUMEL,Q,ROO Y NO HAY EL TRAGACANTO ME PODRIAS DECIR SI SE LE CONOCE POR OTRO NOMBRE?
Elisabeth
21 abril 2009
Hola Queca soy una fans suya, ya he elaborado varias recetas la fovorita en mi casa es el keke marmol.Mi niña cumpleaños y me hace mucha ilucion hacer yo la tarta,y quiero decorarla con flores de azucar, pienso que para los niños sera muy divertido poder comer las flores ya que aqui no es muy normal que la decoracion se coma. mi ploblema es que vivo en españa y no encuentro goma tracanto ni glucosa. ¿ se puede sustitur estos ingrediente? Un fuerte abrazo para ustè y los suyos.Gracias por su gentileza.