Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
carmen
14 abril 2009
hola Queca, me gustaria saber si la masa de flores de azucar se puede usar para modelar figuras de animalitos, muñequitos etc. para las tortas y por favor indicame el procedimiento. Gracias
Carmen
noriko
14 abril 2009
hola amiga como estas bueno mira que aqui en japon es muy dificil comprar la goma tragacanto y si no le pongo que pasaaaaaaa responde rapidoooo siiiii porfaaaaaa gracias
daniela
31 marzo 2009
hola, queca, aqui estoy de nuevo me llamo daniela de argentina, te escribi pidiendo ayuda sobre las flores de azucar para pegar arriba de los huevos de pascuas , ya no se que intentar , pongo glace en la manga tengo el pico , trato de armar y fue un verdadero desastre , tal vez estoy haciendo algo mal , n te rias por favor ayudame
Queca
13 octubre 2009
Hola Daniela:
Mil disculpas por la demora en responderte.
Para armar las flores con glasé para decorar, estas son pequeñitas. Lo que te sugiero es que las armes sobre una base, podría ser sobre un palo de brocheta, o hacerlas sobre un pedazo de mica o acetato ligeramente aceitado, las armas y las dejas secar, luego cuando las necesitas las desprendes con facilidad, Es una técnica que tienes que practicar bastante, no es difícil pero si laborioso. En las tiendas que venden insumos para repostería encuentras de todos los tamaños y colores florcitas ya listas, las pegas poniéndole un poquito de glasé en la base.
Hay accesorios especiales para armar tortas, como clavos, una tijera para elevarlas cuando son flores de mantequilla, clavos para flores profundas, etc.
Voy a publicar un post con los accesorios que se necesitan para armarlas.
Un abrazo desde Perú.
queca
1 marzo 2009
Hola Mercedes:
Posiblemente no has seguido el paso a paso que se indica en la receta.
Si me dices que se te deshace es por que le ha faltado líquido o manteca.
Es muy importante amasar bien, te das cuenta que la masa está lista cuando se desprende de las manos.
Trata de preparla nuevamente, te sugiero que hagas media receta para que pruebes como te sale y me cuentas.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo desde Perú.
daniela
1 marzo 2009
hola me gustaria recibir informacion sobre las flores de azucar que se usan para decorar los huevos que son chatas , lo intente hacer con glace real un poquito de acido acetico pero cuando la humedad aprieta es una catrastofe necesito urgente una receta que de solucion a mi madra gracias
Mercedes Rodriguez
26 febrero 2009
hola queca te escribo desde la ciudad de querétaro en méxico, fijate que hice la pasta de goma para flores pero me quedo muy porosa y se deshace como en pedacitos, espero me puedas orientar que estaría mal. tu pagina esta linda, me encanta.
queca
2 febrero 2009
Hola Cintia:
La mica o acetato es un producto plàstico, que se usa mucho en reposterìa.
Quizás lo puedas encontrar en las librerìas. Para que te hagas una idea es como un plàstico transparente y algo grueso, similar a las placas que se usan en radiografìas.
Si no consigues la mica, no te hagas problemas utiliza un rectángulo de plàstico limpio.
Espero que mi explicaciòn te ayude.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Si tienes alguna consulta escrìbeme.
Un abrazo desde Perù.
cintia
31 enero 2009
hola Queca, la verdad que te felicito por la hermosa web que has creado, y gracias por enseñarnos muchas cosas lindas.
Queria preguntarte que es la mica o acetato, me encuentro en España, y no tengo idea que es, si me mandases de algun modo una foto de ello, te lo agradeceria. Ya que en abril cumple 4 años mi niña, y ya estoy con los preparativos. Muchas gracias nuevamente, y espero tu respuesta….Muchos cariños desde España.
Queca
14 enero 2009
Hola Carmencita:
Te prometo muy pronto mostrar el paso al paso de la elaboraciòn de orquideas de pasta de goma o masa elàstica para flores.
Igualmente para ti muchos saludos y cariños.
CARMEN
13 enero 2009
Hola queca
Un fuertisimo abrazo y mi aprecio
Saludos desde VENEZUELA.
Soy Carmen.
…Me encantaria nos mostraces como elaborar las ORQUIDEAS.
Gracias