Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
sabina
20 septiembre 2009
hola queca cuanto puedo conservar la masa elastica y donde la puedo guardar gracias
Queca
21 septiembre 2009
Hola Sabina:
La masa elástica te puede durar hasta tres meses, debes guardarla herméticamente cerrada en una bolsita plàstica o envuelta en papel film, en la parte baja de la refrigeradora.
Gracias por tu consulta.
Claudia
19 septiembre 2009
Hola queca , gracias por tantas enseñanzas.Felicidades por tu pagina
marielena
8 septiembre 2009
me quedo exelente la pasta de goma
Patricia
8 septiembre 2009
Estimada Queca,no me queda claro si puedo reemplazar el cmc por la gelatina sin sabor y si es asi que cantidad debo ocupar para un kilo de azúcar.Ojalá me respondas pronto.
maria silvestre
28 julio 2009
q alegria encontrarte con toda estas informaciones soy profesora de reposteria y hasta hoy no podia encontrar la informacion de los insumos para las masas de flores ya se q puedo encontrarlos en laboratorios y o sustituirlos por gelatina sin sabor
Gracias y voy a dejar tu pagina como favorita
julia
11 julio 2009
hola soy julia nuevamente encontre un a manteca se llama cisco es hidrogenada sirve para hacer las flores por favor escribeme dime si vale o no a que marca compro espero tu repuesta lo mas pronto chao
Queca
11 julio 2009
Hola Julia:
Debe ser manteca marca Crisco, si es esa, es la ideal para hacer todas las masas.
Trata de comprar por gramos, ejemplo 50 gramos.ya que es un poco cara.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
martha
7 julio 2009
Hola,un saludo desde Santo Domingo,Republica dominicana. He visitado la pagina varias veces,me ha gustado mucho.
El CMC (carboximetil celulosa) lo puedes conseguir tambien en laboratorios suplidores de productos farmaceuticos.
Gracias por sus practicas recetas!!
Queca
7 julio 2009
Hola Martha.
Muchas gracias por la informaciòn, es de mucha ayuda, la voy a publicar para que las amigas de la pàgina la puedan ver. SI fuera posible enviarme direcciones te agradecerìa bastante.
Me da mucho gusto saber que te agrada la pàgina.
Un abrazo desde Perù.
lucy
29 junio 2009
hola te envio un abrazo desde mexico me gustan sus respuestas soy una aficionada a la reposteria sus guias me ayudan mucho me vuelvo loca buscando aqui en mi estado el cmc y ya veo que lo puedo suplir por gelatina sin sabor pero queda igual la s figuras agradezco sus respuestas
Queca
29 junio 2009
Hola Lucy:
Quizàs lo consigas como Goma Tragacanto, ingresa a la pàgina a la secciòn Proveedores y busca Proveedores de Insumos en Mèxico. ahì encontraràs referencia de varios lugares donde puede comprar productos pra reposterìa.
Si,no hay problema puedes trabajar las flores con la masa de gelatina.
Para figuras que son màs consistentes si necesitas una masa especial es la Masa Elàstica para accesorios. (En la pàgina està la receta)
Te agradezco tu cariñoso comentario.
Un abrazo desde Perù.
Suerte.
Veronica
15 junio 2009
querida queca:
Muy linda tu pagina, quisiera preguntarte para hacer la masa elastica para forrar una torta, si no encuentro la goma tragacanto cuanta gelatina en polvo debo utilizar con un kilo de azucar en polvo?
Ojala me respondas pronto, ya que el cumpleaños de mi hijo es el sabado proximo y le hare un torta con forma de selva….
Queca
15 junio 2009
Hola Verónica.
Muchas gracias por tu comentario, me alegra saber que te agrada la pàgina.
La masa elàstica lleva Goma Tragacanto o CMC, el fondant extendido o pasta americana es la que se prepara con gelatina o colapez en polvo.
La receta la encuentras en la pàgina como Fondant Extendido.
La goma tragacanto la consigues es las tiendas que venden insumos para repostería .
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo.
ROCIO OLIVERA
6 junio 2009
Hola Queca, gracias por publicar tus recetas y tips de repostería, son muy útiles para mí…tengo una duda con la manteca americana, es lo mismo que la manteca vegetal o palma tropical.
Saludos,
Rocio