Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
queca
8 noviembre 2008
Hola Johanna:
Es para mi muy satisfactorio saber que mis recetas y consejos pueden ayudar a que aprendan un poquito más de la repostería.
Te agradezco tu lindo comentario.
Un abrazo.
cristina
23 octubre 2008
hola
me encanta tus recetas me gustaria que me digeras , que podi utilizar como sustitutivo de la gomo tragacanto
Johanna
11 octubre 2008
Hola Queca,no te imaginas el placer que me da saber que todavia quedan personas como tu que esparces tus conocimientos como semilla sin importar el terreno. Gracias mil,visitando tu pagina he encontrado respuestas a muchas preguntas que tenia de elaboracion de pastillaje. !Que Dios te bendiga!
queca
12 septiembre 2008
Hola Alicia:
Que gusto que te agrade la receta. Si quieres tener una idea de como hacer las flores ve el post Cómo elaborar flores de azúcar Azucenas.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
queca
12 septiembre 2008
Hola Elena:
Por favor ingresa al post Cómo elaborar flores de azúcar Azucenas, ahí te puedas dar una idea de como se hacen las flores.
Los cortadores los puedes conseguir en las tiendas donde venden insumos para repostería.
Si no consigues colorante en polvo puedes usar colorante líquido.
Si puedes decirme de donde me escribes quizás pueda darte información de algún proveedor.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.
queca
12 septiembre 2008
Hola Lorena:
Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agrade la página.
Las flores de azúcar se pueden consumir, así como la masa que cubre la torta, todos los ingredientes que se usan son comestibles.Algunas veces a las flores se les da color con tizas si no son especiales para repostería no deben consumirse.
Si tienes alguna consulta escríbeme
Un abrazo.
queca
12 septiembre 2008
Hola Michelle:
Para que te hagas una idea de como se hacen las flores de azúcar en polvo (micropulverizada,glass,neva azúcar, etc.) te sugiero veas el post Cómo elaborar flores de azúcar Azucenas.
Hay una gran variedad de moldes o cortantes para hacer flores, puedes conseguirlos en las tiendas que venden insumos para repostería.
Muchas gracias por tu consulta, con mucho gusto te contesto.
Suerte.
queca
12 septiembre 2008
Hola Evelia:
Cuando me refiero a la medida de goma tragacanto o CMC es cucharada grande al ras.
La receta exacta es de 250 gramos o 1/4 de
azúcar en polvo.
Lo que te sugiero es que dismunyas a 3.1/2 cucharadas de agua si deseas.
No te olvides que la masa debe reposar 24 horas antes de usar.
Muchas gracias por tu amable comenario.
Saludos.
MANE
11 septiembre 2008
gracias Queca eres muy especial, no sabes cuanto te agradecemos por tu ayuda me gustaria saber donde dice 1 1/2 cda de goma tragacanto entonces pongo l 1/2 cda de CMC?.
alicia sato
10 septiembre 2008
hola querida queca muy bonita tu pagina te felicito me gusto mucho saber de las flores ahora si podre hacerlas que facil guauuuu dios te bendiga siempre alicia de japon