Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.
Ingredientes:
350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados
Opcional:
Fruta confitada
Preparación:
Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).
Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.
Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.
Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.
Tips:
- Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
- Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
- Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
- Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
- De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
- Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com
Etiquetas : Dulces, Keke, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
22 marzo 2012
hola qeqa quiero decirte qe lo de miel de chancaca se puede oviar o poner otra miel la normal.
Queca
25 marzo 2012
Hola Susina: si puedes variar la miel de chancaca por una miel de higos, la ventaja de la miel de chancaca es que le da un colorcito oscuro y un sabor especial, el higo también lo hace, pero si deseas ponerle otro tipo de miel puedes hacerlo.
En las recetas de repostería se deben respetar los ingredientes y las medidas para que te salga bien, pero no hay problema en querer hacerle alguna variación lo importante es que el resultado sea bueno.
Gracias por escribirnos.
23 febrero 2012
sra queca muchas gracias por el consejo tenia mucha razon si es el horno porq tambien le pregunte auna amiga y me dijo lo mismo q no abriera el horno para nada asta media hora le quiero pedir otro favor para ser la crema de mantequilla y salga rica q cantida tengo q aser como para un kilo de torta para decorarala tiene q ser mitad de mantequilla y mitad de manteca q cantidad se necesita y cuanto de asucar glass para aser la crema mantequillay muchas gracias por su consejo le gradeceria muchicimo por la receta yo mucho veo sus recetas aveces sacado sus recetas y me an salido riquisimo aver si me da la receta la crema mantequilla muchas gracias espero su respuesta se despide rosario r s
15 febrero 2012
hola queca buenas noche quiero hacerte una consulta a mi me gusta mucho reposteria y hago mis tortas y siempre veo tus recetas hecho mis tortas con batidora mano o con mano y y lo hacia muy bien salian perfectos pero ahora poco me he comprado otra batidora marca kenwood es chef y alli estado batiendo no se si es el horno o el batidor porq ahora mis kekes estan saliendo parte asi como crudo y cocido como q se asienta q me aconsejas batirlo bien o como q me dices estoy preocupada bueno espero tu repuesta me llamo Rosario soy de Huacho
Me preocupa porq me esta saliendo ahora asi el bizcocho y no quiero quedar mal.
Queca
19 febrero 2012
Hola Rosario:
Disculpa si no te he contestado, tengo muchas consultas que responder, tienen que por favor esperar que pueda hacerlo.
Por lo que me escribes, respecto al problema que tienes con tus kekes o bizcochos, pienso que el problema no es la batidora, al contrario deberían salirte mucho mejor, ya que es una maquina profesional, la causa puede estar en la temperatura de el horno, o algo no lo estás haciendo bien Te adjunto unos tips que te pueden ayudar, da clik en el siguiente link.
Te agradeceré me escribas con más respeto.
Gracias.
19 diciembre 2011
Me encanta esta receta! Recuerda mucho a las recetas de torta de boda que se hace en Brasil. Gracias
Queca
20 diciembre 2011
Hola Cakes, es riquísima ésta torta, anímate a prepararla.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
29 septiembre 2011
Gracias por tan buena receta!
13 septiembre 2011
Hola Queca prepare el keke pero me salio unb poco seco. Sera por el bicarbonato que como no decias la cantidad no lo eche. O es que debia de llevar leche?
Queca
13 septiembre 2011
Hola Charo.
Gracias, tienes razón olvidé colocar en los ingredientes el bicarbonato, debe ser 1/4 de cucharadita, no es necesaria ponerle leche ya que lleva 8 huevos, 1 taza de licor y 1/2 taza de miel de chancaca, suficiente líquido para la receta.
El bicarbonato ayuda a que leven mejor nuestras tortas o kekes, las oscurece y ayuda a que se conserven por más tiempo.
Cuando una torta nos queda muy seca o con textura pesada, puede ser varios motivos, por ejemplo no la batiste lo suficiente, la harina no la incorporaste con movimientos envolventes, el horno no lo precalentaste el tiempo necesario (15 minutos) o lo horneaste más del tiempo indicado, quizás los huevos eran pequeños, los huevos para repostería deben de pesar 60 gramos aproximadamente.
Espero que estos tips te sean de ayuda y tu próxima torta te salga excelente.
Gracias por tu consulta, suerte.
12 septiembre 2011
GRACIAS POR LAS RECETAS SEÑORA QUECA, EN ELKEKE ESPECIAL PARA BODAS DICE ENLA PREPARACION BICARBONATO, UD. NO LO INDICA EN LOS INGREDIENTES, AL PARECER ESTE INGREDIENTE ES PARA OTRO TIPO DE KEKES. GRACIAS POR ACLARAR.
Queca
13 septiembre 2011
Hola Cuerichina:
Disculpa fue una omisión involuntaria, la receta lleva 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
Un abrazo.
9 septiembre 2011
Hola señora queca… en la descripción de la preparación se refiere a tamizar la harina con bicarbonato…cuanto de bicarbonato se ha de utilizar??..muchas gracias por sus recetas!!!
1 septiembre 2011
Muchas pero muchísimas gracias Quequita!!!, en cuanto lo prepare te cuento como me quedó, pero por los ingredientes a Benicio le va encantar. Besitos desde Argentina con mucho Cariño.
30 agosto 2011
Hola Queca, cómo estas?En alguna oportunidad te hice alguna consulta, esta vez te pido un favor: tengo a mi hijo de 16 meses con el colesterol alto y necesito si tenés alguna receta de torta o pancito o bizcochuelo, para rrellenar con alguna mermelada de frutas y bañar con glasé. Me gustaría presentarsela como una torta, pero no tiene que tener manteca ni yema de huevos. Espero tengas una sugerencia para ofrecerme. Desde ya muchas gracias!!!!!
Queca
31 agosto 2011
Hola Miriam.
Gracias por visitar la página..
Te mando a tu correo la receta de dos bizcochos especiales para personas con problemas de colesterol, no lleva yemas.
Espero puedas prepararle una deliciosa torta a tu niño.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo y suerte.