Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.
Ingredientes:
350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados
Opcional:
Fruta confitada
Preparación:
Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).
Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.
Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.
Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.
Tips:
- Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
- Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
- Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
- Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
- De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
- Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com
Etiquetas : Dulces, Keke, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
Tetesa
18 julio 2020
Buenos días tengo una duda solo lleva 260 de azúcar para 650 de harina? No es muy poco ? Gracias por su respuesta
Queca
4 agosto 2020
Hola Tetesa, no es poca azúcar, fíjate que entre los ingredientes lleva 1/2 taza de miel eso le da le punto dulce necesario.
Gracias por tu observación y por visitar el blog.
Un abrazo, suerte.
Liz
9 abril 2020
Gracias Queca, por tus recetas que son de mucha utilidad para nosotras; podría remplazar la miel de chanca por melasa y el licor puede ser oporto, gracias
Queca
11 abril 2020
Hola Liz, gracias por visitar mi blog. Si puedes reemplazar la miel de chancaca por melaza, te va a quedar un poco más oscurita la masa, pero no altera el sabor, excelente si le pones oporto, ten cuidado con el azúcar ya que la melaza es muy dulce y el oporto tambien.
Cualquier consulta me escribes, un abrazo. cuidate.
Karol
24 marzo 2020
Hola que tal muy buena la página y me gusta como te especificas en la preparación, quisiera por favor saber de un kilo de harina cuantas porciones me saldría …
Queca
25 marzo 2020
Hola Karol, gracias por visitar el blog, que bueno que te agraden las recetas. Te explico de 1 kilo de de harina pueden salir entre 35 a 40 porciones, como referencia cada porción debe pesar entre 80 a 100 grs.
Cualquier consulta escribeme, un abrazo.
Cecilia
29 febrero 2020
Muy rico me salen los kekes, muchas gracias por las recetas
Queca
23 marzo 2020
Gracias a ti Cecilia, me da mucho gusto saber que preparas mis recetas y que te salen bien, buena alumna!!
Cualquier consulta escríbeme, un abrazo, saludos.
!!
José jaime.sobrevilla
22 noviembre 2019
Puedo reemplazar la miel de.chancaca con vino Oporto? Y si quiero 80 porciones do le todo los ingredientes o lo realizo molde por molde? Necesito su ayuda soy aficionado a preparar repostería.mil gracias y una oportunidad estuve por su local en la Victoria av del Aire.sra.Coca. mil gracias.
Queca
29 noviembre 2019
Hola José, no soy Coca, te has confundido con Graciela Coca, yo soy Queca de Dulces de Queca.
Sara
22 octubre 2019
Es necesario hechar la miel de chancaca
Queca
11 noviembre 2019
Hola Sara, en repostería siempre es aconsejable respetar los ingredientes y las cantidades, pero se pueden hacer excepciones en este caso sobre el usos de la miel de chancaca si deseas no le pongas, se usa con la finalidad de que el keke salga húmedo, oscuro y con un sabor especial, lo puedes reemplazar por la CARAMELINA, que es una solución líquida de color caramelo, derivado del maiz, debes tener presente que si no le pones miel de chancaca la misma cantidad de líquido la tienes q reemplazar por otro, ya sea jugo de naranja, leche. etc.
Gracias por visitar el blog. suerte.
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Doris
19 octubre 2019
Felicitaciones, esta receta la he preparado varias veces y se ha vuelto la favorita de mi familia, la he decorado con buttecream y también con cheesecream, esta última me quedo super bien.
Muchas gracias!!!
Queca
11 noviembre 2019
Muchas gracias Doris me da mucho gusto que prepares las recetas de mi blog. Buena alumna Felicitaciones!!!
Cualquier duda o consulta escríbeme., un abrazo.
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