Errores que cometemos al preparar un keke o un bizcocho

Muffins de mandarina, Pachacamc 03 09 021

Estos son algunos de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke, un bizcocho o una torta: 

  • SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO: puede ser porque tiene poco líquido, no se ha batido lo suficiente, la temperatura del horno ha sido muy baja, o poco tiempo de cocción.
  • NO CRECE: le ha faltado polvo de hornear o leudante, poca mantequilla, mucha azúcar, le falto batido, o la temperatura del horno ha sido muy alta.
  • SE ELEVA EN EL CENTRO: le faltó líquido, poco polvo de hornear, mantequilla insuficiente, poca azúcar, mucha harina, temperatura del horno muy alta.
  • ES SECA: mucha harina y  poco polvo de hornear.
  • LA PARTE SUPERIOR QUEDA HUMEDA: mucha azúcar y temperatura del horno muy alta.

Tips: 

  • Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
  • Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
  • Los huevos deben estar frescos.
  • Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que  ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.

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107 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Ricardo
    2 julio 2018

    Hola Queca, sabes ayer hice un keke de 1k y esta es mi receta, 10 huevos, 1/2 de mantequilla, 1 litro de leche, una bolsa de haria de 1kilo,1/2 de azucar y la preparacion es esta, bato la mantequilla, despues agrego el azucar, despues los huevos; y aqui creo que empieza la falla, por que pareciera que cuando ya estoy por el noveno huevo se ve que se corta todo, eso parece. La pregunta es se corta o no?, yo igual sigo hast el final. Y ya voy como 4 kekes que se bajan, que hago??

    • Queca
      2 julio 2018

      Hola Ricardo.. estoy leyendo la receta que me has descrito….según mi receta debería ser:
      1/2 kilo de margarina o mantequilla sin sal
      700 grs. de azúcar blanca o rubia granulada
      10 huevos
      1 kl. de harina
      2.1/2 cucharadita de polvo de hornear
      2.1/2 tazas de leche o algún elemento liquido( jugo de naranja, mandarina, licor y leche etc.

      Bates muy bien la mantequilla hasta que este bien cemosa, agregas el azúcar, sigues batiendo, agregas los juevos 1 a uno, atiendo entre huevo y huevo por 3 minutos.. ciernes la harina con el polvo de hornear y vas incorporando a la preparación anterior alternando con el elemento liquido, empiezas con harina y terminas con harina.
      Los ingredientes siempre deben estar a temperatura ambiente, el aspecto de cortado desaparece cuando vas incorporando la harina.
      La temeperatura del horno es importante 180 grados C. colocar el molde en la rejilla media, tiempo de horneado aproximadamente 1.30 minutos, todo depende de tu horno.
      Es demasiado liquido el que le estas poniendo, 1 litro.
      Espero que con esta receta y los tips te salga bien, cualquier consulta me escribes.
      Suerte.

      .

      0

  • Carol
    14 febrero 2017

    Hola, he tratado de hacer cupcakes y no me crece tantos como deseo, quedan esponjosos pero no crecen tantos.

    • Queca
      16 febrero 2017

      Hola Carol, debes de usar harina leudante o preparada, se debe llenar el pirotin hasta las 3/4 partes, el horno debe estar precalentado por 15 minutos mínimo 175 o 189° C.
      Espero te ayuden estos consejitos, cualquier consulta me escribes.

  • Cristina
    6 febrero 2017

    Hola Queca. Mi receta es 2 tazas de harina, 4 huevos, media taza de cocoa, 100 gr de mantequilla, 2 tazas y 1/2 de azucar, una cucharadita de esencia de vainilla y 1 cdita de pilvobde hornear. Pero solo hincha de un lado. Si oyedes ayudarme. Mil gracias

    • Queca
      16 febrero 2017

      hola Cristina, por lo que me describes tu receta , le falta más mantequilla, tiene demasiada azúcar y que líquido le pones???
      Te sugiero busques una receta distinta, en mi blog tengo varias, avísame que deseas preparar exactamente para compartir el link.
      Un abrazo, suerte.

      SIguenos en faceboook como: Dulces de Queca

  • Rosario
    7 julio 2016

    Estimada Queca me sale un poco seco, mi receta es cinco huevos, 1/2 taza de leche, 3 tazas de harina, una cuchara de polvo de hornear, azucar.

    Es muy poco polvo de hornear por tres tazas de harina sin preparar ?
    Saludos

    • Queca
      13 julio 2016

      HOla rosario, puedes pasarme tu receta completa, por los poco que me indicas, falta líquido, polvo de hornear y no se que otros ingredientes y cantidades utilizas.
      Empero me escribas.
      un abrazo.

  • maria
    13 mayo 2016

    porqueel keke alk comer esta bien grasosa

    • Queca
      18 mayo 2016

      Hola María es posible que tu receta no esté bien, o usas una margarina o mantequilla no adecuada, si puedes pásame tu receta para ver que ingredientes lleva y así te digo porque te sucede esto.
      Saludos.

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