Miel de Chancaca

Imagen_chancaca.jpgDeliciosa miel con un sabor muy particular que le da la chancaca, se usa para bañar los buñuelos, picarones, también se usa para saborizar una torta o pastel.

Ingredientes:

½ kilo de chancaca
4 tazas de agua
4 clavos de olor
1 ramita de canela
Cáscara de naranja o limón

Preparación:

Cortar la chancaca en trozos, colocarla en una cacerolita, agregarle el agua, clavos de olor, canela y la cáscara de naranja o limón, llevar a fuego medio, debe hervir hasta que tenga la consistencia de miel ni muy espesa ni muy suelta.

imagen_de_bunuelosdeyuca.jpgTips:

  • La chancaca es conocida también como; panela, raspadura, empanizado, gur, piloncillo, etc.
  • Su consistencia es dura y a veces tenemos dificultad para trozarla, pero se disuelve con mucha facilidad en el agua y en el fuego.
  • Si deseas puedes enriquecer su sabor colocándole higos secos y  bañar unos  exquisitos picarones.
  • Si deseas mayor información sobre este delicioso ingrediente visita el post Chancaca en https://www.dulcesdequeca.com/

Receta enviada por nuestra amiga Carmen de Venezuela a quien agradecemos su generoso aporte.
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11 Comentarios Dejar un comentario ›

  • wendy
    4 julio 2018

    Hola Queca,

    Tengo un problema al hacer la miel de azúcar con agua, canela, cáscara de limón, utilizo 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua mi problema es que o la miel se cristaliza o se hace muy líquida que parece agua en ambos casos cómo puedo arreglarlo?

    Muchas gracias por tu ayuda.

    • Queca
      9 julio 2018

      Hola Wendy, deses hacer un almibar o una miel para merengue o como baño de un postre ??
      Escribeme para poder ayudarte.
      gracias por escribirme, slds.

  • Paola
    29 mayo 2017

    Hola Queca, podrías decirme si la miel de chancaca se cuela
    Muchas gracias

    • Queca
      4 junio 2017

      Hola Paola, no es necesario colarla, salvo para retirarle el clavo de olor y la canela y la cascarita de limón o naranja, pero si deseas por precaución de que tenga alguna impureza las puedes colar.
      Gracias por escribirme.

  • mariana65
    13 agosto 2011

    disculpa y si no encuentro la chancaca con ke lo puedo reemplazar gracias desde anticipo tu respuesta desde italia

  • CARMEN
    5 febrero 2009

    Venezuela = Papelon

  • norbil
    22 diciembre 2008

    envieme recetas de postres a base de chancaca ,x favor gracias

  • queca
    5 septiembre 2008

    Hola Blanca:

    Efectivamente a la chancaca se le dice papelón en México y posiblemente en otros paises.
    Muchas gracias por tu aporte.

  • Blanca
    30 agosto 2008

    Creo q a la chancaca también se le llama papelón en alguna parte de sudamérica.

  • Mila Arias
    30 julio 2008

    Hola Queca, me da mucho gusto escribirte pues soy una fiel admiradora tuya, no hace mucho descubri esta pagina y de ahi en adelante se ha convertido en una guia para mi ya que compartes muchas recetas y tips de interes para quienes gustamos de la reposteria.

    Queca quiero aprovechar de este medio para hacerte una consulta, ojala me puedas ayudar, hace muchos años comi en Peru unas galletas dulces que llevaban ajonjoli encima y eran pintadas con huevo, si mal no recuerdo se llamaban de «Santa Clara» o algo asi, he buscado la receta pero no la he conseguido seguro sabes a lo que me refiero, podrias ayudarme???.

    Muchisimas gracias desde ya y espero tu respuesta sea la que fuera.

    Un abrazo desde Chicago, MILA.

  • claudia
    29 julio 2008

    gracias por tus consejos felcidades

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