Deseas hacer y decorar tu torta de cumpleaños, matrimonio u otro acontecimiento, te doy los siguientes tips:
Preparar la masa elástica de acuerdo a las indicaciones del post Masa Elástica para forrar tortas.
- Elabora el keke con tres días de anticipación, cúbrelo con papel aluminio, y dejarlo fuera de la heladera.
- Con un rayador finito pasar por el borde de la torta suavemente para quitar asperezas.
- Untar el keke con majarblanco repostero suavizado con un poquito de agua hervida, no en exceso.
- Para trabajar mejor la Masa Elástica, córtala en pedazos y con un poco de manteca americana irla suavizando, hasta que se ablande y puedas estirarla sin dificultad.
- Como aislante para poder estirar la masa utiliza maicena y azúcar en polvo (mitad y mitad), estiras con un rodillo, has girar la masa, y luego enrollas sobre el rodillo o palote y volteas.
- El grosor de la Masa Elástica debe ser mínimo de ½ a 1 centímetro, para que no se noten las imperfecciones que pueda tener el keke.
- Con un pedacito de masa untada con manteca americana frotar sobre la torta, para que obtenga brillo.
- Dejar reposar la torta forrada un día antes de decorarla.
- Si la torta es redonda, saca una plantilla del contorno o diámetro de la misma, para que sea más fácil hacerle detalles, por ejemplo de blondas o trabajo con pellizcadores.
- Próximamente les daré la receta de cómo hacer Flores de Azúcar, teniendo como base la Masa Elástica.
Foto: bodasmargarita.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
queca
31 enero 2008
Hola Ingrid:
La goma tragacanto la puedes conseguir en la tiendas donde venden insumos para repostería, es parecida a la gelatina sin sabor, me gustaría saber de donde me escribes para ver si puedo indicarte alguna tienda donde puedas comprarla.
Si deseas más información ingresa al artículo Goma tragacanto, y encontrás más detalle de este producto. Si te es dificil conseguirla puedas hacer la masa Fondant Extendido que lleva gelatina sin sabor, ésta masa también es ideal para forrar tortas.
He puesto un video en la página donde explico el paso a paso para elaborar la masa elástica, y los ingredientes, si puedes visítalo. Agradezco tu comentario.
Muchas suerte.
yngrid
31 enero 2008
gracias por su pagina es genial,,,digame por favor donde encuentro la goma trocacanto ,,que es eso? o como puedo cambiar otro producto ? o bien lo puedo hacer yo misma..? gracias..
Queca
17 diciembre 2007
Hola Marisi:
Gracias a ti por visitar la página y por tu comentario, me alegra saber que mis recetas te han sido útiles.
Para que puedas forrar bien una torta redonda debes tomar las medidas del diámetro y alto de la torta, luego estiras la masa elástica o fondant de acuerdo a esas medidas y unos centímetro más, levantas la masa con la ayuda del rodillo la dejas caer sobre la torta previamente untada con manjarblanco y luego con la palma de las manos suavemente presionas la parte superior y los laterales, y tratas que no se te forme ondas, lo estiras suavemente, si se forma un fruncido, lo puedes alisar con el calor de la palma de tus manos, o hacerle un decorado con glasé que crubra esa imperfección, o ponerle algún detalle, una flor, una aplicación, etc.
Suerte.
Marisi
16 diciembre 2007
Antes que nada, muchisimas gacias querida Queca por tus valiosas enseñanzas!! me han sido muy utiles tus consejos y recetas.
Quisiera saber como hacer para forrar un keke redondo con masa elástica y que no se formen frunces a los costados o cómo hacer para alisarlos o disimularlos. Gracias!!
Queca
9 noviembre 2007
Hola Victoria:
Muchas gracias por tu comentario, escríbeme cuando desees o tengas alguna duda gustosa te responderé.
Un abrazo.
victoria rios herrera
8 noviembre 2007
la felicito por su buen consejo de como trabajar las tortas ya que estoy muy interesada en todo lo que es trabajar las tortas en masa elastica
Queca
29 octubre 2007
Hola Ursula:
En la página encontrarás varias recetas de kekes para preparar la torta de novia, te sugiero veas el post Torta Galesa y keke de frutas, ahí está indicado el paso a paso para hacerla.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Ursula
28 octubre 2007
hola quisiera saber si alguien me pude ayudar dandome la receta de la torta de matrimonio.
Muchas gracias
Ursula desde Francia
Queca
17 septiembre 2007
Hola Delfina:
Tus moldes son bastantes grandes, me gustaría que me digas cuantas porciones deseas que te salgan de las tortas.
Para que te des un idea de 1 kilo de torta te salen aproximadamente 30 a 35 porciones.
Espero me escribas.
Un abrazo.
delfina
12 septiembre 2007
querida amiga te felicito por los aportes que , pero hora necesito es posible sabes mi hija se casa el 2o de setiembre 2o07 q y quiero hacerle su torta yo se hacer las tortas pero no e las cantidades tengo molde para hacerla grande de 42×31 y el otro que le sigue yo quisiera hacerlo por favor ayudame con las cantidades necesarias desde ya estare eternamente agradecida atentamente delfina vegas vda de chaca