Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.
Ingredientes:
250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas
Relleno:
Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.
Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).
Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.
Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
- Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
- Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
- Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
- Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
- Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, Repostería.
MARY
30 marzo 2009
hola gracias por responder mi consulta, me es de gran ayuda estoy haciendo para vender asi q entrego en negocios y casas de familias..besitos y GRACIAS!!!!
Queca
25 marzo 2009
Hola Carmen:
Efectivamente ésta es una masa quebradiza, porque lleva poco lìquido, pero a su vez es muy suave.
Para que puedas estirarla y cortar las tapitas sin problemas hacerlo entre dos pedazos de plástico grueso. Ver post Como debemos trabajar una masa quebadriza.
Espero que te quede clara mi respuesta.
Gracias por tu consulta.
Queca
25 marzo 2009
Hola Cynthia:
Posiblemente a la masa le ha faltado lìquido, puede ser que la yema haya sido muy pequeña, cuando algo asì te suceda agrégale más leche, de a pocos para que no te quede una masa suelta, se debe formar un bollito parejo, ésta masa es algo quebradiza.
Felicitaciones por tu keke de guanabana, buen alumna!!
Muchas gracias por visitar la pàgina y preparar las recetas.
Un abrazo.
Queca
23 marzo 2009
Hola Mary:
Esta masa como se indica en la receta no se debe amasar demasiado, sólo hacerlo con la yema de los dedos, uniendo todos los ingrediente. Si la amasas demasiado se pone elástica, por eso se deforman las tapitas .
Te sugiero sigas el paso a paso de la receta, estira la masa entre dos plàsticos, no le pongas más harina, corta los discos y colócalos en la placa donde vas a hornearlos con cuidado.
El tiempo de horneado es de 10 a 12 minutos, cuando los bordes estan ligeramente dorados,los retiras del horno.
Prueba a hacerlos con paciencia y seguro te saldràn muy bien.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
carmen
20 marzo 2009
la masa de los alfajores, demasiado
fragil y quebradiza, porque?
MARY
18 marzo 2009
Hola quisiera saber xq se le achican los alfajores y se me los hacen ovalados, tambien quisiera saber el tiempo de coccion espero su pronta respuesta besis bye!!!
mayi
13 marzo 2009
quisiera saber si esta receta de alfajor lo puedo hacer en microondas y a que temperatura lo puedo realizar
Cynthia
3 marzo 2009
Hola Queca!!!
Primero agradecerte por la receta del cake de guanábana, que lo buscaba como loca para un pedido, salio muy bueno, super suave y esponjoso.
Por otra parte quisiera hacerte una pregunta, la masa de alfajores cuando la estaba haciendo un bollo algunas partes se veían secas, y eso que no lo amasé, todo lo hice con el cornet y seguí paso a paso la receta. Tiene algún arreglo, como agregándole agua a la masa y otra vez llevarla a la refri o antes de llevarla.
Ahora la masa esta con guardada herméticamente en el freezer, porque la necesito para 3 días todavía.
De antemano muchas gracias
Tu página esta excelente y me encanta el estilo nuevo
Bye
queca
24 febrero 2009
Hola Markos:
Un gusto responder tu consulta.
Normalmente no uso nungún conservante para la masa de los alfajores.
Es una masa muy noble puedes guardarla refrigerada por 15 dìas. La receta es de un alfajor casero.
Lo que te podría sugerir es que prepares la masa, hornees las tapitas y armes tus alfajores y las consumas o comercialices máximo en 4 a 5 dìas. Y cuando desees preparar más hornees nuevamente o si quieres horneas todas las tapitas, las guardas en un caja hermèticamente cerrada y armes tus alfajores cuando lo requieras.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo desde Perù.
Markos
23 febrero 2009
Buenas, mi pregunta es la siguente:
Quisiera saber, si se le agrega algun producto o conservnte para que duren mas tiempo, si es asi me gustaria saber cual es.Si no se le pone nada, cuanto es el tiempo que se puede conservar en buen estado el alfajor?
Gracias, saludos desde Uruguay