Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.
Ingredientes:
250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas
Relleno:
Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.
Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).
Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.
Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
- Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
- Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
- Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
- Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
- Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, Repostería.
diana
23 julio 2009
Queqa: tu alfajores me quedaron buenaaaaaaaaazos…toda mi familia le encanto!
Pues hice moldes de diferentes modelos(estrellas, corazons,circulo,campanitas) y sobre todo con molde de letras hice alfajores diciendo TE AMO para mi esposo…sabes esos detalles endulzan el estomago y sobre todo el corazon!!! muchas gracias!!!
Gladys
7 junio 2009
hola, por favor donde consigo la leche terciada?, la verdad nunca he escuchado, te agradezco por tu respuesta.
Gladys
Queca
8 junio 2009
Hola Gladys:
Cuando por ejemplo en la receta dice 1 taza de leche terciada, nos referimos a que es 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua hervida. fría.
No la vas a conseguir preparada, es muy simple de hacer.
Ojala te quede clara mi explicación
Gracias por escribirme.
Saludos.
Giannina Spigno
6 junio 2009
Hola Queca
Realmente estoy pensando en comenzar un negocio y creo que esta de los alfajores es una muy buena opción, ojalá tenga la suerte que todo me vaya bien porque la verdad es que me encanta la cocina y ya he incursionado en hacer buffets de comida criolla que aquí en el Perú es tan rica y solicitada, también buffets para fiestas infantiles, pero como el negocio está medio flojo comenzaré con los alfajores que es algo que da vuelta más rápido.
Cualquier novedad ya te contaré y gracias por compartir tus recetas.
Hasta pronto.
Giannina.
monica
15 mayo 2009
Quisiera saber como puedo hacer para hacer alfajores de chocolate ,solo aumento cocoa ?o algo mas gracias
Queca
2 mayo 2009
Hola María Elena:
Se dice leche terciada cuando se agrega a la leche evaporada la misma cantidad de agua, por ejemplo media taza de leche evaporada y media taza de agua.
Si deseas puedes usar sólo leche evaporada
Gracias a ti por visitar la página.
Saludos.
Queca
2 mayo 2009
Hola Guadalupe.
Si puedes usar la harina sin preparar pero que sea repostera o pastelera.
Trata de no hacer las tapitas no tan gruesas, para que te salgan parejitas, estira la masa y pon a cada extremo un palito para que te sirva de guìa, la masa te quedará de un mismo grosor y te quedaran las tapitas parejitas, a su vez esto facilita que el horneado sea igual.
Ojalá quede clara mi explicación.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo.
Maria Elena
29 abril 2009
Hola Sra Queca.. mi pregunta es .. q es leche terciada…? en vez de eso puedo usar la leche evaporada..? es lo mismo o q…?? espero su respuesta gracias 🙂
guadalupe
22 abril 2009
muchisimas gracias por responderme! .. una ultima consulta.. quisiera saber si puedo reemplazar la harina preparada por harina sin preparar.. afectaria el sabor? .. lo que sucede es que hace poco hice los alfajores pero se hincharon demasiado, a pesar que los pinche con el tenedor.. muchas gracias de nuevo ..
Queca
16 abril 2009
Hola Guadalupe:
Que bueno que te animes a comercializar estos ricos alfajores.
De ésta receta te salen aproximadamente 120 pequeños (tipo bocaditos) y 60 a 70 medianos.
En realidad depende del tamaño que hagas las tapitas para calcular cuantos alfajores te salen.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Guadalupe
9 abril 2009
hola queca quisiera saber cuantos alfajores te salen con esta receta.. es que me estoy animando a prepararlos paara el dia de la madre , eas por eso que necesito saber las cantidades.. gracias!!