Cómo Debemos Trabajar una Masa Quebradiza

Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa.

Te doy este secretito para que puedas hacerlo con facilidad y evitar tener que ponerle demasiada harina a la mesa de trabajo y luego la masa te queda seca, dura y altere su textura.

Coloca la masa entre dos pedazos de plástico o acetato, no le pongas harina, y luego la estiras con el rodillo o palote hasta que obtengas el grosor y tamaño deseado.

Luego retiras el plástico de la parte superior, cortas tus tapas de alfajor, o discos para las empanadas o la masa para forrar el molde del pie, te quedarán perfectas.

El sobrante de la masa se vuelve a unir con la ayuda de la yema de los dedos, sin ponerle más harina, y la estiras nuevamente.

Las recetas de Alfajores, Pies, Empanadas, Galletas, etc. Las encuentras en la página dulcesdequeca.com.

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