El Merengue Italiano es una sencilla y deliciosa mezcla de claras y almíbar, ideal para la decoración de tortas y cubierta de postres.
Ingredientes:
4 claras de huevo
400 grs.de azúcar blanca
Agua, cantidad necesaria
Opcional:
Esencia saborizante
Colorante para repostería
Preparación:
Colocar en una cacerolita, de preferencia gruesa, el azúcar y el agua que apenas la cubra, hasta que se forme un jarabe a punto de hilo flojo, si tienes termómetro para repostería, debe marcar 115 a 120 °C.
Aparte batir las claras a punto nieve, e ir incorporando en forma de hilo (lentamente) el jarabe o almíbar y seguir batiendo, de preferencia hacer este paso con batidora eléctrica, continuar batiendo hasta que se enfrié totalmente y se ponga el merengue italiano brillante y sólido, formando picos.
Si deseas puedes saborizarlo añadiéndole unas gotitas de alguna esencia para repostería. Y si deseas darle color, agrégale la cantidad necesaria de colorante también para repostería.
Tips:
- La consistencia de este merengue es sólida.
- La mejor forma de saber si el merengue esta listo es cuando el recipiente en que estamos batiendo se enfría.
- También cuando al levantar las espátulas de la batidora se forman picos.
- Se puede cubrir un pastel con merengue italiano y gratinarlo para darle color.
- Puedes cubrir tortas con el merengue directamente con espátula.
- Coloca el merengue italiano en un manga, ponle una boquilla y forma las figuras que tu desees, por tener consistencia sólida es ideal para trabajar con manga y boquilla.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
vicky
18 octubre 2009
hola Queca, he empezado a leer sobre tus recetas, me gustaria saber cuanto tiempo debe ser el batido para hacer el merengue italiano.
Vale
28 septiembre 2009
muchas gracias por tu respuesta.
una pregunta aparte del tema de los merengues. que postre me recomiendas hacer, a mi me gusta mucho los postres pero la verdad es que no se cual hacer, ya que quiero intentar algo nuevo ay algun postre muy rico que me recomiendes?
gracias
Vale
27 septiembre 2009
hola Queca,
gracias por todas tus recetas son muy buenas! tengo una pregunta para este merengue italiano se le necesita meter al horno o no?
muchas gracias de antemano espero tu respuesta
Queca
27 septiembre 2009
Hola Vale:
Con el merengue italiano puedes decorar una torta, si deseas le puedes dar color, decorar con manga y boquilla, usarlo como relleno, etc.
No es necesario hornearlo, lo preparas y trabajas con el.
Gracias a ti por tu comentario.
Cualquier duda escríbeme.
Saludos.
GLORIA
22 septiembre 2009
GRACIAS QUECA, LAS CHOCOTEJAS ME SALIERON REGIAS,GRACIAS POR TUS RECETAS, GRACIAS POR TENER ESTA PAGINA Y AYUDAR A TODAS LAS AMAS DE CASA DESESPERADAS (IGUAL QUE LA SERIE) ……..
Queca
22 septiembre 2009
Hola Gloria.
Felicitaciones!!, excelente alumna.
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Un abrazo.
paty
22 septiembre 2009
es un buen merengue y muy facil de preparar
tefi
5 septiembre 2009
hola tu merengue esta bueno pro m sali mal bss grax =
Mary
29 agosto 2009
Hola queca.. prepare el famoso merengue italiano cn tu receta y me salio exelente…gracias por ayudarnos soy de Peru y visito tu pagina siempre..
jhenni
14 agosto 2009
como puedo saber que la azucar esta a punto hilo flojo si no tengo termometro mas o menos como debe ser su consistencia?
gracias
carmen
14 agosto 2009
hola Queca, probé tus indicaciones para el merengue italiano y me quedo fabuloso, gracias
Queca
14 agosto 2009
Saludos Carmen:
Que bueno, un poquito de pràctica y superamos los problemitas.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.
Carlota
10 agosto 2009
Hola Quequa siempre me guio de tus recetas, pero no entiendo porque no me dura el merengue, eh tratado mil formas hasta le heche azucar impalpable….pero despues de un rato el merengue se vuelve inconsistente y se separa tiene como un aspecto de la lavasa del detergente algo asi, dime tiene que ver con el batido? es necesario una batidora profesional? Porfavor contestame
Queca
10 agosto 2009
Hola Carlota:
El merengue italiano es muy sencillo de preparar, debes preparar el almibar, pones el azùcar y sólo un poco de agua que la cubra, la llevas al fuego, hasta que tome punto, cuando levantas la cuchara de madera y se forman hilos, lo retiras, previo a esto has batido las claras, luego vas agregando el almibar en forma de hilo, de a pocos, bates hasta que el tazòn se enfrìe, el merengue debe quedar brilloso y firme.
No es necesario batidora profesional, puedes hacerlo con una batidora casera, pero es necesario hacerlo en batidora, el secreto està en que el almibar tenga el punto adecuado, y te das cuenta que está en su punto cuando el tazòn enfrìa.
Gracias por visitar la página y por tu consulta.
Saludos, cualquier duda escrìbeme.