El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).
Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azúcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería
Pirotines
Preparación:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazón junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
- No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica.
- El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente.
- Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
- Para pelar las almendras colócalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fría y se desprenderá fácilmente la cáscara.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
queca
27 junio 2008
Hola Mary:
Para preparar el Mazapán no es necesario tostar las almendras, sólo pelarlas y procesarlas muy bien.
P
La mary
24 junio 2008
queca soy la mary y como sabes me gustan tus recetas, tengo una duda, aqui en mexico en ALGUNas recetas que contienen almendras hay que tostarla primero una vez peladas, me pregunto si es lo mismo con los mazapanes, o tal vez es innecesario. gracias por todo trabajare los merengues muy pronto. QUE ESTES EXCELENTE!!!!
queca
23 junio 2008
Hola Ana:
Pudes ser que el problema haya estado en mucha clara. La receta indica claras medianas. Le hubieras agregado un poco de azúcar en polvo para que mejore la consistencia.
No se debe amasar demasiado.Es una masa muy fácil de preparar, pero se debe hacer con cuidado.
Gracias a ti por tu consulta.
Suerte.
Ana Luisa Garcia
18 junio 2008
me gustaria que me explicaran mejor lo de la masa de mazapan ya que intente hacerla y me salio como chiclosa…deseo hacer las figuritas que vienen en la portada…pero se que tiene que ser de otra manera..porque en algun tiempo atras trabaje con una señora colombiana y ella la hacia pero nunca me enseño como.
de antemano gracias por la respuesta
queca
23 mayo 2008
Hola Avejita:
Gracias a ti por visitar la página, me alegra mucho que te agraden las recetas.
Cuando tengas alguna consulta no dudes en escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.
avejita
22 mayo 2008
hermosa tu pagina felicitaciones gracias por la receta de la masa elastica y el masapan soy de Colombia
Carmen
26 abril 2008
Un aporte más en lo de goma tragacanto, en el tratado mercosur tiene los siguientes nombres
Goma Tragacanto, Tragacanto, Goma Adragante
Goma Xantica, Goma Yantan, Goma de Xantano
Al parecer en inglés se dice Xanthan Gum, supongo que en Australia buscando algún proveedor de aditivos alimentarios en las páginas amarillas y sabiendo el nombre en inglés se tendrá resuelto el problema
queca
23 marzo 2008
Hola Anamaria:
Me parece excelente la idea de comercializar el mazapán en tu país, es un dulce que tiene muy buena aceptación por su sabor y variedad de diseños que se pueden hacer por ser una masa muy tierna, frutas, muñequitos, flores etc.
Entiendo que hay algunas empresas que lo comercializan pero el dato exacto no lo tengo.
Te deseo mucha suerte.
Gracias por escribirme.
Annamaria de Arjona
21 marzo 2008
hola, soy de Panama y me gustaria hacer negocio del mazapan aqui, que me aconsejas hay algun lugar que distribuya el mazapan ya elborado a otros paises
Queca
19 noviembre 2007
Hola Ana:
Respondiendo tu consulta el Polvo Imperial es lo mismo que el polvo de hornear o polvo leudante, viene en sobres de 20 grs, ideal para la elaboración de kekes y pasteles.
Gracias por tu consulta.
Saludos.