Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes:
2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .
Tips:
- Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
- Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.
Foto: wilton.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
13 septiembre 2011
Hola, me gustaría saber si ya puedo hacer las letras antes de poner a cocer el bizcocho o una vez terminado. Muchas gracias!
Queca
13 septiembre 2011
Hola Urgell.
No entiendo tu pregunta….. por favor me podrías explicar cual es tu duda para poder contestarte.
Gracias.
28 agosto 2011
como se hace el glase para estencil, y como coloco el dorado sobre el dibujo por fa
29 julio 2011
hola queca
lo que pasa es k tengo un priblema
ps yo tengo entendido que este glasseado real vendria siendo el mismo merengue frances
acaso los merengues no teien el problema de que despues de un rato
se decantan, o separan?
hay alguna manera de hacer para que esto no ocurra
gracias
por cierto
genial tu aporte
21 julio 2011
Hola como puedo hacer que el glase real tome mas consistencia? Ya probe muchas veces y no lo logro, es para cubrir una torta a decorar. Gracias
Queca
26 julio 2011
Hola Cris:
El glasé real es muy fácil de preparar, si te queda muy suelto es por que le falta azúcar en polvo o finita, por favor sigue el paso a paso de la receta y seguro te va a salir bien.
La próxima semana voy a publicar un vídeo del paso a paso para preparar el Glasé Real.
Sigue practicando, cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo.
21 julio 2011
Hola, tengo un problemita, no logro que el glase real llegue a la consistencia adecuada para poder bañar una torta que quiero decorar, como puedo hacer para que tome mas consistencia?? Gracias.
22 junio 2011
Hola queca de nuevo molestandote, mira yo quiero hacer para el cumpleaños de mi sobrinito 3 años una torta realmente me parece que la masa elastica es mas facil para la decoracion pero tu dices que el glase es mucho mejor para niños pero no se como decorar con la plantilla que dices no se donde la puedo conseguir ahi dices marca wilton pero veo que la pagina no es de aca sabes de algun lugar aca en lima donde lo pueda conseguir?? gracias nuevamente
7 mayo 2011
hola queka me gustaria que me des rrecetas de keke para cumpleaños imfantiles y coberturas xfavor ???????????????desde ya muchasss gracias!!!!!!!!!!!!!RAQUEL
8 abril 2011
hola.. queca .. este glase real al bañar mi torta se llega aponer duro????.. que puedo hacr par q no enduresca
Queca
13 abril 2011
Hola Jessica.
El glasé real tiene diferentes puntos, para bañar una torta necesitas un glasé firme, que te permita bañar la torta y decorarla sin problemas, efectivamente se pone algo duro al secar, para suavizarlo un poquito le puedes agregar unas gotitas de jugo de limón.
Gracias por escribirme.
Suerte.
7 abril 2011
Hola queca felicidades y gracias por ser tan generosa y compartir tus recetas, he realizado muchas de ellas y hasta ahora me han salido bien!! queria preguntarte cuanto de jugo de limon lleva esta receta porque no se especifica!! gracias!!
Queca
8 abril 2011
Hola Carolina.
Te agradezco tu cariñoso comentario. Contestando tu consulta, el glasé no lleva una cantidad exacta de jugo de limón, eso lo determinas tu dependiendo de la consistencia que desees del glasé, éste tiene diferentes puntos.
Te adjuntos unos tips para que los tomes en cuenta. Una de las propiedades de ponerle jugo de limón al glasé, es que lo suaviza y blanquea la preparación.
Diferentes puntos del glasé.
.- Glasé Liviano: Es semilíquido, muy brillante, no sirve para decorar con manga, solo sirve para bañar alfajores o galletitas
.- Glasé Medio: Es cremoso, tiene menos brillo, sirve para trabajar con boquillas finas, escribir, hacer punto, delinear dibujos, hacer líneas.
.- Glasé a Punto o firme: Es bien cremoso, consistente, sin brillo, se usa para trabajar con todo tipo de boquillas, se hacen acabados, dibujos, volados, etc.
.- Glasé Punto Pétalo: Es bien consistente, no tiene brillo, bien armado, y se utiliza para confeccionar distinto tipo de flores.
.Como dar color al glasé.
Colores Claros: Cuando el glasé ya tiene el punto deseado, se colorea con colorantes vegetales en pasta o en polvo, tomando una pizca con la punta de un palillo colocándosela al glasé, mezclando para integrarlo bien. Si se desea más oscuro se le agrega un poco más, pero hay que tener cuidado porque el glasé oscurece al secarse.
. Colores Oscuros: Para obtener colores oscuros tales como el negro, azul, rojo, guinda,
fucsia, se coloca regular cantidad de colorante y se prepara 48 horas de anticipación, para lograr el color deseado.
. Conservación del Glasé: Se conserva en recipiente hermético fuera de la heladera, cubriéndolo con un pedazo de papel film o trozo de plástico bajo la tapa, limpiando bien los bordes. Mientras se está usando se mantiene siempre tapado con un pañito húmedo o repasador, No se debe dejar destapado porque con el aire se seca.
Espero estos consejitos te ayuden.
Un abrazo.
21 febrero 2011
Me gustaría saber dónde puedo encontrar insumos para repostería (manteca americana, glucosa, colorantes, etc) en Guayaquil, Ecuador. Gracias!