Glasé Real

Glasé RealBaño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.

Ingredientes:

2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón

Preparación:

Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor  de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta  que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .

Tips:

  • Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
  • Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
    Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.

Foto: wilton.com 

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245 Comentarios Dejar un comentario ›

  • esmi
    13 junio 2012

    quiero decorarmi torta con glace pero me queda aguado y cuando lo coloco en la boquilla se chorrea y no sale ninguna forma como hago para que salga espero y se pueda apreciar los dibujos que salen de la boquilla

    • Queca
      14 junio 2012

      Hola Esmi, para que glasé pueda formar figuras o formas debe tener punto firme, eso quiere decir que cuando levantas la espátula se levanta un pico y ligeramente se inclina «formando un pequeño pico».
      Tu glasé está aguado por que le falta azúcar en polvo o impalpable.
      Por cada clara de huevo se usa aproximadamente 250 gramos de azúcar en polvo y jugo de limón.
      Suerte.

  • Fabiana
    21 mayo 2012

    Guau hermosa tu receta,gracias por tu ayuda.

    • Queca
      21 mayo 2012

      Muchas gracias Fabiana, feliz de poder colaborar con ustedes.
      Cualquier duda o consulta me escribes.
      Un abrazo.

  • dany
    18 mayo 2012

    hola,necesitaria saber como conservar una torta decorada con glase.michisimas gracias.muy practica tu pagina

    • Queca
      21 mayo 2012

      Hola Dany, LA PUEDES CONSERVAR EN LA HELADERA O REFRIGERADORA EN LA PARTE BAJA, CUBIERTA CON PAPEL FILM O CON UN PROTECTOR, YA QUE LA HUMEDAD LA PUEDE ESTROPEAR. Yo guardo el glasé en un envase forrado con papel film y me dura por varios días.
      Gracias por tu comentario y por visitarnos.
      Un abrazo.

  • luzzez
    25 febrero 2012

    ola .. muchas gracias por compartir estas recetas 😀 me has ayudado mucho seguí tus recetas hasta el final y resultaron muy bien te quería consultar si puedo usar relleno de menta con cobertura de leche … bueno eso y espero que sigas publicando nuevas recetas las espero con ansias .

  • gabrielaB
    26 enero 2012

    Hola, estoy empezando con esto de la reposteria y encontre tu pagina que me esta siendo super uti, Gracias!!!! pero si quisiera decorar galletas cual glase debo de usar, ya estoy enredada, este mismo puedo usarlo antes de poner el pastillaje? ayuditaaaaaaaaaaaa porfis!

    • Queca
      28 enero 2012

      Hola Gabriela:

      Gracias, que bueno que te se útil la página ese es mi deseo que no sólo publique recetas sino que las hagan y les salgan bien.
      Si deseas decorar galletas puedes hacerlo de varias formas, forrándolas con masa elástica y luego les haces los detalles con glasé, por ejemplo si la galleta tiene forma de flor o de un aminalito, los detalles de ojos o pétalos los haces con boquilla y glasé que debe estar en punto firme, o sea no fluido.
      También puedes delinear toda la galletas con glasé punto firme, lo dejas secar y luego con glasé fluido rellenas los detalles.
      Otra forma es poniéndole impresiones en papel de arroz, que es comestible, le puedes poner el diseño que tu gustes es mucho más fácil, y novedoso.
      Y por último puedes bañarlas con cobertura y decorarlas con grageas o confites de colores.
      Te he dado todas las alternativas cualquier duda escríbeme.
      Practica y pronto te saldrán muy bien.
      Un abrazo y suerte.

  • colorina
    13 noviembre 2011

    Hola Queca, gracias por tus consejos y tus buenas recetas. Queria consultarte que cobertura puedo hacer para un cake ingles de navidad, pensando en negocio y para envolver. El Glasé real parece ideal pero hay otras opciones? puedes ayudarme en esto por favor? mil gracias.

    • Queca
      15 noviembre 2011

      Saludos Carmen, gracias a ti por visitar mi blog, me alegro que te sea útil y que prepares las recetas.

      Puedes decorar el keke inglés con un baño de glasé fluido blanco, verde o rojo, saborizado con naranja si deseas, y le colocas algunos detalles navideños, cuando seca bien lo envuelves. Con masa elástica de colores, rojo o verde y aplicaciones de navidad, sólo le colocas la masa en la parte superior, con azúcar en polvo o impalpable y cerezas de colores, con ganache de chocolate blanco, etc. también con aplicaciones de cobertura impresas con transfers puede ser en chocolate blanco o bitter, es muy sencillo y original.
      Espero te ayuden estos consejitos, si algo no te queda claro escríbeme.
      Un abrazo amiga.

  • karmezzita
    11 noviembre 2011

    Hola Queca, primero que nada quiero agradecerte por compartir tus conocimientos con nosotros,hoy me sacaste de un apuro… seguí al pie de la letra tu receta y me salio a la perfección, después de varios intentos sin resultados óptimos con tu receta lo pude conseguir.
    muchas gracias y desde hoy seré tu seguidora.
    Cariños, karmen

    • Queca
      15 noviembre 2011

      Hola Karmezzita, Felicitaciones!!!!!!!, no sólo es la receta yo creo que eres muy buena alumna.
      Me alegro que te haya salido «perfecto» el glasé. Eres bienvenida a dulcesdequeca, si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo.

  • politta
    5 noviembre 2011

    Hola Queca, geniales tus datos….este glase sirve para hacer rellenos de bombones y cuanto tiempo dura sin preservantes?» gracias

    • Queca
      7 noviembre 2011

      Hola Politta, gracias por tu comentario, que bueno que te guste la página.
      Si, con el glasé puedes rellenar bombones, le das color y sabor con colorantes y esencias para repostería, por ejemplo colorante verde y esencia de menta…..o colorante rojo y esencia de fresas, etc. el relleno te puede durar unos 15 días, ya que el glasé lleva clara de huevo, azúcar en polvo y limón.
      Lo que te sugiero es que tengas tus rellenos preparados ,los guardas en recipientes herméticamente cerrados, refrigerados y los usas cuando vas a rellenar tus bombones.
      Un abrazo, suerte.

  • contuma
    14 octubre 2011

    El glase se puede guardar en la heladera, gracias.

    • Queca
      18 octubre 2011

      Hola Contuma, si el glasé se puede guardar en la refrigeradora en la parte baja, lo colocas en un recipiente herméticamente cerrado, cuando lo vas a utilizar lo retiras, lo dejas por unas horas a temperatura ambiente, luego lo bates un poco para tome el punto necesario.
      Gracias por escribirme.

  • Silvana83
    22 septiembre 2011

    Gracias por ayudarme!!!,me sirvio de mucho tus consejos 🙂

    • Queca
      23 septiembre 2011

      Hola Silvana: Gracias a ti por visitar la página, que bueno que te hayan ayudado los tips.

      Un gran abrazo, suerte.

    • cgonzales
      27 septiembre 2011

      Excelente Silvana83, síguenos leyendo!

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