El frosting es una cubierta y relleno para tortas, típica de Puerto Rico y República Dominicana.
Ingredientes:
1 taza de claras de huevo
3 tazas de azúcar
1 taza adicional de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada o más de Ron (a gusto, pero sin exagerar) de preferencia de color blanco
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
- Colocar en una cacerolita las tres tazas de azúcar con las dos tazas de agua hasta que hierva.
- Colocar las claras en la batidora y batirlas a punto de nieve, luego irle incorporando de a pocos la taza de azúcar y el cremor tártaro (esto permitirá que suban mejor las claras y mantengan un color blanco nieve).
- Incorporar el Ron y la esencia de vainilla para aromatizar las claras.
- Cuando el azúcar y el agua hayan formado un almíbar, es decir que hierve y forma burbujas (tener cuidado que no tome color oscuro), agregarlo en forma de hilo, poco a poco a las claras batidas a punto de nieve.
- Este proceso debe hacerse con batidora eléctrica.
- Dejar de batir cuando tenga consistencia cremosa y a punto de usarlo.
Tips:
- Cuando más se bate más espeso se pone.
- Esta receta es muy similar al merengue italiano, pero este no lleva licor, si se le puede dar color y saborizar.
Agradezco esta receta a la Sra. Carmen de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Frosting, Postres, Repostería.
lichimoi
23 junio 2011
HOLA QUEQA QUICIERA SABER SI DAS CURSOS ESPECIFICAMENTE SOBRE COMO HACER FROSTING
nupi
13 octubre 2010
Queca quisiera darle color al frosting, con que tipo de colorante se puede hacer y en que momento de la preparacion se agrega? El colorante en polvo a la grasa sirve?
Muchisimas gracias.
roxyld
7 octubre 2010
Buenas, yo quisiera saber si este frosting se pone duro o se queda blandito.
Gracias