El frosting es una cubierta y relleno para tortas, típica de Puerto Rico y República Dominicana.
Ingredientes:
1 taza de claras de huevo
3 tazas de azúcar
1 taza adicional de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada o más de Ron (a gusto, pero sin exagerar) de preferencia de color blanco
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
- Colocar en una cacerolita las tres tazas de azúcar con las dos tazas de agua hasta que hierva.
- Colocar las claras en la batidora y batirlas a punto de nieve, luego irle incorporando de a pocos la taza de azúcar y el cremor tártaro (esto permitirá que suban mejor las claras y mantengan un color blanco nieve).
- Incorporar el Ron y la esencia de vainilla para aromatizar las claras.
- Cuando el azúcar y el agua hayan formado un almíbar, es decir que hierve y forma burbujas (tener cuidado que no tome color oscuro), agregarlo en forma de hilo, poco a poco a las claras batidas a punto de nieve.
- Este proceso debe hacerse con batidora eléctrica.
- Dejar de batir cuando tenga consistencia cremosa y a punto de usarlo.
Tips:
- Cuando más se bate más espeso se pone.
- Esta receta es muy similar al merengue italiano, pero este no lleva licor, si se le puede dar color y saborizar.
Agradezco esta receta a la Sra. Carmen de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Frosting, Postres, Repostería.
alma
3 enero 2010
solo quiero agradecer por todos los tips porque no saben cuantas ideas me han dado. gracias.
Queca
4 enero 2010
Hola Alma.
Gracias a ti por visitar la página.
Cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo
ximena
12 agosto 2009
Hola, me sirvio mucho tu receta ya q quiero hacer cupcakes y no sabia con que decorarlos, ya que la buttercream me parece muy pesada, queria saber si este frosting se puede utilizar para esto y si se mantiene bien fuera de la heladera, muchas gracias.
roxana
5 mayo 2009
hola mi pregunta es si la receta del frosting se puede usar para decorar cupcake gracias por tus recetas
jesy
31 marzo 2009
hola yo e preparado un frostin pero no me keda como kiero me quedo aguadito y yo lo quiero duro alguin me puede ayudar..gracias
Paulina
14 diciembre 2008
queca todas tus recetas son maravillosas, muchas gracias por todos los datos, los paso a paso y por darte la molestia de responder nuestras dudas.
respecto a esta receta tengo una duda… que es el cremos tartaro?, la verdad es que nunca habia oido hablar de el.
gracias
queca
26 junio 2008
Hola Arte.
Esta receta se prepara con azúcar granulada normal, la que usamos diariamente.
El glasé es un baño elaborado con claras de huevo, azúcar en polvo (impalpable,azúcar glass, neva azúcar, etc.) y gotas de jugo de limón. Ver post Glasé real.
Es ideal para decorar tortas o hacer acabados y decoraciones especiales en la tortas forradas con alguna masa.
Gracias por visitar la página.
Saludos,
arte
22 junio 2008
hola mi pregunta es en la receta del forstin usted pide azucar y una taza mas … es azucar glass ??? o azucar normal??? y que es el glase??? gracias de antemano
art
queca
13 marzo 2008
Saludos Norma:
El frosting mayormente es para bañar tortas o decorar pasteles, a lo que tu te refieres es seguro al glasé.
El frosting es muy similar al merengue italiano.
Lo que más se usa para untar una torta antes de colocarle la masa elastica o fondant es el manjarblanco(dulce de leche) o mermelada
Gracias por tu consulta.
Norma
10 marzo 2008
hola, será que esta receta de frosting es la misma que se le pone a un pastel o torta antes de cubrirlo con fondant? gracias.
Paola
30 julio 2007
Hola Queca, dime que es cremor tártaro??? y otra cosa por fa… tienes idea de como se hacen las gelatinas con diseño? esas gelatinas q a simple vista parecen una torta, pero es gelatina por ejemplo con el diseño de backyardigans. Si Sabes porfa explicam paso a paso porq quiero hacerlo pa el cumple de mi hija.
Saludos y un beso, felicitaciones por tu pag y gracias por ayudarnos.
Paola