La pasta fondant, conocida también como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas.
Ingredientes:
2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina
100 cc. de agua
3 cucharadas grandes de glucosa
1 y 1/2 Kg. de azúcar en polvo o impalpable.
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, luego llevarla a calentar a baño maría hasta que se disuelva, o hacerlo en el microondas.
Agregarle la manteca o vegetalina y la glucosa, mover muy bien hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, debe calentar, no debe hervir.
Colocar la azúcar impalpable en un recipiente (previamente cernida) hacer un agujero en el centro y agregar el líquido.
Con un espátula de madera ir integrando los ingredientes, del centro hacia los costados, cuando ya la masa se pone difícil de trabajar con la espátula, amasar con las manos, hasta formar una masa elástica, si quedara muy dura, irle incorporando agua caliente de a poquitos.
Si la masa no se va a usar inmediatamente, mezclar con la mitad del azúcar impalpable y guardarla en una bolsita herméticamente cerrada.
Si va a ser usada en el momento trabajar con toda la azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas saborizar y dar color a la masa lo puedes hacer en el momento que agregas los ingredientes líquidos, así te quedará más parejo el color.
- También puedes saborizarla reemplazando el líquido por jugo de naranja o limón.
- Puede ser que necesites un poco más de azúcar impalpable, eso depende de la humedad del azúcar.
Imagen: louisvilleweddingcake.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Fondant, Postres, Repostería.
LAURA
12 septiembre 2008
HOLA QUECA! ESTABA BUSCANDO RECETAS PARA HACER EL FONAT Y ME TOPE KON TU PAGINA. NADA MAS TENGO UNA DUDA LA MANTECA ES MANTECA VEGETAL YO SOY DE GUADALAJARA Y LA USUAL AKI ES LA INCA ESA SIRVE O DE KUAL ME RECOMIENDAS?
GRACIAS Y EXELENTE PAGINA
Gracia
10 septiembre 2008
el anime es el mismo teknopor
Gracia
10 septiembre 2008
en venezuela como manteca hidrogenada o vegetalina se usa la manteca vegetal «Los Tres cochinitos», al menos esa es la marca que conozco
Ivette
9 septiembre 2008
Hola Queca….se me cae la cara de vergüenza que acabo de leer el mensaje que te escribi….por alla por marzo……jejeje!! Bueno la respuesta de ANIME en Venezuela se le llama asi al material blanco con el que se hacen muchas manualidades como las bolitas para colgar en el arbol de navidad….estrellas…esferas…en fin, aqui en España se llama POLIESPAN!! o algo asi, bueno la torta ya me toca hacerla y te hice una pregunta en otro articulo sobre como ir guardando las figuras para decorar la torta y que luego no se me acumule el trabajo, te comento que aqui en España he conseguido PASTA DE AZUCAR PARA DECORAR TORTAS, y luego me han explicado que tambien se le llama aqui FONDANT, ya practique con una torta facil…mas que todo para practicar el trabajarla. Cuando este haciendo la torta ire tomando fotos para luego enviartelas si es posible.
Gracias por la respuesta
Saludos desde España
Ivette
Cita
2 agosto 2008
Hola queca soy de Venezuela y me estoy iniciando en esto. Quisiera saber donde puedo conseguir la manteca hidrogenada o vegetalina y si eso recibe otro nombre. Gracias
analuisa
23 julio 2008
La felicito por su pagina. Tiene muy buenos consejos e ideas y quisiera me dijera en q se puede usar la goma arabiga. Gracias de antemano por su respuesta.
analuisa
23 julio 2008
en q se puede usar la goma arabiga?
Dinora Rojas
22 julio 2008
hola Queca estube leyendo tus consejos y mefacino todo lo que dices quisiera saber como pegar la copia de la foto en papel de arroz y de azucar encima de la torta cubierta con masa elastica yo hice una de arroz pero el papel no se pego a la torta solo el las orillas y me quedo medio arrugado
espero tu respuesta gracias
renée
20 julio 2008
QUERI FELICITARLA POR SUZS RECETAS Y TAMBIEN PONER UNAS PREGUNTAS. QUE PUEDO UTILIZAR A CAMBIO DE LA GOMA TRAGACANTO? LA GLUCOSA EN POLVO QUE VENDEN EN FARMACIA SE PUEDE UTILIZAR Y QUE CANTIDAD? CUANTO DE AGAUA TENDRIA QUE UTILIZAR PARA DISOLVERLA? GRACIAS.
Kenya
19 julio 2008
Hola me gustaría saber si puedo reemplazar la margarina vegetal por otra cosa ya que aca en chile no la encuentro