Bavarois de Guindones

Bavarois de guindonesPostre de fácil preparación, muy fresco, recomendado en dietas bajas de colesterol, ya que es elaborado sólo con claras de huevo.

Ingredientes:

8 claras
18 cucharadas de azúcar blanca
¼  de kilo de guindones sin pepa o carozo
¼ de kilo de azúcar

Preparación:

Preparar caramelo y cubrir un molde con hueco en el centro, tipo corona.

Colocar los guindones enteros sin pepa en forma armoniosa en la base.

Colocar en un tazón las claras y batirlas a punto de nieve, e ir incorporándole el azúcar y los guindones picados, integrar muy bien los ingredientes.

Vaciar esta reparación en el molde ligeramente aceitado, llevar al horno a baño maría por  aproximadamente 30 minutos. El horno debe estar a 175 a 180°C.

Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar.

Tips:

Puedes acompañar este bavarois de guindones con una salsa de yemas.

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24 Comentarios Dejar un comentario ›

  • kimy2712
    27 abril 2011

    Hola Queca, probe esta receta y tengo unas preguntas. El bavarois se torno verde despues de estar en la nevera por 4 dias, a que se debe esto? , si le pongo gelatina o colapez, puedo llevarlo al horno?, por que al sacarlo del horno se baja considerablemente?. Gracias.

  • Chalaca
    5 febrero 2010

    Hola con toda/os. En mi experiencia, lo que achata a cualquier producto que tenga clara de huevos batidos es, o la mezcla no estaba bien cocida, se movio demasiado bruscamente, o hubo una corriente de aire que la desanimo grandemente.

  • Gabriela
    30 marzo 2009

    Una sola vez preparé bavarois, en el horno estaba gigante y luego se achato. Por favor me podrias dar alguna recomendación para que no se achate? a ver si me animo a hacerlo otra vez

  • Claudia
    27 enero 2009

    Holas:
    Prepare el bavaroi y le puese en lugar de colapez gelatina sin sabor. A la hora que lo saque del horno estaba enorme pero despues se achato. Que es lo que puedo hacer para evitar que se achate?
    Gracias
    Claudia

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