Ingredientes:
½ kg. de majarblanco repostero de buena calidad
1 tableta de cobertura blanca
1 cucharadita al ras de glucosa
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una variedad de sabores.
Preparación:
Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se aligere el majarblanco, luego agregar la cobertura blanca en trocitos pequeños, mover hasta que se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla, no dejar de mover por espacio de media hora así evitaremos que se queme en el fondo.
Si se desea se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de toffee, la cual le da una sabor muy agradable. Retirar del fuego y dejar de enfriar bien, lo aconsejable es dejar de un día para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.
La chocotejas pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o limón confitado, coco, pasas maceradas en licor, café, lúcuma, etc.
Tips:
- Existen moldes especiales para elaborar las chocotejas, son de plástico y su costo es muy bajo.
- Es recomendable dejar reposar las chocotejas para que no engrasen el envoltorio, y como precaución es mejor ponerles un pedacito de papel poligrasa antes de proceder a colocarles el papel elegido para su presentación.
- Su costo es muy bajo y dada la calidad del producto el precio de venta es bastante rentable.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Enrique
13 abril 2007
Hola Queca, que tal? soy enrique, y de casualidad me entre a tu pagina wed, yaque taba buscando marcas de piscos, y empeze a explorar tu wed, y esta bien completa, muy buena tu pagina, bien detallada, te felicito.
Yo soy de Lima, tu tambien eres de lima no?, bueno yo estudio gastronomia en el Le Cordon Bleu, aunque es una academia muy cara, al menos ayuda bastante tenerlo en el curriculum yaque en el extranjero solicitan muchos especialistas en la cocina, jejeje.
Bueno quería felicitarte por tu wed, ta muy buena, puede que saque algunas recetas jejeje para preparar en mi casa, pero lo malo que mi horno no funciona, Grrrr, mi cocina ta fea :(, bueno he visto algunas recetas que se hacen en microonda, bueno ojala pongas algunas otras XD, puede que pronto me compre un horno, pero lo malo que tan caros.
Suerte con tu wed, bye.
Queca
11 abril 2007
Hola Lilly:
Me alegra saber que visites la página y que te gusten las recetas.
Espero tus preguntas para poder darles respuesta.
Muchas gracias por tus palabras.
Suerte y saludos.
Queca
11 abril 2007
Saludos Maria:
Espero que hayas visto la receta de los alfajores que me solicitaste, se publicó el martes 10, conforme te ofrecí.
Me alegro que te gusten las chocotejas y que las prepares.
Gracias a ti por visitar la página.
María
10 abril 2007
Gracias¡¡¡¡¡, estare a la espera de la receta de los alfajores, las Chocotejas son re buenas.
Gracias mil por tu ayuda.
Lilly
7 abril 2007
Estimada Queca,
De verdad me he quedado impresionada. Es usted una señora muy buena por compartir, aconsejar y ayudarnos. Hoy descubri su pagina de casualidad, desde muy lejos de nuestro querido pais.
Muchisimas gracias por sus recetas. Bendiciones.
P.D. Tengo algunas preguntitas pero primero debo terminar de ver todas sus recetas, que estan buenisimas! Saludos cordiales.
Queca
4 abril 2007
Hola Maria:
Gracias a ti por tu comentario y por visitar mi página.
El día martes estoy publicando la receta de los alfajores de dulce de leche bañados con chocolate que me solicitas.
Saludos
Maria
3 abril 2007
Hola, eres un angel, por favor necesito la receta de los alfajores de dulce de leche bañados con chocolate.
Gracias y que Dios te bendiga.
Queca
30 marzo 2007
Hola Chabuca:
Muchas gracias por tu comentario, me alegro que pienses hacer negocio con la chocolateria, por favor visita el post Bombones de chocolate, ahi está detallado como preparar los bombones, si tienes alguna duda me escribes.
Mucha suerte.
chabuca
29 marzo 2007
Queca: gracias por enseñar tantas cosas agradables, por supuesto dulces, sobre todo para poder hacer negocio y ganarse la vida ahora que la situación económica está dificil para todos, queria preguntarte como se bañan los moldes con chocolate? podrías hacerme el favor de enseñarme gracias que Dios te bendiga por tan gran enseñanza. Chabuca Lima Perú
Queca
2 febrero 2007
Saludos Carolina.
El peso de una tableta de cobertura de chocolate (bitter, de dulce o de leche) es de 100 gramos. Cuando yo digo: una tableta de cobertura en los ingredientes, es específicamente 100 gramos.
Espero haberte solucionado tu consulta.
Muchas gracias por tu comentario, si tienes alguna duda por favor escríbeme.