¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
- Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
- El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
- Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
- Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
- El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
- Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
mirna
2 abril 2007
hola me gustaria conocer mas sobre chocolateria, gracias
marcela
22 abril 2007
me gustaria q me manden mas sobre chocolateria para el dia de la madre gracias
Queca
23 abril 2007
Hola Marcela:
En estos días estaré publicando diferentes recetas de bombones, flores y tortas especiales para el Día de la Madre.
Gracias por escribirme.
Maribel
24 abril 2007
Hola Queca!
Me encantan tus recetas, son realmente buenas. Si vas a publicar bombones de chocolates, quisiera que lo hicieras lo antes posible, pues este sábado 28 es la Primera Comunión de mi hijo y quisiera adornar alrededor de la torta con bombones de chocolates rellenos. Gracias.
Maribel
24 abril 2007
Queca:
Cuando dices “Es aconsejable tener mucho cuidado de que el recipiente donde se coloca la cobertura no toque el agua caliente”, te refieres a luego de sacarlo del baño María o qué. Disculpa si peco por ignorante, pero soy nueva en la chocolatería, sin embargo adoro preparar postres.
MARIA ELENA
25 abril 2007
Deseo que me envien combinaciones de rellenos para bombones, se que hay variedad pero necesito que me den ideas para combinar. Gracias
Queca
26 abril 2007
Hola Maribel:
Ojalá tengas tiempo de hacer los bombones para el cumpleaños de tu niño, he puesto un post de Bombones de Chocolate para el Día de la Madre, ahí encontrás el paso a paso de como hacerlos, puedes variar los rellenos, si es para niños ponerle sólo relleno de manjar, también puedes hacerlos con chocolate blanco, marmolados, hay moldes muy bonitos como para niños.
Suerte.
Queca
26 abril 2007
Saludos Marielena:
Hay una gran variedad de rellenos para bombones, de manjar, cafe, licor, pecanas, maní, praliné, lúcuma, glasé, etc.
Gracias por escribirme.
Linda
18 mayo 2007
Hola amigaaaa
He estado ojeando paginas y la tuya esta muy buena. Me gustaria que me des una ayudita con algun relleno para chocotejas pero a base de mani, tipo princesa.
Mil gracias, lo estare esperando.
Saludos de una amiga.
Linda
Queca
19 mayo 2007
Hola Linda:
En las tiendas donde venden insumos para repostería encuentras crema de mani, a esta crema le agregas cobertura blanca derretida, lo dejas enfriar y te queda un relleno similar a los bombones Princesa, y con eso preparas tus chocotejas, si deseas puedes agregarle mani procesado o molido.
Ojalá te haya ayudado con la receta.
Gracias por tu comentario amiga.
Nordi Zegarra
13 junio 2007
HOla les escribo desde Perú me parecen nuy untersantes sus recetas, me gustaria saber más sobre rellenos sabores , ingredientes,etc. Muchas gracias por su respuesta y espero les vaya muy bien
angela clarita poncellerena
13 junio 2007
hola queca mmmmmmmmmm mmmmmmmmmm mmmmmmmmmmm la verdad que es la primera vez que entro a esta pagina y me agustado tus recetas pero no se si pudieras mandarme a mi correo mas recetas y rellenos a hora q se hacerca el dia del padre gracias hacido un gusto platicar contigo y la verdad que las recetas que estan en esta pagina estan exelentes porfis mandame mas recetas chauu cuidate
angela clarita ponce llerena
13 junio 2007
hola amiga me gustaria que sigas publicando mas recetas de chocolateria y variedad de rellenos soy una fans de tus recetas gracias chauu cuidate
LOLA
25 junio 2007
Hola de nuevo Queca. Una vez más muchas gracias por tus recetas y explicaciones. Tengo una duda y es que no sé lo que significa en España la palabra cocoa ; y otra duda es si el papel grasa o manteca es el papel de aluminio, si no es así por favor dime cual es exactamente. Como siempre muy agradecida y por favor sigue metiendo recetas todas las que pones son estupendas. Me gustaria pedirte un favor y es haber si pudieras meter recetas de cup cakes, cheese cake , brownie y pastelitos variados de esos pequeñitos. Me encantaria saber hacer tambien esos tipos de dulces. Muchas gracias por todo , recibe un fuerte abrazo de Lola desde España.
Queca
2 julio 2007
Hola Lola:
Gracias por escribirme.
Cocoa es el cacao amargo.
El papel manteca o papel grasa es el papel que absorve la grasa, tal vez lo llaman papel parafinado, no es el papel aluminio.
No te preocupes voy a poner recetas de pastelitos pequeños, de brownie ya está puesta la receta.
Mucha suerte.
Un abrazo Lola desde Perú.
Linda.
9 julio 2007
Hola amiga QUEKA.
Mil gracias por la respuesta del 19 de Mayo. Sábes tengo un problema. El otro día probando una de mis chocotejas, frescas porsupuesto, note que el relleno estaba como azucarado es decir al comerlas se sienten como granulitos de azucar y eso no me gusta para nada, me gustaría que mis rellenos quedaran consistentes pero cremosos al paladar. Sábes por qué es eso ??
ah y otra cosa he notado en una de las chocotejas que por la parte de afuera hay como una película blanquesina que las recubren, Por qué es eso y te agradecería que me aconcejes que debo hacer para superar esos inconvenientes, por que cualquiera que compre unas chocotejas asi podria pensar que no estan frescas y ya no me volverìan a comprar. lo mismo haria yo si pruebo unas chocotejas azucaradas o con blancos en la parte de afuera hasta puedo pensar que son hongos.
POR FAVOR AYUDAME, ESPERO TU RESPUESTA LO MAS PRONTO POSIBLE.
MIS GRACIAS Y SALUDOS DE UNA AMIGA ADMIRADORA TUYA. LINDA
Otro día tendre el gusto de contarte de cuando yo estuve en EGIPTO.
ah y me olvide de contarte que yo preparo 5 sabores de chocotejas, pecana, guindón, pasas borrachas, naranja y coco.
BYEEEEEEEE QUECA,
Linda
10 julio 2007
HOLA QUECA.!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mil gracias por tu respuesta. Sabes tengo un problemita, probando una de mis chocotejas, note al comerlas que estaban azucaradas es decir que se seinten particulas como granulos de azucar y eso no me gusta para nada, me gustaría que mis rellenos me quedaran consistentes pero cremosos. A qué se debe eso? Cómo lo puedo solucionar? y tambien observe que una en una de ellas, una pelicula blanquesina y eso da mal aspecto, por fa amiga espero tu respuesta para superar esos incovenientes.
Mil gracias por tu respuesta y te comento que tus paginas son buenazasssssss. bye saludos
Anita
10 julio 2007
hola queca te cuento que estuve revisando algunas paginas para saber un poco mas acerca de la preparacion de los bombones y me sorprendio un mensaje de un hombre que decia que al chocolate mientras se disuelve se le agrega agua, pero acaso no es malo??? ya que el chocolate con el contacto del agua se endurece, asi que me gustaria saber mas acerca de como derretir el chocolate y que otra sustancia de la reposteria se puede agregar.
porfis!!!!
Queca
16 julio 2007
Hola Anita:
No vayas a cometer el error de ponerle ni una gota de agua a la cobertura por que se te malogra, y ya no sirve para nada.
Te sugiero visites la páginas en la sección Chocolatería, ahí vas a encontrar varias alternativas y tips para que puedas trabajar bien con el chocolate.
Lo que si se le puede agregar a la cobertura (chocolate) es mantequilla cuando se desea darle más brillo y por ejemplo bañar una torta, tambien licor, crema de leche etc., pero no para hacer bombones.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
cinthia
20 julio 2007
hola me gustan sus recetas me gustaria saber mas sobre rellenos me dedico a las chocotejas me gusta la creatividad que tiene me podia enviar recetas de relleno
Noemí
21 julio 2007
Queca, tu página es buenísima, hacer chocolates o alfajores y ese tipo de cosas me ayuda a liberar mi estrés, gracias por las recetas y consejos que publicas, ojala pusieras más.
Saludos
Queca
24 julio 2007
Hola Noemí.
Efectivamente dedicarse a la repostería relaja mucho, te prometo que voy a seguir publicando recetas de galletitas, alfajores y chocolates.
Gracias por tus palabras.
Un abrazo
Rayito
8 agosto 2007
Hola Queca!!!
Primero saludarte y agradecerte por ser tan linda persona y compartir tus secretos y enseñarnos paso a paso, más que todo, AYUDARNOS.
Contigo aprendí mucho, me estoy iniciando en este negocio de la chocolatería y que además descubrí que tengo vocación, tus recetas me fueron muy útiles, eres lo máximo!!!!!!
Tengo algunas preguntas, me agradaría que me escribieras a mi e-mail.
* Desearía participar en algún curso tuyo, se lo básico (chocotejas, bombones) me agradaría preparar arreglos florares etc. Como para el día de la madre, padre,navidad.
* Consejos: Tengo un amigo que es de Argentina desea que vaya a enseñarle la preparación o que le envié dulces,no se como prepararlo como para exporación (estuches)es que le hable tanto de las chocotejas que desea poner un negocio en Bs As.
*Prepare el manjar de lúcuma….DELICIOSO!!!! se puede hacer de otra fruta?
* Me están solicitando rellenos de pisco sour
* Para la preparación de la chocotejas de coco que cantidad se necesita ?
Perdóname si te hago demasiadas preguntas y desde ya de corazón te agradezco por ser tan gentil.
Tu amiga
Giuliana
danicardoso
13 agosto 2007
hola:
necesito cubrir mani con chocolate de manera artesanal, si alguien puede ayudarme se lo agradecere.
saludos
daniela
Queca
31 agosto 2007
Hola Guiliana:
Primero disculpas por demorarme en responderte, y a la vez agradecerte pot tu lindo comentario, me da mucho gusto que mis recetas te hayan servido para que te animes a iniciar un negocio, si lo trabajas bien es productivo, podría darte muchas ideas, pero el espacio es corto, mándame tu correo para poder escribirte directamente.
Espero te comuniques pronto.
Un abrazo.
liliana
27 septiembre 2007
Hola Queca:
Para que los bombones tengan mas brillo se coloca mantequilla? y la glucosa para que se usa. Deseo aprender a hacer algun relleno con coco o ganeche (no se si se escribe así)es un relleno blando. Gracias por contestarme
Judyt
17 octubre 2007
HOLA QUECA, PRIMARAMENTE SALUDARTE Y FELICITARTE POR COMPARTIR LO QUE SABES, ME GUSTARIA LA RECETA DE LOS CHOCOLATES TIPO PRINCESA, O PARA USARLO COMO RELLENOS PARA BOMBONES. GRACIAS POR ANTICIPADO.
QUE DIOS TE BENDIGA.
JUDYT.
Queca
18 octubre 2007
Hola Judyt:
Gracias a ti por tu comentario y por visitar la página, sobre tu consulta, el relleno tipo princesa se prepara con cobertura de chocolate blanca y mantequilla de maní, te prometo publicar la receta más detallada la próxima semana, así como otras novedades.
Un fuerte abrazo.
fabiola
30 octubre 2007
quisiera saber como preparar otras recetas sobre los rellenos para bombones donde puedo conseguir los ingrdientes, gracias por la receta de la cobertura princesa la pondre en practica
Queca
6 noviembre 2007
Saludos Fabiola:
Los ingredientes para preparar rellenos para bombones los puedes conseguir en las tiendas donde venden insumos para repostería, incluso encontrarás rellenos ya preparados, hay gran variedad.
El relleno tipo princesa es muy agradable, ojalá te salga muy bien.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Nelly
4 diciembre 2007
Hola Queca,
He visitado tu pagina y me parece excelente,me gustaria si me pudieras ayudar a hacer diferentes rellenos para las chocotejas, yo las hago de guindon con manjarblando y de pecanas, pero me gustaria hacer otro tipo de relleno, como de coco, naranja, lúcuma, pasas borrachas, etc.
Tambien me gustaria saber si tienes receta del praline, lo he probado y es muy rico y para terminar si tienes recetas de trufas variadas.
Te estare agradecida infinitamente ya que tú sabes es la época en que te piden chocolatitos y hay q aprovechar.
Puedes enviarlo a mi correo.
Gracias
Queca
10 diciembre 2007
Hola Nelly:
Gracias por tu comentario, todas las recetas que me solicitas están en la página, rellenos de menta, princesa, manjarblanco de lúcuma, coco, cóomo se hace el praliné, etc.
Incluso estoy dando algunos tips para poder presentarlos y comercializar los bombones y chocotejas, en cobertura bitter y de colores.
Suerte.
Alejandra
27 enero 2008
hola queca,es primera vez que entro a esta pagina y me gustò mucho. la verdad es que soy principiante en eso de preparar chocolates y me gustaria saber en que clase de tiendas puedo comprar los moldes, la cobertura y todo lo que necesito para hacer chocolates.disculpame si soy un poco ignorante con este tema. felicitaciones por tu pagina y gracias por escucharme y responderme sobre la duda que tengo
queca
27 enero 2008
Hola Alejandra:
No te preocupes, al contrario me da mucho gusto que me escribas, me gustaría saber desde donde lo haces para poder indicarte donde puedes comprar todos los insumos para elaborar chocolates y postres.
Por lo general hay tiendas especializadas en ventas de estos ingredientes.
Saludos
Queca
Alejandra
28 enero 2008
hola de nuevo queca. bueno,te escribo desde medellìn, colombia y la verdad es que me diò mucho gusto que me respondieras, gracias por tu atenciòn
queca
29 enero 2008
Hola Alejandra:
Como te comenté estos ingredientes los puedes conseguir en lugares donde venden insumos para repostería, acá en Perú hay muchas tiendas dedicadas a comercializar estos productos.
Ojalá alguna amiga de Medellin -Colombia lea el comentario y nos pueda dar ese dato que me solicitas. Voy a tratar de averiguar donde los puedes comprar y te escribo.
Encantada de responderte.
Un abrazo.
sylvia
29 febrero 2008
me gustaria saber mas sobre la preparacion del chocolate para la pascua del conejo ojala me responda y gracias por atenderme
queca
2 marzo 2008
Hola Sylvia:
Te refieres a como se elabora un Conejo de Pascua de cobertura.
Voy a poner la receta con el paso a paso en estos días.
Gracias a ti por visitar la página.
nicole
16 marzo 2008
Hola!
mi nombre es nicole
tengo 15 años, y tengo como
propósito llegar a estudiar Repostería…
pero me fascinan los chocolates!!
…
bueno…
la verdad, es que me gustaría aprender “bien”
como preparar bombones rellenos, crocantes, y algun otro tipo… bueno…
si alguien quisiera ser tan amable de comentarme algo, que lo haga porfisss!!!
Muchas gracias!
Adiós! ^.^
queca
17 marzo 2008
Hola Nicole:
Que bueno que siendo tan jovencita te agrade la repostería, y también preparar chocolates.
En la página vas a encontrar el paso a paso para elaborar bombones, chocotejas, distintos rellenos, y muchos tips para que te salgan bien.
Espero te gusten.
Mucha suerte.
carla
25 marzo 2008
Hola: quisiera otras recetas de rellenos de chocotejas, soy de costa rica,me han regalado unas chocotejas con rellenos de limón, narajna,y otros rellenos,pero unos no son con chocolate, quisiera saber como se hace el fondat, y otros rellenos .
gracias.
Rosario
25 marzo 2008
Hola Queca
Primera vez que entro a esta pàgina, me gusto mucho, te agradesco por esa disponibilidad tuya de ayudarnos.
Soy profesora de señoritas con discapacidad intelectual, me gustaria que me apoyes con algunas recetas faciles de realizar y sobre todo comerciales.
Gracias.
queca
27 marzo 2008
Hola Carla:
Las que no llevan baño de chocolate se llaman tejas, es un dulce típico del departamento de Ica-Perú, llevan un baño blanco que se elabora con azúcar blanca granulada, agua y leche.
Pronto publicaré la receta.
Muchas gracias por escribirme.
Saludos desde Perú.
queca
6 abril 2008
Hola Rosario:
Disculpa por la demora en responderte.
Cuenta conmigo para brindarte recetas sencillas como me solicitas.
Por ejemplo se podrían hacer alfajores, bombones y paletas de chocolate, galletas de distintos sabores, tortas fáciles y comerciales.
En la página están todas las recetas que te menciono. Si deseas que te apoye directamente por favor escríbeme.
Un abrazo.
MALENNA
15 abril 2008
HOLA QUECA SABES ES LA P´RIMERA VEZ K VISITO TU PAGINA Y ES MUY LINDA, ME GUSTARIA SABER SI ESTAS BRINDANDO CLASES DE REPOSTERIA Y EN K LUGAR TE DEJO MI CORREO PARA PODER CONTACTARNOS GRACIAS
Katherine
22 abril 2008
Hola me gustaria saber porque el chocolate belga es el mejor.. siempre he escuchado eso.. podrian enseñarme al respecto, esoty estudiando este tema y me gustaria mucho que me enviaran una receta de torta o pastel tipico de bergica. gracias amiga!!
Guillermina Margarita
23 abril 2008
Hola Queca,me encantan tus recetas,la mayoría las pongo en práctica, pero me gustaría que me mandes la receta del beso de moza paso a pazo, ¿por que no me salió la nieve blanca como debe de salir? gracias anticipadas por su respuesta
TAMARA
18 mayo 2008
necesito relleno para bombones ,sobre todos los temas anunciados mil felicitaciones
queca
22 mayo 2008
Hola Guillermina:
En la página figura la receta del Beso de moza, explicado el paso a paso. La nieve que tu me dices no te salió bien, es merengue italiano bien consistente.
Te sugiero veas la receta y si tienes alguna duda me escribes.
Gracias por tu amable comentario.
Disculpa la demora en responderte, me tomé unas pequeñas vacaciones pero ya estoy acá para publicar nuevas recetas y contestar sus comentarios.
Mucha suerte.
queca
22 mayo 2008
Hola Tamara:
Te prometo en unos dias, publicar más variedad de rellenos para bombones.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
MARILUZ SILVA
22 mayo 2008
ME ENCANTA TUS RECETAS, SON FACILES, PERO ME GUSTARIA QUE PUDIERAS DAR MAS RECETAS DE RELLENOS DE BOMBONES YA QUE ESTOY RECIEN APRENDIENDO.
GRACIAS POR COMPARTR TUS CONOCIMIENTOS
karla
23 mayo 2008
hola queca, he buscado por muchas paginas en internet la receta de la cobertura de chocolate y no la encuentro estoy segura que tu puedes darmela, muchas gracias, tu pagina es una de las mas completas
saludos
queca
25 mayo 2008
Hola Karla:
No me queda muy claro lo de la receta de la cobertura de chocolate, me gustaría que me expliques a que te refieres.
La cobertura ya viene elaborada, la venden en tabletas, hay de tres tipos, leche, bitter y blanca.
Si te refieres a como trabajarla, ingresa a la sección chocolatería y encontrarás información al respecto.
Muchas gracias por tu comentario, si tienes alguna duda escríbeme.
Alfonso
31 mayo 2008
Excelente tu pagina, muchas de tus recetas las estare aplicando en los rellenos, tengo una microempresa con mi esposa y elaboramos figuras de chocolates, tus comentarios me enriquecen. Alguien preguntaba porque se forma una sustancia blanquecina sobre el bombon, a mi me sucede es con las figuras, al poco rato de empacads las mito y la bolsa se ve sucia con esta sustancia blanquesina, que es eso?.
Gracias
queca
3 junio 2008
Hola Alfonso:
Muchas gracias por tu amable comentario.Me parece excelente que se hayan animado a inciar una microempresa de chocolatería.
Respondiendo tu consulta, mucho depende del tipo de cobertura que estés utilizando, normalmente no se presenta ese problema.
Lo que te sugiero que una vez que has desmoldado los bombones, los dejes 24 horas a temperatura ambiente antes de enmbolsarlos o colocarlos en cajitas, colócalos en pirotines, o envuélvelos en platina, etc.
Trata de probar con otra marca de cobertura para ver si se te presenta el mismo problema.
Si tienes alguna consulta, escríbeme.
Mucha suerte.
adolfo
10 junio 2008
me gustaria saber mas. y mas recetas. sobre chocolateria. y que pongan fotos. pasos por pasos.. a seguir… ok.. gracias… desde peru.. adolfo..
Viviana Alarcon
3 julio 2008
Hola quisiera saber como se decoran los bombones, como se les da color….. espero que me puedan ayudar
alejandro
14 julio 2008
vivimos en una zona de clima muy calido y los bombones de chocolate se derriten muy facil quisiera saber si existe algun aditivo o algun producto para que esto no suseda?
mil grasias por su ayuda
lorena
2 septiembre 2008
por ser la primera vez que veo esta pagina me gusto mucho y te cuento que estoy interesada en aprender a trabajar el chocolate,soy ce Comodoro divadavia provincia de Chubut-Argentina. un beso hasta pronto
queca
4 septiembre 2008
Hola Lorena:
Me da mucho gusto que te agrade la página.
Te sugiero visites el post Como hacer diversos negocios con la repostería-Chocolatería.
Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
shirley catalina avila
17 septiembre 2008
quiero poner un negocio y elaborar yo misma los chocolates me puede ayudar
Alexandra
24 septiembre 2008
Hola es muy buena la página y las recetas.
Tengo unas dudas, primero me gustaría sabee como se rellena con fresa los bombones de chocolate y con maní.
Además como se elige una coberura de buena calidad y como hacer para que los bombones de chocolates queden de diversos colores por fuera y se vean agradables al paladar.
Muchas gracias Queca y de neuvo felicitaciones por las recetas.
queca
30 septiembre 2008
Hola Alexandra:
Los bombones con relleno de fresas los puedes hacer poniéndoles una rica mermelada espesa, o un glasé real con sabor a fresa, también venden ya rellenos saborizados.
Hay distintas marcas de cobertura, busca una de marca conocida y que venga envasada.
Los bombones de color se peparan con cobertura blanca a la que se le da color con colorantes especiales para chocolateria, son a la grasa. (ver post Bombones de chocolate de colores).
Gracias a ti por visitar la página y por escribirme.
Un abrazo.
juan carlos
7 octubre 2008
hola
megustaria saber si puedo a gregar algun ingrediente ala pasta de chocolate para que merinda sin que se dañe la calidad. pues hago bonbones de chocolate(figuritas con molde)
y los vendo en los colegios, sera que se puede hacer algo para rendir la maza
agradesco la atencion
at
juan carlos
queca
10 octubre 2008
Hola Shirley:
Me parece excelente la idea de iniciarte en el negocio de las chocotejas.
Encantada de ayudarte, ingresas a los post de ¿Qué son las Chocotejas? y ¿Qué necesito para iniciarme en el negocio de la Chocolatería?.
Si algo no te queda claro escríbeme.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
adriana
30 octubre 2008
Hola me gustaria saber como se pintan las caritas en los bombones de chocholate, he intentado con el colorante antes de fundir el chocolate pero se me corre cuando hecho el otro chocolate, tambien he intentado cuando estan listos pero no le pega el color podrias decirme su hay otro tipo de pintura que pueda utilizar.
gracias
Adriana r
bolivianita
3 noviembre 2008
HOLA QUERIDA QUECA ANTES QUE NADA DESEO FELICITARLA POR ABRIR ESTE PORTAL YA QUE ESTE NOS SIRVE A MUCHOS QUE DESEAMOS SABER MAS SOBRE LA ELABORACION DE LOS CHOCOLATES Y RELLENOS QUE EN REALIDAD CREO YO ES LO MAS INDISPENSABLE ME GUSTARIA QUE ME ORIENTES SOBRE LOS DIFERENTES RELLENOS QUE SE PUEDEN UTILIZAR TALVEZ CON FRUTILLAS? U OTRAS ESPECIAS TAMBIEN YA SE ACERCA NAVIDAD SERÁ QUE PUDIERAS ENVIARME ALGUAS RECETILLAS TE ESTARIA INFINITAMENTE AGRADECIDA DE ANTEMANO MIL FELICITACIONES ATENTAMENTE UNA BOLIVIANA UN SALUDO CALUROSO
yda pulido llanos
5 noviembre 2008
gracias de antemano
me estoy iniciando en chocolateria , por favor desearía que me envien recetas de rellenos para bombones y chocotejas, que en realidad no encuentro la informacion necesaria.
gracias, yda
rositta
8 noviembre 2008
hola tengo 18 años y no sabes como me encanta la cocina pero lo q prefiero es la reposteria me gustaria hacer mucho chocolates quisiera sabes como combino colores con q clase de chocolate o como no se por favor ayudame gracias
Georgina
5 diciembre 2008
Hola!
Me ha parecido super interesante.. he intentado ayer hacer los bombones con esta receta y unos tips de un programa de José Ramón Castillo que vino a hacer uno programa en vivo aquí.. ¡y me ha salido un desastre! jaja
Queria preguntarte, luego que tengo los bombones listos, ¿como hago para que no se me derritan? porque apenas los saque de la nevera se empezaron a derretir.
¿Como hago para aplicarle color al bombon?
Te agradecería mucho las respuestas
besos desde Venezuela
ruth olaya de mosqura
4 enero 2009
deseo que me ayude con recetas para hacer chocolates rellenos y muchas variedades, quiero saber si tienen algop especial pues vivo en tierra caliente con una temperatura de 32 grados para que no se derritan y los pueda menjar bien, deseo empezar con este negocio pues es una forma de ganar algo de dinero les quedo inmensamente agradecida y me gusta mucho ingresar a su paginba. que dios la bendiga
ruth olaya de mosqura
4 enero 2009
HOLA QUECA QUIERO COMENTARTE QUE YO VIVO EN VILLAVICENCIO META -ES LA PRIMERA VEZ QUE INGRESO A ESTA PAGINA Y ME PARECIO INTERESANTE QUIERO QUE POR FAVOR ME GUIE NECESITO EMPEZAR CON ESTE TRABAJO Y ME PARECE MUY LINDO PERO QUIERO HABER SI ME PUEDES HACER LLEGAR A MI CORREO VARIAS RECETAS MIL GRACIAS.
loreto pavez
6 enero 2009
¿es normal que en un lugar un poco caluroso se ablanden?.
mariana
11 enero 2009
uuuyyyhh..re buena las recetas para uno q no save ni cocinar fideos esta buena me facino
ahora a aprender hechando a aperder jkjkjk…
queca
19 enero 2009
Hola Ruth:
En climas calurosos el chocolate tiende a ablandarse e incluso se derrite.
Lo que te puedo sugerir es que lo mantengas en sitios frescos, los puedes preparar y colocarlos en la parte màs baja de la refrigeradora.
Por ese motivo en verano no se elaboran muchos productos con chocolate.
Yo te animarìa a que elabores kekes u otro tipo de postres.
Cualquier consulta escrìbeme.
Suerte.
queca
19 enero 2009
Hola Loreto:
Ese problema se presenta siempre en climas calurosos y en època de verano.
Te respondo lo mismo que nuestra amiga Ruth.
Suerte.
loreto pavez
31 enero 2009
Al partir el chocolate relleno el chocolate toma un color cafe claro y como que se desgrana un poco, ¿es normal ese cambio de color?, la otra consulta es cuanto dura más o menos un bombon relleno? y como se rellena un ombon con licor o vino?.
Muchas gracias por tu página.
queca
13 febrero 2009
hola Loreto:
Normalmente no cambian de color los bombones al comerlos, y si se rompen un poco posiblemente has hecho muy delgado el casquillo.
Depende que tipo de relleno le has puesto, si lleva crema de leche 2 a 3 dìas, si el clima no es muy caluroso, salvo que le hayas puesto preservante.
Ver post Bombones de chocolate rellenos de licor, ahì explico el paso a paso de como hacerlo.
Gracias a ti por visitar la página.
ADRIANA RESTREPO
17 febrero 2009
Buenas tardes Queca, me encantaria conocer mas sobre recetas de chocolates y el rellenos esto me apasiona….gracias
queca
19 febrero 2009
Hola Adriana:
Con mucho gusto te brindo la informaciòn que me pides, por favor ingresa a la página a Chocolaterìa, Bombones y Chocotejas.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo.
alejandra
22 febrero 2009
hola soy de chile , primera ves que veo la pagina esta muy buena felicitaciones queca!!
queca
24 febrero 2009
Hola Alejandra:
Muchas gracias por tu comentario. Que bueno que te agrade la página.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perù.
nilda
13 marzo 2009
buenisima esta pagina!!!! es muy completa, interesante y facil de entender
queca
16 marzo 2009
Hola Nilda.
Me alegro que te guste la página. Ojalá estés preparando las recetas.
Un abrazo.
andrea
2 abril 2009
queca, quiero saber como se hace el relleno de menta, para agregarlo dentro de los bombones
Queca
5 abril 2009
Hola Andrea:
Hay varias recetas de rellenos de menta para bombones.
Por favor ingresa al post Bombones de Chocolate con relleno de menta, ahí encontrarás el paso a paso de como hacerlos.
Espero te agrade la receta.
Un abrazo.
Dania Rojas
21 abril 2009
Hola,Queca me gustaría hacer paletas cubiertas de chocolate pero necesito la receta.Puedes ayudarme?
besos dania.
silvia
23 abril 2009
Hola: Quisiera saber….los bombones rellenos de licor y los de frutas maceradas ,cuanto tiempo se pueden conservar???Los bombones de licor o con frutas maceradas,deben guardarse en la heladera ???? mil gracias,
Queca
29 abril 2009
Hola Silvia:
Los bombones rellenos de licor y frutas maceradas se conservan por dos o tres meses, ya que el licor no se descompone ni fermenta.
Lo que si debes tener cuidado es verificar la fecha de vencimiento de la cobertura, esta viene indicada en la envoltura.
No es necesario guardarla en la heladera, ya que al retirarlos transpiran y se opacan los bombones, suficiente es tenerlo en un sitio fresco.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
CHOCOLATERA
3 mayo 2009
HOLA, ESCRIBO DESDE ISLA DE PASCUA Y ME GUSTARIA SABER COMO SE RELLENAN LOS CHOCOLATES Y QUE SE USA PARA ESO, PUEDE SER GLACE, O MERMELADA? NO LO TENGO CLARO, MUCHAS GRACIAS Y EXCELENTE LA PAGINA!!!
kathy
24 mayo 2009
estan muy buenas la recetas mmm.. no se por cual empezar jaja
judith
25 mayo 2009
HOLA QUECA ERES ESTUPENDA CON LOS CHOCOLATES DIME EL TIEMPO DE DURACIÓN Y PORQUE ALGUNOS LES DA MOHO?
Queca
25 mayo 2009
Saludos Judith:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Normalmente la cobertura tiene un tiempo de vencimiento que lo puedes ubicar en el envase, eso indica hasta cuando te puede durar sin problemas , también depende mucho del relleno que le pongas al bombón para saber hasta cuando te dura, los que tienen crema de leche duran poco, los que tiene licor más, y los que tienen preservante en su preparaciòn mucho más tiempo.
Cuando el bombón, chocoteja o lo que hayas elaborado con chocolate se pone blanco o le da moho, como dices, también depende de la humedad, del sitio donde los tienes almacenado.
En la sección chocolatería de la página vas a encontrar mayor información al respecto.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo.
diana
11 junio 2009
hola que gusto ver tu pagina es muy interesante y quisiera saber por que motivo los chocolates de moldes se pegan al molde perdiendo el brillo y quedando sucio el molde de chocolate,esto ocurre con frecuencia. podrias ayudarme la verdad no me gusta como quedan presentados y quiero venderlos en cajaitas y que vean bonitos gracias
Queca
12 junio 2009
Hola Diana:
Ese problema se presenta cuando no has temperado a templado bien la cobertura, luego de derretir la cobertura la debes batir durante 4 a 5 minutos para que adquiera la temperatura necesaria y tenga buen brillo.
Luego ya procedes a preparar tus bombones, vas a ver como te quedaran brillosos, lindos y se desmoldan con mucha facilidad.
Practica, prepara primero poca cantidad, hasta que logres hacerlos perfectos.
Busca en la página, sección chocolatería vas a encontrar bastante información.
Gracias por tu consulta
barbara
9 julio 2009
TUS RECETAS SON MUY BUENAS PERO SI SIRVE DE ALGO
LE QUIERO DAR UN PEQUEÑO CONSEJ0 QUE PODRIA COLOCAR MAS IMAGENES PARA UNO PODER GUIARSE DE FORMA VISUAL POR QUE HAY PEQUEÑAS COSAS QUE NO QUEDAN MUY CLARAS BUENO ESPERO QUE SIGA PUBLICANDO MAS RECETAS.
Queca
10 julio 2009
Hola Bàrbara:
Gracias por tu sugerencia, a veces es dificil ilustrar toda la receta, me gustarìa hacerlo pero me tomarìa mucho tiempo.
En la preparaciòn indico el paso a paso de como hacerlo.
Si algo no te queda claro escrìbeme y con mucho gusto te explico.
Un abrazo.
Gaby
17 julio 2009
me encantan tus tips, recien estoy aprendiendo a hacer chocolates y bueno resulta que los chocolates se prenden al molde y no se por que ¿qué puedo hacer?
mikaela
18 julio 2009
Hola Queca
bue…esprimera vez que veo tu paguina y te queria preguntar cuanto mas o menos de chocolate se necesita para hacer bombones ????
te felicito tu paguina es genial hoy voy a probar y hacer unos cuantos bombones para regalarles a mis amigas para el dia del amigo
bue…te mando muchos besos
Queca
13 mayo 2010
Hola Mikaela.
Puedes empezar con una tableta de 100 gramos. te van a salir mas o menos 10 a 12 bombones, depende del tamaño de tu molde. Si deseas hacer mas cantidad te sugiero compres 1/2 kilo de cobertura, que viene con oferta de 100 gramos más, es decir una tableta adicional.
Mucha suerte y disculpa la demora en responderte.
maria de los angeles
22 julio 2009
Queca es super completa las recetas que das y los tips son aun mejores .
Gracias !
isidora
25 julio 2009
Hola queca tenGo 11 años y prepare es muy rico xd
tamara
3 agosto 2009
me facino tu receta
MARIANA
7 agosto 2009
hola queca quisiera que me digas sin dentro de un bombom de relleno le puedo poner una cereza al maraschino gracias besos
Queca
7 agosto 2009
Hola Mariana:
Si le puedes poner, debes escurrirle bien el lìquido a las cerezas. Ten cuidado si el tamaño de tu bombòn no es muy grande ponle sólo la mitad.
Gracias por visitar la página
Un Abrazo.
maria
10 agosto 2009
Hola Queca te escribo desde Chile y tengo que agradeserte por tu estupenda pagina ,e aprendodo mucho de ella y ya e realizado varias de tus recetas y me resultaron muy ricas desde aca te envio un gran abrazo y espero tus nuevas recetas con cariño María.
MARIANA
10 agosto 2009
GRACIAS QUECA POR RESPONDERME DESDE ARGENTINA TE MANDO UN BESO…
Liliana Brea
6 septiembre 2009
Hola Queca, nuevamente te digo que tu pàgina es fantàstica, gracias por toda la ayuda que nos das. Tengo una duda sobre el manjarblanco que se utiliza en las tejas iqueñas, he tratado de que me quede compacto para poder unir las pecanas pero me queda un poco suelto, pienso que hay un ingrediente que me està faltando y te agradecerìa muchìsimo si me pudieras dar la receta tanto del manjarblanco como del fondant (la verdadera por favor). He tratado con el manjar Nestlè, pero no le agarro el espesor que necesito. Mil gracias
Darlin
15 septiembre 2009
Hola Queca, muchas gracias por tus recetas. Vivo en Costa Rica el chocolate que compro aquí es una cobertura que tiene el número 117 pero me saben mucho a grasa (manteca)por lo que quiero saber si es que se le agrega algo más para quitarle ese sabor. He comprado los que venden en un quiosko en un mall y no tienen ese sabor. Gracias nuevamente.
carito
21 septiembre 2009
hola queca!! soy nueva en tu pagina me encanta la recetas de los bombones..y ya que estoy me gustaria que me mandes la receta de el bocadito marroc y el medallon de menta..desde ya muchas gracias!!!
alejandra
26 septiembre 2009
bueno hace mucho tiempo que hago bombones pero mi curiosidad es la siguiente y quiero saber que hacer para que los bombones simpre tengan brillo …espero su respuesta gracias !!
yuda
4 octubre 2009
hola queca el mundo de los chocolates me encanta pero deseo saber mucho sobre este negocio resulta que si vendo para otras ciudades como hago para empacarlos y que lleguen bien es verdad que tengo que tener empaques especiales con hielo seco?ayudame en esto porque hay muchos pedidos para otras ciudades y no los envio por temor a que lleguen derretidos un cordial saludo y mucho exito en tu empresa
Yuda
8 octubre 2009
hola QUECA ES MGNIFICA TU PAGINA QUE DIOS TE BENDIGA POR FAVOR DIME COMO HACER BOMBONES CON CHOCOLATE BLANCO ES MUY DIFICL MANEJAR ESTE CHOCOLATME QUEDAN FEOS Y ES DFICIL SACARLOS DEL MOLDE AYUDAME GRACIAS
Elena Martinez
14 octubre 2009
hola queca, quisiera saber por que despues de que desmoldo mis figuras de chocolate se derriten enseguida, las toco para acomodarlas y se deshace el chocolate, hojala puedas ayudarme estoy apenas aprendiendo, gracias
Ximena
20 octubre 2009
Hola Queca: Tengo 18 años y me gusta la chocolateria, quisiera saber como podria hacer para que los bombones me queden un poco mas suaves y no tan crocantes. Por otro lado tu pagina esta muy interesante he incluso me has ayudado a corregir unos errores que staba cometiendo sin querer.
stella
20 octubre 2009
quisiera saber que son chocolatejas soy de colombia y no conozco esa palabra , disculpe la ignorancia. Yo pienso que son los mismos moldes de chocolate o no ? MIL GRACIAS POR SU RESPUESTA
STELLA
Luis
13 febrero 2010
Hola Queca tu pagina esta estupenda solo una consulta espero me ayudes, ?Como se prepara el relleno de fresa?, con mermelada me sale muy dulce y empalagoso y otros veo que hacen con gelatina. Pero no se su tipo de preparacion cuanto de agua? o cuanto de gelatina ponerle?, de tal manera que parezca una jalea espesita. Me podrias ayudar Quequita. Te lo agradecere.
Queca
14 febrero 2010
Hola Luis.
Muchas gracias por tu cariñoso saludo y comentario.
Puedes preparar la jalea de fresas de la siguiente manera: 1/4 kilo de fresas, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de maicena. Lavas bien las fresas, las colocas en una cacerolita con el azúcar, y las llevas a fuego bajo, hasta que se forme como una miel, luego diluyes la maicena con un poquito de agua fría y se la agregas, dejas dar un hervor y retiras el fuego. Dejas enfriar bien y luego la utilizas para relleno de bombones o chocotejas.
Otra opción es usar en vez de maicena 1 cucharadita de pectina, la mezclas con un poquito de azúcar, para evitar que se formen grumos, te va aquedar espesa y brillosa la jalea.
Hay varias recetas, te doy las mas sencillas. te prometo publicar una un poquito más elaborada que lleva cobertura blanca y glucosa.
Este tipo de rellenos deben colocarse con la ayuda de una manga repostera, esto te facilita hacerlo más rápido y simple. Te sugiero usar para hacer las chocotejas cobertura semiamarga (bitter) para que no te queden tan dulces.
Espero que te ayuden estos consejos, si tienes alguna duda escríbeme.
Una abrazo y mucha suerte.
Luis
14 febrero 2010
Que tal Queca un gusto ver tu pagina esta muy interesante y sabes me gustaria saber como se hace el relleno de fresa a las chocotejas ya que yo lo hago con mermelada pero me salen muy empalagosos , habra otra manera de hacerlas??? quiza con jalea o gelatina?? me podrias decir la receta Quequita . Gracias de antemano.
Queca
14 febrero 2010
Hola Luis:
Ya respondí tu consulta, ojala te sea útil.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
Luis
15 febrero 2010
Gracias Quequita. Te pasastes. Un beso y muchas bendiciones.
Queca
16 febrero 2010
Hola Luis:
Gracias a ti por tus buenos deseos.
Espero te salga bien la jalea de fresas, ojala consigas la pectina, la puedes comprar en la tiendas que venden insumos para repostería, la venden por gramos, es muy fácil de usar.
Te prometo publicar a la brevedad otro tipo de relleno de fresas para chocotejas.
Cualquier consulta que tengas escríbeme.
Un abrazo.
summit
5 marzo 2010
hola keka te desearia k me digas si se puede poner manjar blanco en el bombon de chocolate
Queca
5 marzo 2010
Hola Summit:
Claro que puedes rellenar los bombones de chocolate con manjarblanco o dulce de leche, te recomiendo utilizar un buen manjar repostero.
Gracias por escribirme.
catalina
6 junio 2010
Hola la verdad es que tengo solo 11 años y quiero hacer chocolatitos para mi papa por su dia y si me podrían mandar una recetita mas o menos facil por fis
Queca
6 junio 2010
Hola Catalina:
Te paso una receta para que puedas hacer chocolates para tu papá, si tienes alguna duda escríbeme, que yo te explico.
Ingredientes:
.100 gramos de cobertura blanca
100 gramos de cobertura bitter o de leche
Relleno para los bombones
Moldes especiales para chocolatería.
Paso a Paso.
-Elegir el molde que vamos a trabajar.
-Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría, o derretir en el microondas, batirla con cucharita o espátula por 4 a 5 minutos hasta que se ponga brillosa y tibia.
-Con la ayuda de un pincel o una cucharita cubrir las paredes del molde, luego voltear el molde y hacer que caiga el exceso, llevar a refrigerar por 3 minutos, si es necesario repetir ésta operación nuevamente para que no queden tan delgadas, y evitar que se quiebre.
-Retirar de la refrigeradora y colocarle el relleno elegido, puede ser pasas maceradas en licor, relleno de café, praliné, manjarblanco.
-Colocar el relleno sólo hasta las ¾ del molde.
-Luego proceder a sellar con cobertura de chocolate, si hemos trabajado con cobertura bitter o de leche sellamos con éstas y si es con cobertura blanca lo hacemos con blanca.
-Nuevamente llevamos a refrigerar por 3 a 4 minutos, retiramos y desmoldamos.
-Luego los colocamos en las cajitas especiales donde los vamos a presentar.
-Tips:
-Si quieres hacer chocolates de color trabajas con cobertura blanca y le das color con colorante a la grasa especial para repostería.
-Existen variedad de moldes, pelotas de fútbol, set de herramientas, corbatas, camisas, cubilete y los dados, puros, naipes, etc.
Espero Catalina, que te resulte fácil mi receta, dile a tu mamita que te ayude.
Un abrazo y suerte.
Gladys
8 junio 2010
Hola Catalina:
De ante manos gracias , quisiera saber si es posible me enviaras recetas de relleno de todo tipo de licor sobre todo la verdad no se prepararlos pero quiero intentarlo gracias Catalina
Queca
17 junio 2010
Hola Gladys.
En la página de dulcesdequeca, sección chocolatería hay recetas de relleno de pasas maceradas con licor, de pisco sour, de cerezas con licor, ingresa y búscalas, te aseguro te van a gustar.
Si tienes alguna duda o consulta me escribes.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
yoya
10 junio 2010
hola queca.
estoy empezando una microempresa pero como viene lo del mundial quisiera obtener unos moldes con figuras alusivas al futbol, tu sabes donde puedo conseguir esto.
gracias
Queca
10 junio 2010
Hola Yoya:
Que bueno que estés haciendo negocio con la repostería. Efectivamente es una fecha excelente como para hacer cosas alusivas al futbol.
Me gustaría saber de donde me escribes para poder darte la información que me pides.
Un abrazo y suerte.
Maricarmen
5 julio 2010
Hola Queca….hace unos días hice unos bombones de cobertura de leche, pero me salieron muy duros. HAy algún truco para evitar esto?
Queca
7 julio 2010
Hola Maricarmen.
Quizás la calidad de la cobertura no es muy buena, o no las temperado bien, para temperar bien la cobertura, una vez que la has derretido, debes batirla con una cucharita o espátula pequeña por 5 minutos, hasta que se ponga brillosa y fluida, para verificar si es la temperatura correcta, coloca una gota en el dorso de tu mano y debe estar tibia.
Debes tener cuidado al derretirla que no le caiga ni una gota de agua, porque eso te arruina la cobertura, puedes hacer este paso ya sea a baño marìa o en el horno microondas.
Espero que cuidando estos detalles te salgan bien, si algo no te queda claro escríbeme.
Suerte.
cesaga
7 julio 2010
Hola Queca Buenas tardes! Le deseamos toda la suerte del mundo…
Le escribimos desde Colombia para felicitarla por tan interesante pàgina. Con mi hija Carito estamos pensando iniciar una pequeña industria de Chocolates en una zona frìa y muy necesitada de Colombia, nos gustaria nos hiciera llegar diferentes recetas, trucos y consejitos para hacer maravillas con chocolate. Nos encantaria hacer colombinas,bombones rellenos y conocer muchos Tips ùtiles para que nuestra pequeña industria no se vaya a quedar en los sueños sino que sea una realidad.
Desde ya le agradecemos nos envie cuanto pueda, sabemos que Dios le sabra pagar sus bondades con muchas bendiciones.
Cordialmente Cecy y Carito de Colombia.
Queca
9 julio 2010
Hola Cesaga:
Les agradezco mucho sus cariñosas palabras, me da mucho gusto saber que les agrada la página, y que han decidido iniciarse en el negocio de la chocolatería. Si ustedes se proponen les aseguro lo van a lograr, lo importante es animarse y dar el primer paso.
Les adjunto unos tips que le van a ser de mucha ayuda para poder empezar con la chocolatería.
Que necesito para iniciarme en el negocio de la chocolatería.
Aprovecha las fiestas importantes y anímate a iniciarte en este lucrativo negocio, me permito darte las siguientes pautas.
Material básico para poder empezar a trabajar:
Utensilios:
Moldes de plásticos especiales para chocolatería (hay una gran variedad de modelos)
Tazones de metal para derretir la cobertura si lo haces a baño maría y de plásticos o vidrio si lo haces en horno microondas
Una espátula pequeña de madera
Cucharitas plásticas
Pincel de cerda
Mangas reposteras hay de plástico o las puedes hacer con papel manteca
Papel manteca
Palitos de plástico para las paletas
Papel de seda de colores, platinas o envolturas ya impresas para las chocotejas
Estuches para su presentación hay de plástico y de cartón, puede ser cartón corrugado o ecológico, también hay cajitas de cartulina impresas.
Bolsitas plásticas.
Ingredientes:
Cobertura de chocolate puede ser bitter, leche o blanco.
Colorantes especiales para chocolatería a la grasa para darle color a la cobertura blanca.
Manjarblanco, dulce de leche, cajeta, arequipe etc.
Pecanas, higos, guindones, naranja o limón confitado, coco rallado, pasas, pisco o ron, lúcuma, fresas, etc.
Tips:
-Los recipientes de metal o de vidrio para derretir la cobertura puedes usar los que tienes en casa, o comprarte una ollita especial para baño maría.
-La espátula de madera pequeña, es la que usamos para mover nuestros dulces o mermeladas.
-Las pecanas están un poco caras, por lo que puedes preparar chocotejas con otro tipo de frutas secas o relleno, o no ponerle la pecana entera como normalmente se hace si no picarla y mezclarla con el dulce de leche.
-Para que tengas éxito en tu negocio te sugiero que tengas todo el material necesario, a veces no tenemos el capital para empezar pero podemos recurrir a un préstamo, a solicitar una adelanto de sueldo, y empezar, lo importante es eso ANIMARTE a empezar.
-A veces decimos pero A QUIEN LE VENDO?….. NO SE VENDER?… Empieza con tus familiares, amigos, vecinos, compañeros de trabajo, y poco a poco irás haciéndote conocida y te empezarán a hacer pedidos.
-Aprovecha las fiestas especiales, ahora cerca tenemos Holloween has paletas de chocolate en forma de calabaza, fantasmas etc.( ver post Paletas o chupetes de chocolate para Halloween,) Luego viene las Fiestas Navideñas fecha de mucha actividad por los intercambios de regalos, recuerdos de empresas que obsequian a sus clientes. etc. puedes preparar arreglos pequeños por ejemplo una cajita de bombones, de chocotejas, paletas con motivos navideño etc.
-Fechas importantes para vender son: Día de San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre, Día del Niño, en fin tienes todo el año para atender a tus clientes, puedes hacer recuerdos para showers, matrimonios, fiestas infantiles etc.
-Mi idea es animarte a que te inicies en tu pequeño negocio, pero debes esmerarte en ofrecer un buen producto, que tenga calidad, que se diferencie de los demás, ponle tu sello especial y te aseguro pronto ya no será un pequeño negocio si no un gran negocio. Puedes patentar tu marca y colocarle un sticker con el nombre de tu empresa Por experiencia personal te lo digo y por que muchas de mis alumnas lo lograron y pudieron sacar adelante a sus familias y porque tu no?
Ingresa a dulcesdequeca, sección chocolatería, y vas a encontrar recetas, tips, y otros. Si en algo puedo colaborar con ustedes escríbanme y con todo gusto les responderé.
Un abrazo especial para Cecy y Carito desde Perú.
14 agosto 2010
bueno para mí es muy interesante lo que han escrito pues ya hice chocolates gracias a la informacion que acaban de dar y eso que tengo 11 años y soy una niña
5 diciembre 2010
olas ..too super ..
pero sabes el chocolate se pega en el molde ?? q puedo hacer para q no se pegue ? por fis respondeme
15 diciembre 2010
Querida Checa, primero te agradezco todas las recetas y tips que nos das, son de mucha ayuda para los que recíén empezamos en repostería o chocolatería. Acabo de empezar a hacer bombones y he comprado los moldes de polycarbonato, pero tengo problemas no se si es por la cobertura (Carat) pues cuando hago el casquillo se torna blanquecino, no se si es por la cobertura o por el molde, lo he lavado con agua caliente. Por favor si puedes darme algún consejo te lo voy a agradecer mucho.
Gracias
24 octubre 2011
El chocolate se derrite en baño de maria para que sea bien derretido.
Queca
26 octubre 2011
Hola Zebastian, la cobertura de chocolate se puede derretir a baño maría o en el microondas.
Saludos.
3 febrero 2012
Hola!!! Hace algun tiempo me dedico a hacer chocolate artesanal, solo derrito la cobertura y la pongo en moldes, pero no estoy satisfecha con el sabor, por lo que queria saber si a la cobertura yo le puedo agregar algun ingrediente que le de un sabor mas rico, como mas a leche. Algunas personas me dicen que le ponga crema dulce o nata y mantequilla, pero vi que en un comentario pusiste que no dura el chocolate y rapido se descompone. Te agradezco mucho la ayuda q me puedas brindar.
28 marzo 2012
hola me gusta mucho el mundo del chocolate pero no tengo mucho conocimiento he encontrado tu pagina y me sera de mucha ayuda quiero preguntarte que otro tipo de chocolate puedo usar para hacer los casquillos aparte del alpezzi que yo uso te agradeceria que me orientaras gracias.
mary
5 agosto 2012
hola, buen dia, en encanta hacer bombones, solo q cuando se hacen y se desmoldan al cabo de unos minutos se empiezan a derretir, no completamente pero si exteriormente, que tecnica hay o q ingrediente hay q adicionarle para q esto no suceda, estaria agradecida mary
Queca
5 agosto 2012
Hola Mary, es difícil que sucede eso si los desmoldas sin dificultad, salvo que estés en una zona muy calurosa. Podría ser que no estés usando la cobertura adecuada. Los bombones son muy fáciles de hacer hay que seguir bien los pasos para derretir la cobertura de chocolate y el templado también es importante. te adjunto el link del vídeo de como derretir la cobertura espero te ayude.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Un abrazo, suerte.