Estamos cerca de esa fecha tan especial, animémonos a preparar estos deliciosos bombones en forma de corazón, para obsequiarlos o para comercializarlos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate (bitter o de leche)
Relleno para bombones
Molde en forma de corazón especial para bombones
Pirotines
Papel platina
Opcional:
Cajitas para su presentación
Cinta de organza.
Preparación:
Derretir la cobertura a baño maría y templarla (ver post ¿Qué es temperar la cobertura?).
Preparar los casquillos de los bombones, es decir colocar en los moldes un poco de cobertura que cubra la base y las paredes de este.
Dejar reposar dos minutos, voltear y dejar que caiga el exceso.
Luego llevar a refrigerar por dos minutos, retirar del frío y rellenarlos, con el relleno de tu preferencia, sólo hasta las 3/4 partes (ver post bombones de chocolate).
Luego proceder a sellar los bombones con cobertura, teniendo cuidado de dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire que pudiesen haberse formado.
Llevar nuevamente a refrigerar por tres minutos.
Retirar y desmoldar. Colocarlos en pirotines o envolverlos en papel platina.
Luego colocarlos en cajitas especiales ya sea de cartón, mica o acetato o jabitas de madera, adornándolas con moñitos de cinta de organza.
Tips:
- De una tableta de cobertura de chocolate de 100 grs., salen aproximadamente 12 bombones de tamaño normal.
- El relleno lo puedes elaborar ya sea de majarblanco, pecanas, praliné, pasas maceradas, lúcuma, maní, etc.
- Otra alternativa sería hacerlo con los rellenos que ya vienen preparados, hay una gran variedad, incluso con sabor a licor.
- Si vas a envolver los bombones con papel platina te sugiero que los dejes reposar por unas horas a temperatura ambiente antes de hacerlo.
- Tu misma puedes hacer las cajitas donde los vas a presentar, con cartón corrugado, o cartón de colores.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Chocolate, Día de la Madre, Dulces, Postres, Repostería.
elitha
24 abril 2008
hola Queca como esta,por fabor me podria explicar por fabor como puedo hacer la caja para mis chocotejas?,solo de carton y lo forro y con que papel?. y por ultimo que tipo de papel utilizo para cubrir las chocotejas antes de la envoltura?.
gracias por la respuesta. y que tenga buen dia.
queca
28 febrero 2008
Hola Elena:
En la envase donde viene la cobertura de chocolate indican la fecha de vencimiento, lo aconsejable es no consumirlo pasado esa fecha, los productores de este ingrediente tienen mucho cuidado en indicar la fecha límite de consumo.
Pasado ese tiempo se corre el riesgo de que tenga hongos y sea en realidad tóxico para el consumo humano.
Gracias, muy interesante tu consulta.
Un abrazo.
Elena
27 febrero 2008
quiero saber si despues de la fecha de vencimiento hay un tiempo aún para consumirlos,o sistematicamente el choc. caduca ó se convierte en toxico no soy muy experimentada en esto, Gracias .
karle u.v
29 noviembre 2007
hola yo quisiera saber como puedo hacer los famosos pollitos de chocolate. que traen dentro almendras y arroz inflado-porfa alguien sabe como hacerlos, son para una fiesta infantil….
Queca
9 noviembre 2007
Hola Vanessa:
Gracias, estoy muy bien, espero que tu también.
Que gusto que le hayas obsequiado a tu novio esas lindas rosas de chocolate.
Tengo muchos modelos especiales de bombones para cualquier ocasión, baby shower, despedida de solteros, navidad, dia de la madre, del padre, etc.
Gracias por tu lindo comentario.
Un abrazo.
Espero poco a poco publicar las recetas.
Vanessa
8 noviembre 2007
Holas Queca!!! espero que se encuentre muy bien… Le escribia para Felicitarla y Gradeserle por los
chocolates para el dia de las madres,, me fueron de mucha utilidad para obsequiarselos a mi novio en nuestro aniversario……..
muchas gracias y exito!!!
veronica
8 noviembre 2007
Hola Queca buenisimas tus recetas.Quiero saber si es posible reemplazar la glucosa por azucar comun.Gracias.
Queca
21 agosto 2007
Hola Patricia:
Normalmente en las cajas de cobertura de chocolate viene la fecha de vencimiento, eso te da una idea de cuanto tiempo te puede durar el chocolate, con relación al relleno depende de que relleno le estes poniendo, hay unos que los venden preparados que ya vienen con preservante, si le pones manjarblanco o dulce de leche también tiene preservante, si son de licor (pasas maceradas) tienen larga duración, el problema está si el relleno lleva crema de leche que se descompone rápido.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo.
patricia saavedra
20 agosto 2007
QUECA MUY BUENAS SUS RECETAS, POR FAVAR ME PUEDE DECIR QUE PRESERVANTE SE PUEDE USAR PARA QUE LOS BOMBONES TENGA UNA DURACION MAS LARGA
GRACIAS
Queca
16 agosto 2007
Hola Hilda:
Las chocotejas de limón las puedes preparar con limón confitado, ya los venden preparado,viene en tajadas o picado pequeño, lo puedes mezclar con el relleno ver el post Chocotejas especiales, de manjarblanco y armar tus chocotejas.
Si deseas acentuar el sabor del limón les puedes agregar unas gotitas de esencia para repostería de limón.
Disculpa la demora en responderte.
Saludos.