Estamos cerca de esa fecha tan especial, animémonos a preparar estos deliciosos bombones en forma de corazón, para obsequiarlos o para comercializarlos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate (bitter o de leche)
Relleno para bombones
Molde en forma de corazón especial para bombones
Pirotines
Papel platina
Opcional:
Cajitas para su presentación
Cinta de organza.
Preparación:
Derretir la cobertura a baño maría y templarla (ver post ¿Qué es temperar la cobertura?).
Preparar los casquillos de los bombones, es decir colocar en los moldes un poco de cobertura que cubra la base y las paredes de este.
Dejar reposar dos minutos, voltear y dejar que caiga el exceso.
Luego llevar a refrigerar por dos minutos, retirar del frío y rellenarlos, con el relleno de tu preferencia, sólo hasta las 3/4 partes (ver post bombones de chocolate).
Luego proceder a sellar los bombones con cobertura, teniendo cuidado de dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire que pudiesen haberse formado.
Llevar nuevamente a refrigerar por tres minutos.
Retirar y desmoldar. Colocarlos en pirotines o envolverlos en papel platina.
Luego colocarlos en cajitas especiales ya sea de cartón, mica o acetato o jabitas de madera, adornándolas con moñitos de cinta de organza.
Tips:
- De una tableta de cobertura de chocolate de 100 grs., salen aproximadamente 12 bombones de tamaño normal.
- El relleno lo puedes elaborar ya sea de majarblanco, pecanas, praliné, pasas maceradas, lúcuma, maní, etc.
- Otra alternativa sería hacerlo con los rellenos que ya vienen preparados, hay una gran variedad, incluso con sabor a licor.
- Si vas a envolver los bombones con papel platina te sugiero que los dejes reposar por unas horas a temperatura ambiente antes de hacerlo.
- Tu misma puedes hacer las cajitas donde los vas a presentar, con cartón corrugado, o cartón de colores.
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ana
31 julio 2007
hola, quisiera saber como preperar el relleno de los chocolates pero como los del bezo de moza, quiero empezar un pequeño negocio y este producto a l igual que la chocoteja tiene mucha demanda.
muchas gracias DIOS TE BENDIGA,
Ana Vidal, Lima
hilda
31 julio 2007
Hola Queca es un gusto poder comunicarme contigo ya que estoy aprendiendo bastante acerca de las chocotejas me gustaria aprender como hacer una chocteja de limon
gracias
saludos
Queca
19 julio 2007
Hola Zarela:
Disculpa por la demora en responderte, que bueno que estes preparando chocotejas, en la página hay un post de Majarblanco de Lúcuma, con ese receta puedes preparar el relleno de las chocotejas, el de piña colada lo voy a publicar proximamente.
Gracias por escribirme.
Saludos.
YOVANA
16 julio 2007
HOLA SOY YOVANA PARA QUE LO CHOCOLATES NO PIERDAN SU BRILLO DESPUES DE SACARLOS DEL REFRIGERADOR ESPERAR POR LO MENOS 5 MINUTOS Y DESPUES COMENZAR HA RETIRAR DEL MOLDE Y VERAN QUE NO PERDERA SU BRILLO
Zarela
8 julio 2007
Hola Queca es un gusto poder comunicarme contigo ya que estoy aprendiendo bastante acerca de las chocotejas me gustaria aprender como hacer el relleno de lucma y de piña colada desde ya te agradezco por tu respuesta gracias.
Queca
30 mayo 2007
Hola Carolina:
Te agradeceré veas el post Conservación de las Chocotejas, ahi encontrarás la información que me solicitas.
Muchas gracias por tu consulta.
Un abrazo
Carolina
29 mayo 2007
HOLA QUECA:
QUISIERA SABER CUANTO TIEMPO DE DURACION DESPUES DE PREPARADA TIENEN LAS CHOCOTEJAS. Y EL RELLENO BASE CUANTO TIEMPO ME PUEDE DURAR REFRIGERADO?
AGRADECERE TU RESPUESTA, GRACIAS.
César
1 mayo 2007
Hola tengo un problema similar, el cual consiste en q cuando saco los chocolates del frigider estos salen húmedos y cuando trato de secarlos (con papel servilleta) para ponerlos en su presentación respectiva, el chocolate pierde su brillo y se vuelve opaco…
Me gustaría mucho q me puedas ayudar con ese gran problema q siempre he tenido en la presentación de mis chocolates… gracias!
Queca
26 abril 2007
Hola Elena:
Respondiendo a tu pregunta, es muy probable que estés templando mal la cobertura, o haciendo muy delgados los casquillos, tambíen te sugiero que no tengas más de 3 minutos los bombones en el frío, es decir en la refrigeradora. Los golpecitos que se le dan al molde es para que salgan las búrbujas que se pudieran formar y para que se nivele el chocolate.
Suerte, si tienes alguna duda escríbeme.
Elena
25 abril 2007
Hola Queca!!!
Tengo una duda, xq’ cuando sacó los chocolates o chocotejas del frigidaire este se rajan y tengo q’ volver a reciclarlas; q’ stoy haciendo mal? imagínate si le doy golpecitos cuando stoy sellando tengo miedo q’ se rajen…. Gracias x tu rspta.