Ingredientes:
½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema
Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.
Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.
Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.
Tips:
- Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
- Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
- Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
- Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
- Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
4 diciembre 2008
Hola Enrique:
Que bueno que te dediques a comercializar pasteles y postres, te aseguro que si lo haces bien y con mucho esmero vas a tener éxito.
Te prometo publicar la receta que me pides.
Gracias a ti por tu amable comentario.
Saludos.
enrique matos
29 noviembre 2008
Hola Queca te felicito por tu pagina he preparado los alfajores y me salieron RIQUISIMOS me estoy dedicando al negocio de los pasteles por los pedidos que recibo,quisiera saber si puedes publicar la receta del KING KON te agradesco de antemano por lo que nos enseña.Gracias FELICIDADES
lorena ramos
10 noviembre 2008
quiero que sepa que tus recetas son exelentes y que sigas siempre bien para que no sigas ayudando gracis
queca
12 octubre 2008
Hola Romina:
La yema la incorporas junto con los ingredientes líquidos. Te refieres a agregarle la clara seguro? no te aconsejo ponerla porque quedarian duras las tapitas, y no suave como es su textura.
Esta es una masa muy suave y agradable.
Gracias a ti por escribirme.
Suerte.
queca
12 octubre 2008
Hola Iris:
Puedes ponerle un poquito de anís a la masa, o unas gotitas de vainilla, o cocoa (cacao),ralladura de naranja,limón, canela en polvo, etc.
No te recomiendo guardar los alfajores en la refrigeradora ya que la humedad ablanda las tapitas.
El alfajor es suave, lo que yo te sugiero es hornear las tapitas y tenerlas guardadas en un recipiente hermeticamente cerrado, y los vas rellenando conforme te hagan los pedidos, para que estén frecos y suaves.
Lo que si puedes hacer es guardar la masa cruda en una bolsita o papel film en refrigeración, la sacas unos horas antes y luego cortas tus tapitas y las horneas.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
Suerte.
karina wetzler
12 octubre 2008
Hola Queca estuve haciendo ayer la masa de alfajores yo lo preparo asi mezclo 1/2 kilo de harina 1/2 kilo de maicena 200 gramos de mantequilla y una bolsita dw manteca. tb 6 cuacharaditas de azucar impalpable los 2 huevos y 2 cucharaditas de polvo de hornear yo mezclo todo eso, y asi hago la masa mi pregunta es cuando se echan los huevos es todo o solo la yema? y luego lo amazo,, pero estoy obersando que la masa me queda dura por que pienso que algo estoy haciendo mal me puedes ayudar con eso. que puedo hacer para que la masa esta suave??? y aveces hecho 3 cuacharadas de agua para suavisar y amazo y me queda bien ,,dime estoy haciendo bien al hechar eso ,, o no despues de eso la masa lo llevo al refrigerador por 1/2 hora pero est ves no le puse la bolsa solo lo deje en un recipiente y despues estuvo mas duro,,, luego eche un poco mas de agua y logre suavisar la masa y prepare con el molde y lo puse en el horno precalentado unos 15 minutos y luego los saque y el sabor estuvo bueno y mi familia le gusto mucho..
Quiero saber si estoy haciendo bien con esta forme de preparacion o no?? quizss de rias al leer esto pero necesito aprender y estoy haciendo todo tipo de dulces en mis dias libre hasta que viaje a los estados unidos y estoy pensando en hacer un negocio alla con todo eso..
gracias por todas tus recetas,, ay por cierto las chocotejas me salen super bien!!
romina
9 octubre 2008
Hola queca queria saber en que parte de la preparacion se agrega la yema! y si tiene algun efecto si uso la yema de huevo para la preparacion!
te agradeceria si respondes lo mas pronto posible!
gracias de antemano!
Iris Walker
29 septiembre 2008
Hola Queca,
Me gusta mucho tu pargina, te felicito. Te quiero preguntar sobre los alfajores, muchas recetas piden la cascara de limon rallada, vainilla y conag, estos productos le dan un sabor diferente al alfajor. Tu me recomiendas algun saborizante que le de un sabor extra a la galletita del alfajor. Puedo guardar los alfajores en la refrigeradora cuando ya estan armados, habria algun problema? Para la comercializacion se puede usar en la galleta algun conservante para que dure mas tiempo la galleta. Te agradezco por tu tiempo y espero tu respuesta. Mil gracias
queca
18 septiembre 2008
Hola Pamela:
Una taza de harina es igual a 115 a 120 gramos, 1/2 kilo de harina es aproximadamente 4 tazas.
Ver post Tabla de equivalencia de medidas- sólidos.
Gracias por visitar la página.
Pamela
11 septiembre 2008
Queca, otra consulta mas…1/2k de harina es lo mismo que 4 tazas?