Ingredientes:
½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema
Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.
Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.
Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.
Tips:
- Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
- Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
- Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
- Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
- Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
isabella
17 julio 2009
Hola queca quería preguntarte a que se debe que los alfajores me salen tan duros como una galleta? La masa se me desmorona me cuesta formarla y si le hecho 4 cucharadas de agua se forman pero salen durisimos me podrías decir que puedo hacer para que me salgan suaves? Mi receta era mitad maízena y mitad harina y áun así no salen bien. Tienes muy buenas recetas. Espero que me ayudes
Queca
17 julio 2009
Hola Isabella.
La masa de estos alfajores es quebradiza, pero cuando estan horneadas las tapitas son muy suaves.
Trata de seguir el paso a paso que se indica en la receta, no se debe amasar sòlo unir los ingredientes, lleva 4 cucharadas de lìquido (2 de leche evaporada y 2 de agua), màs una yema. Mide bien la cantidad de los ingredientes.
Para que puedas estirar la masa sin dificultad hazlo entre dos laminas de plàstico, no le pongas màs harina para estirarla. Si deseas que te salgan màs suaves ponle mitad margarina y mitad manteca de la cantidad que se indica.
Te sugiero los vuelvas a hacer siguiendo las indicaciones y te aseguro te saldràn riquìsimos.
Gracias por visitar la pàgina.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo.
patricia men
18 junio 2009
HOLA QUECA, RECIEN CONOZCO TU PAGINA Y ME ENCANTA, YO TAMBIEN TENGO MI RECETA PARTICULAR DE ALFAJORES Y LOS ESTOY VENDIENDO, QUERIA COMPARTIR UN SECRETITO CONTIGO, YO HAGO LAS GALLETAS EL DIA ANTERIOR Y LAS METO AL FRIGIDER, AL DIA SIGUIENTE LAS SACO E INMEDIATAMENTE LAS HORNEO, NO SE ROMPE CASI NINGUNA ASI SEAN DELGADAS¡¡¡¡¡¡ UNA CONSULTA, LA HARINA PASTELERA DONDE LA CONSIGO Y LOS RESULTADOS SON IGUALES QUE USANDO LA BLANCA FLOR????? LEI QUE A ESTA HARINA HAY QUE AGREGARLE POLVO DE HORNEAR, A UN KILO DE HARINA CUANTO LE AGREGO, GRACIAS POR TU RESPUESTA Y TE FELICITO NUEVAMENTE POR TU PAGINA.
Mari
10 junio 2009
Hola Queca, te felicito por tus recetas y tus explicaciones tan claras, intenté esta receta de alfajor pero solo me salieron 34 alfajorcitos, los hice de diámetro chico, 5 cm apróx…. hice la masa no tan delgadita, más menos 5 mm de grosor, afecta demasiado si la hiciera más delgada? creo que sólo tendría que darle menos tiempo en el horno… podrías ayudarme? pretendo ayudar en mi casa vendiendo alfajores ya que la cosa no anda muy bien, por eso me interesa tanto poder hacer rendir esta recetita al máximo.
Saludos y sigue dándonos tan buenas ideas.
Queca
11 junio 2009
Hola Mari:
Trata de hacer la masa un poco mas delgada y te rinda más. Para que puedas hacer mas parejas las tapas, estìrala entre dos pedazos de plástico y pon dos reglas o varillas a cada extremo, que te indiquen el grosor que deseas.
El tiempo de horneado al ser mas delgadas es menor, cuando está dorada ligeramente la base, las sacas de horno, las dejas enfriar un poquito y las retiras con la ayuda de una espàtula o un cuchillo para que no se te rompan. Luego que enfrien bien las rellenas.
Saca tus costos y fijate cuantos alfajores te rinde, y luego le pones el precio de venta.
Si tu producto es bueno, el relleno rico(manjarblanco repostero) te aseguro que te va a ir muy bien. Me escribio un amigo de la pàgina que está haciendo negocio con los alfajores, una cajita con 20 los vende a 15 soles.
En la pàgina hay varias recetas de alfajores, puedes hacer también los de maicena que son muy agradables.
Si en algo puedo ayudarte escrìbeme.
Mucha suerte y adelante!!!
rolando wong
9 junio 2009
hola queca hiza los alfajores me quedaron buenazos sabes los vendo a 20 unidades por 15 soles buen negocio gracias
Queca
9 junio 2009
Hola Rolando.
Felicitaciones!!!!!, me alegro que te hayas animado a prepararlos y que hagas negocio con los alfajores, el precio excelente.
Puedes variar si deseas el sabor, agregándole a la masa, canela en polvo o anís, o ralladura de naranja o limón , etc.y así tendrás mas variedad para ofrecer.
Gracias por visitar la pàgina.
Suerte.
Nino
28 mayo 2009
Hola,
Quisiera me recomiendes el nombre de algún conservante para los alfajores. Con mi hermana estamos pensando en hacer negocio y veo necesario el uso de algún conservante, por lo que solicito tu ayuda, tu receta es muy bien y gracias por los tips, Espero que tu o alguien me pueda ayudar
maria
19 mayo 2009
hola necesitaria que me diga de algun conservante para poder vender mis alfajorcitos y que duren mas desde ya muchas gracias
Queca
27 abril 2009
Holas Nicolás.
He leido tu receta, si trabajas con harina pastelera tendrìas que ponerle polvo de hornear, para que leven un poquito, usar manteca especial para galletas (blanca), azùcar impalpable etc.Te sugiero si puedes prueba mi receta, puedes saborizar los alfajores de muchas maneras, con anís, cocoa, canela molida, cascara de limón o naranja ralladas.
Los puedes rellenar con majarblanco, fudge, crema de mani, de chocolate, etc.
Ojalá estos secretitos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Queca
27 abril 2009
Hola Pamela.
1/2 kg. de harina es aproximadamente 4 tazas.
1 taza de harina equivale a 115 – 120 gramos.
Cuando hablamos de tazas me refiro a tazas reposteras, es decir de medida.
Te sugiero si te dedicas a la repostería te compres una balanza pequeña de cocina y tazas y cucharitas medidoras, son bastante econòmicas y te aseguro tus postres te saldrán excelentes. En repostería las medidas deben ser exactas.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
nicolas
20 abril 2009
HOLA QUECA MUCHO GUSTO TE ESCRIBO POR PRIMERA VEZ Y ME ALEGRO HABER ENCONTRADO TU PAGINA Y ME PUEDAS AYUDAR A MEJORAR ESTA RECETA QUE NO ES LA QUE TU HACES PERO CON TUS CONSEJOS CREO QUE LO VOY A LOGRAR MIRA ESTA ES LA RECETA 500gr HARINA PASTELERA 50gr.de AZUCAR 300grMANTECA 30ml.AGUA 5ml.VAINILLA 2gr.sal 2gr.DE ANIS. MIRA QUECA MI PREGUNTA ES ESTA ,QUE PUEDO PONER O QUITAR PARA LEVANTALES UN POCO EL SABOR Y LEVANTEN UN POCO SU VOLUMEN .YO DE ANTEMANO TE AGRADESCO TU RESPUESTA Y NO SE SI YA LO HAS HECHO PERO QUISIERA OTRAS ALTERNATIVAS DE ALFAJORES PARA NEGOCIO ME DESPIDO UN BESO.NICO
Miguel
22 febrero 2009
Hola, y muchas gracias de antemano. No se por que se me achican los alfajores al hornearlos.gracias.