Ingredientes:
½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema
Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.
Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.
Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.
Tips:
- Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
- Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
- Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
- Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
- Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Pamela
8 septiembre 2008
Hola Queca,
El dia jueves hice la receta de alfajores pero deje una porcion de la masa refrigerada. Tu crees que el dia de hoy, lunes, pueda cocinar la masa que quedo y no habria problema? al dia de hoy tiene 5 días en la refri.
queca
21 agosto 2008
Hola Maritza:
Te sugiero prepares la receta según indica la receta, si le haces una variación aumentándole o agregándoles más ingredientes de los indicados corres el riesgo de que no te salga bien la masa y se te quiebre o te salgan muy duras las tapitas.
Debes unir los ingredientes no amasar y refrigerarla por 1/2 hora, ésta es una masa quebradiza pero muy agradable.
Espero la hagas y te salgan bien, cualquier consulta escríbeme.
Saludos.
maritza
2 agosto 2008
hola
queca como estas?estoy preparando alfajores pero he puesto 2 claras y un poco mas de margarina tu crees q ese sea el problema lo q pasa es q se quiebran,dame unos trucos si,gracias espero tu rpta.
queca
17 julio 2008
Hola Gloria:
Los alfajores no son amargos, lo que posiblemente está pasando, es que los estás horneando mucho tiempo cuando eso sucede amargan.
Los debes retirar del horno cuando estan ligeramente doraditos, que da la impresión que estan todavia crudos, si los dejas más tiempo se dora demasiado la parte inferior y amargan.
Trata de corregir este problemita y te saldrán deliciosos.
Muchas gracias por tu lindo comentario, cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo.
Gloria
14 julio 2008
queca quisiera saber por que los alfajores son amargos y gracias por tu web maravillosa de la cual he aprendido mucho
claribel
13 julio 2008
hola queca quiro preguntarte como hago los alfajores porque no me salio bien. gracias chauuuuuuu.
Kiara
2 julio 2008
Es la primera vez que entro a esta pag. hoy preparé alfajores y si bien el sabor, la textura, estuvieron muy, muy, bien, la masa estuvo casi imposible de trabajar, se volvió dura
y se iba rompiendo en pedacito, es verdad que cuando amasan dos personas la misma masa, por el tema del cambio de temperatura se hecha a perder la masa???????????
queca
17 junio 2008
Hola Julio:
Las tapitas las puedes guardar en un envase hermeticamente cerradas por tres o cuatros días.
Si ya estan rellenos con manjarblanco,te duran máximo dos días, la humedad los ablanda muy rápido.
Gracias por escribirme.
julio
12 junio 2008
hola quisiera saber cuanto tiempo puede durar guardado el alfajor ?
Alfonso
9 junio 2008
Hola Queca, primero quería felicitarte por esta maravillosa página, la verdad me ha servido de mucho :), quería preguntarte una cosita referente a los alfajores, es normal que los alfajores se levanten al hornearlos? es que por abajo quedan medios doraditos pero por encima se levantan (no los hice con tu receta,los hice con una receta queme dio una tía, creoque mejor empiezo a hacerlas a tu manera) es que a mi familia le encantanlos postres y a mí me encanta preparalos 😀
saludos