Esta es una técnica sencilla e importante para poder forrar bien una torta.
Paso a paso:
- Elaborar el keke uno o días antes de forrarlo.
- Si la superficie te ha quedado un poco dispareja, pasarlo suavemente un rodillo para que se aplane o empareje.
- Si deseas darle un aspecto más liso, le puedes pasar un rallador finito por los bordes.
- Cubrir todo el keke con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada ligera. Retirar el exceso.
- Estirar la masa teniendo en cuenta que éste tiene que ser mayor que el diámetro del keke.
- Con la ayuda del rodillo, levantar la masa y cubrir.
- Si el keke es redondo frotar suavemente con la palma de las manos la parte superior y los laterales para que la masa elegida se adhiera bien.
- Si el keke es rectangular o cuadrado, primero se debe moldear las esquinas, para evitar que se formen pliegues y se deforme la masa.
- Cuando ya hemos colocado la masa y ésta ha cubierto bien todo el keke, cortar el excedente con un cuchillo pequeño, o un cortador de pizza.
- Trasladar la torta a una base previamente forrada, o a la fuente elegida.
Tips:
- No debemos olvidar que el grosor que debe tener la masa debe ser mínimo de 1/2 centímetro.
- Debemos enrollar la masa en el rodillo hacia nuestro lado, acerca el keke y cubrir, así nos facilita el trabajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cómo Forrar Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
scarlette
1 septiembre 2008
me encanta su labor vivo en tenerife y no hay nadien que pueda dictar algun curso, me gustaria saber si alguine esta dispuesta a darlo, o cuando se da un vueltita por estos dados??
mil gracias
Martha J. Navas
26 agosto 2008
Excelente tu recetas, pero me gustarìa saber cual es la temperatura ideal para un torta de una libra, pues esta siempre me queda partes crudonas y me crece, pero lugo se me baja. Yo lo horneo a 170·C o 300 ·F.
Gracias.
Jeannette
dennisse
25 agosto 2008
hola,meencartaria que me dieran datos para realisar una princesa con masa elastica u opastillaje
Andrea
22 agosto 2008
Querida Queca:
he hecho la masa de fondant extendido y he puesto los ingredientes tal cual esta en la pagina, y la masa no queda como la del pan es una masa harinosa que al pasarle el uslero no se junta y se deshace, dime que puedo hacer ya le puse agua, y clara de huevo,que hago para arreglarla, por favor ayudame. cariños
Andrea
marcela
20 agosto 2008
hola Queca, soy de Colombia y desde que encontré tu pagina visito a menudo,gracias por dedicar tu tiempo a resolvernos tantas dudas.cuando vi el video tuyo,encontre en otros que utilizan en algunas tortas algo llamado «frosting» que le ponen a las tortas de relleno y cubierta y la llevan a refrigerar po 15 mnts y luego si la masa elastica, tu sabes que es eso que se ve tan rico?
audrey
18 agosto 2008
hola queca:no me cansaré de repetirte que me encanta tu página…
una consulta, yo soy de Lima Peru, donde puedo conseguir la manteca americana o hidrogenada… la he buscado en los supermercados metro y plaza vea y no la consigo, please ayudame…
saludos y besos
Audrey
rizitosdeebano
12 agosto 2008
Hola Queca.
Gracias con todo el alma por esas recetas y tips me puedes orientar donde encuentro la receta de diversas masas para forrar tortas. Dios te bendiga.
Patricia
manuela
5 agosto 2008
Hola queca me gustaria me orientaras para hacer un pastel de boda que lo hare para finales de octubre x que el 1 de nov. se casa mi hijo porfa orientame te agradecere mucho.
queca
24 julio 2008
Hola Marta:
Que bueno que te guste la página.
La receta y el video de como se prepara la masa elástica está en la página (Ver posts)
Si tienes algunda consulta escríbeme.
Saludos.
queca
24 julio 2008
Hola Mane:
La receta de la masa elástica y el fondant extendido la encuentras en la página, incluso hay un video con el paso a paso (Ver post).
Puedes hacer una torta de varios niveles, o varios pisos, depende de la cantidad de invitados que tengas. Ingresa a la seccción tortas y encontrarás varios modelos.
Suerte.