Esta es una técnica sencilla e importante para poder forrar bien una torta.
Paso a paso:
- Elaborar el keke uno o días antes de forrarlo.
- Si la superficie te ha quedado un poco dispareja, pasarlo suavemente un rodillo para que se aplane o empareje.
- Si deseas darle un aspecto más liso, le puedes pasar un rallador finito por los bordes.
- Cubrir todo el keke con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada ligera. Retirar el exceso.
- Estirar la masa teniendo en cuenta que éste tiene que ser mayor que el diámetro del keke.
- Con la ayuda del rodillo, levantar la masa y cubrir.
- Si el keke es redondo frotar suavemente con la palma de las manos la parte superior y los laterales para que la masa elegida se adhiera bien.
- Si el keke es rectangular o cuadrado, primero se debe moldear las esquinas, para evitar que se formen pliegues y se deforme la masa.
- Cuando ya hemos colocado la masa y ésta ha cubierto bien todo el keke, cortar el excedente con un cuchillo pequeño, o un cortador de pizza.
- Trasladar la torta a una base previamente forrada, o a la fuente elegida.
Tips:
- No debemos olvidar que el grosor que debe tener la masa debe ser mínimo de 1/2 centímetro.
- Debemos enrollar la masa en el rodillo hacia nuestro lado, acerca el keke y cubrir, así nos facilita el trabajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cómo Forrar Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
Veronica Flores
1 noviembre 2008
Hola Queca: te felicito por tu pag web, y me encantan tus consejos son super utiles. Ahora estoy buscando la receta del Queque Inglés, creo que lleva maicena. Podrías enseñarme cómo se hace??
mil gracias
Luz
28 octubre 2008
hola Queca, felicitaciones por la página!!
me encanta todo y especialmente la dedicación y gentileza con la que respondés a todo el mundo!!
espero que con estas instrucciones me salga un poco mejor el fondant… es que no le tengo mucha paciencia.
Leí que Milagros de Argentina pregunta con qué nombre compra la masa elástica, puede pedirla como fondant aunque no es su nombre real, hay varias marcas como por ejemplo Ballina.
Si es de Buenos Aires, puede ir a Doña Clara, en Corrientes y Junín, donde venden de todo y la van a poder asesorar bien.
un beso!
Luz
zulema
21 octubre 2008
hola gracias de ante mano por tantos consejos utiles mi es de q manera puedo estender la masa para el grosor sea uniforme por siempre q lo hago hay partes se son mas gruesas.
sara morante
19 octubre 2008
por favor en que parte puedo ubicar a la sra queca u otra profesora de decoracion de tortas un telefono para saber si dictan cursos de reposterias y decoracion de tortas en general gracias espero su pronta repuesta via email las felicitos nuevamente gracias sra.
Graciela
12 octubre 2008
yo quiero saver exactamente como hago para forrar una torta cuadrada o rectangular sin que me queden mal las esquinas, porque no puedo conseguir que no se me hagan pliegues en las esquinas.Muchas gracias.
Silvia
1 octubre 2008
Mi querida Queca:
Feliz me encuentro de haber encontrado tu pág., has resuelto muchas dudas sobre la decoración. Me encantaría saber la receta ideal para preparar una torta decorada ya q siempre suelo tener un inconveniente con el keke. Desde ya mi infinito agradecimiento.
Dios te bendiga.
JOSEFINA
10 septiembre 2008
QUERIDA QUECA , ESTOY EMBOBADA LEYENDO TODA TUS RECETAS , TODAS TUS EXPLICACIONES ERE UNA MARAVILLA, UN ANGEL CON TUS MANOS Y Y TU CORAZON… QUE DESPLIEGUE DE ARTE.
TE CUENTO QUE VOY A ELABORAR UNOS PONQUECITOS PARA QUINCEAÑERA Y NO ENCUENTRO UN TEMA ADECUADO , BONITO Y SIMPLE ,…
YO DIRIA COMO DECORARLOS CON EL FONDO ROSADITO LILA Y EL LIRIO O NO SE QUE FLOR SENCILLA BLANCA ROSADITA PALIDA.. QUE ME COMENTAS? TE ESTARE MUY AGRADECIDA GRACIAS..CON CARIÑO JOSEFINA F.
queca
9 septiembre 2008
Hola Noida:
La puedes pegar con clara de huevo, o con un poquito de glasé.
Primero unicas bien la figura, luego con cuidado la pegas.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
noida zabala
9 septiembre 2008
hola amiga es de puerto la cruz quisiera saber como puedo pegar una figura de un graduando a una torta con masa elastica gracias
Blanca Basanta
3 septiembre 2008
Hola excelentes recetas, me alegro haber conocido este sitio tan importante, de verdad los felicito, espectacular, quisiera que me recomendaran unas bases para tortas de 15 años y bodas.