General
Forrado de Tortas con Masa Elástica o Pasta de Goma
Este el paso que debes seguir para forrar una torta. Ingredientes: Masa Elástica o pasta de goma Keke o bizcocho Manjarblanco o dulce de leche Rodillo Adornos Paso 1: Una vez que has estirado la masa elástica, la envuelves sobre el rodillo o palote. Paso 2: Acercar el keke o torta hacia nuestro lado y […]...
Como Darle Color a la Masa Elástica
Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo: Ingredientes: Masa elástica o pasta de goma (Ver post) Colorante especial para repostería (líquido o en polvo) Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky) 1 palillo para dientes Paso […]...
Masa Elástica
Debido a las muchas consultas sobre la elaboración de esta masa, me permito ofrecerles una ilustración gráfica del paso a paso de cómo prepararla: Ingredientes: 1 kilo de azúcar en polvo o impalpable 1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC 1 cucharada de manteca americana o hidrogenada 6 a 8 cucharadas de agua […]...
Pastillaje Filipino
Esta masa es ideal para modelar piezas de casas, castillos, iglesias, etc. Por ser una pasta dura, no es recomendable su consumo. Ingredientes: 10 gramos de colapez ½ taza de agua fría 900 gramos de azúcar en polvo (impalpable, glass, neva azúcar, micro pulverizada, etc.) Preparación: Hidratar el colapez con agua, llevarlo a baño maría […]...
Cómo Debemos Trabajar una Masa Quebradiza
Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa. Te […]...
Frutas Flambeadas
Aprovechando la estación de verano, animémonos a preparar distintos postres con frutas de la estación. Ingredientes: Manzanas pueden ser las Granny Smith o Top Red Fresas Uvas Plátanos Cerezas Canela en polvo Azúcar granulada a gusto 1 cucharada de mantequilla Licor para flambearlas, puede ser ron, pisco coñac, amaretto, cointreau, etc. Preparación: Lavar bien las […]...
Consejos y Tips Necesarios en Repostería
Muchas veces tenemos una excelente receta, utensilios, los ingredientes, pero al prepararla no nos sale bien, por eso me permito darles algunos consejos: Seleccionamos la receta del postre, masa, torta o keke que vamos a preparar. Tener todo los ingredientes que indica la receta. Colocarlos en la mesa de trabajo de ser posible en el […]...
Tips sobre el Azúcar en Polvo (finita, micro pulverizada, glass, neva azùcar,
Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc. En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz). […]...
Saludo muy especial por Navidad y Año Nuevo a todas las Amigas/os de dulcesdequeca.com
Quiero aprovechar ésta oportunidad para desearles una Feliz Navidad y un exitoso año 2009 a todas mis queridas amigas y amigos de dulcesdequeca.com que han sigo tan generosos al visitar la página, escribirme, hacerme consultas y preparar las recetas. Prometo este año continuar publicando recetas y contestando sus comentarios y consultas, así como poder ofrecerles […]...
Canasta de Frutas con Baño de Cobertura
Ingeniosa idea de cómo presentar las frutas y hacer lindos y novedosos arreglos utilizando fruta y cobertura de chocolate. Ingredientes: Frutas: melón, uvas, fresas, piña, manzanas, aguaymanto, etc. Cobertura de chocolate bitter, leche o blanca. Base de cerámica donde vas a preparar el arreglo. Fuente: sweetflowersperu.com. Teléfono: 334-9453, celular: 994-069853. Tags Blogalaxia: Cocina, Canasta de […]...
Dulces
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