Cómo Debemos Trabajar una Masa Quebradiza

Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa.

Te doy este secretito para que puedas hacerlo con facilidad y evitar tener que ponerle demasiada harina a la mesa de trabajo y luego la masa te queda seca, dura y altere su textura.

Coloca la masa entre dos pedazos de plástico o acetato, no le pongas harina, y luego la estiras con el rodillo o palote hasta que obtengas el grosor y tamaño deseado.

Luego retiras el plástico de la parte superior, cortas tus tapas de alfajor, o discos para las empanadas o la masa para forrar el molde del pie, te quedarán perfectas.

El sobrante de la masa se vuelve a unir con la ayuda de la yema de los dedos, sin ponerle más harina, y la estiras nuevamente.

Las recetas de Alfajores, Pies, Empanadas, Galletas, etc. Las encuentras en la página dulcesdequeca.com.

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6 Comentarios Dejar un comentario ›

  • sandra
    20 agosto 2009

    que bueno tip,gracias. 😀

  • Erika
    10 abril 2009

    queca eres grandiosaaaaaaa nada mas q decir, q Dios te de mucha vidaaaaa, desde Satipo – Peru

  • Erika
    10 abril 2009

    queca eres grandiosaaaaaaa nada mas q decir

  • mary
    9 marzo 2009

    hola queca
    tus ensenanzas son muy utiles y sencillas saludos desde los angeles ca

  • queca
    9 febrero 2009

    Hola Cintia:

    Gracias a ti por tus cariñosas palabras.
    Para mi es muy satifactorio poder compartir con ustedes algo de lo que se.
    Un fuerte abrazo desde Perù.

  • cintia
    31 enero 2009

    queca…mis cariños y felicidades por tus emseñanzas, sigue asi, y que Dios te ilumine…Cintia…Desde España.

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