Consejos y Tips Necesarios en Repostería

Muchas veces tenemos una excelente receta, utensilios, los ingredientes, pero al prepararla no nos sale bien, por eso me permito darles algunos consejos:

  • Seleccionamos la receta del postre, masa, torta o keke que vamos a preparar.
  • Tener todo los ingredientes que indica la receta.
  • Colocarlos en la mesa de trabajo de ser posible en el orden que se van a utilizar.
  • Tenerlos ya pesados o medidos de acuerdo a las cantidades indicadas.
  • Los huevos son un ingrediente básico en la mayoría de las recetas de postres y pasteles, un huevo debe pesar 60 gramos aproximadamente.
  • Muchas veces una receta indica el peso en gramos y otras indica la medida en tazas.
  • Procurar tener una balanza pequeña de cocina para pesar con exactitud, así como tazas y cucharas de medir las cuales siempre indican su capacidad.
  • Debemos contar también con una batidora eléctrica manual, un batidor de alambre, una espátula de madera que nos facilite batir o integrar los ingredientes.
  • Un recipiente o un bowl donde vamos a preparar la masa.
  • El molde donde vamos a hornear nuestro postre debe estar entre nuestros utensilios principales.
  • El horno es un elemento muy importante para el éxito de nuestra receta, se debe precalentar 15 minutos antes de introducir el molde con la masa que vamos a hornear.
  • Se debe respetar la temperatura y tiempo que se indica en la receta.
  • En repostería las medidas y cantidades que se indican son exactas, si se hace alguna variación anotarla, muchas veces ésta puede mejorar la receta o alterar el resultado.

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5 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Lucy
    23 septiembre 2009

    Qué tiempo debe durar el batido de la mezcla para una torta o pastel?

  • Karlo
    15 septiembre 2009

    Saludos Sra. Queca,

    En primer lugar deseo felicitarle por las recetas que aquí publica; son claras y fáciles de seguir.
    En segundo lugar, quería pedirle un favor: ¿conoce algunos secretos o pautas para preparar chifón? He preparado Chifón muchas veces, cuando lo saco del horno está tan hinchado como se ve en las tiendas, pero a los minutos se baja y, lo más curioso, ¡no es porque esté crudo! En su interior la masa está muy esponjosa.

    He considerado que puede deberse al molde, pero espero la opinión de alguien con más experiencia.

    Le agradezco mucho de antemano.

  • María
    13 agosto 2009

    HOLA QUECA, QUISIERA SABER SI ES QUE DAS CURSOS EN LIMA – PERU YA QUE ME INTERESA MUCHO TODO.

    SALUDOS

  • MARTA BOTEO
    8 julio 2009

    QUERIDA QUECA gracias por estar aqui para las personas como que me encanta la reposteria pues podido hacer algunesos pasteles la preguta que quiero por favor tu me contestes es como puedo econtrar o con que nombre esta la harina leudante para hacer de mejor calidad el pan para el pastel espero tu pronta respuesta pues todos los dias veo tu pagina muchas gracias atentamete MARTA BOTEO

  • nevezka
    27 febrero 2009

    hola yo tengo harina leudante puedo hacer algun pan ,,con esa harina,,

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