La Torta Húmeda de Chocolate es preferida por grandes y pequeños es una más exquisitas, de textura esponjosa y húmeda.
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azúcar
3 tazas de harina preparada
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 grs. de cocoa
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua) o un leche fresca
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.
Opcional:
1 cucharadita de café instantáneo.
Preparación:
Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.
Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien.
Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cocoa y la pizca de sal, (si deseas ponerle café instantáneo).
Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal.
Engrasar y enharinar la base de un molde de 26 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación.
Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora.
Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la torta con fudge y hacer la decoración a gusto.
Tips:
- El jarabe lo preparas con una taza de azúcar, ½ taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla.
- Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
- Esta torta debe tener de altura más o menos 6 cm.
- Bañarlo con fudge (Ver post Fudge) y decorarlo con majarblanco o dulce de leche.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Torta de chocolate.
Queca
29 agosto 2007
Saludos Rosa:
Para hidratar un keke, lo puedes hacer preparando un jarabe con azúcar y agua y saborizarlo con limón, canela, cacao, licor, etc., o hacerlo con el almibar de alguna fruta en conserva, lo haces con una brochita o con un aplicador que tenga un orificio pequeñito.
Ojalá me hayas entendido, si no me vuelves a escribir.
Un abrazo.
Queca
21 agosto 2007
Hola Antonella:
Si no consigues el bicarbonato (lo puedes conseguir en farmacias) en el caso de esta receta puedes reemplazarlo por polvo de hornear.
Para que no se te hinche la torta en el centro debes tener cuidado o le falta polvo de hornear, mucha harina o la temperatura del horno muy alta.
Cuando te suceda algo así, al momento de sacar la torta del horno presiónala con un plato.
Gracias por tu consulta.
Disculpa la demora en contestarte.
Rosa
16 agosto 2007
Hola Queca recién estoy en mis periplos de la repostería y no se como se hidrata un keke
ANTONELLA
13 agosto 2007
Hola Queca: Me encanta cocinar postres es mi pasión,aunque no me salgan perfectos como una buena chef,pero ahí vamos.Quisiera hacerte una pregunta:Con que se puede remplazar el bicarbonato de sodio si no lo tienes? Y cuanto seria la más buena medida recomendable para la torta de chocolate en el horno para que no te salga hinchada?
Gracias …. Saludos desde Perú
Queca
12 agosto 2007
Hola Carla:
La mejor manera de verificar si un keke está ya listo es introducir un palito o la punta de un cuchillo, si este sale limpio ya está, si no, es que le faltan unos minutos de horneado, tal vez ha estado un poquito baja la temperatura de tu horno.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Un abrazo.
diana
12 agosto 2007
quisiera saber de donde es originaria la torta maria luisa
carla
10 agosto 2007
queca:
quisiera saber si es normal que a los 50′ 1hora de horneado es normal que la masa aun se mueva debajo de la capa crocante como si no se hubiera cocinado por dentro?
un beso
Queca
9 agosto 2007
Hola Fiorelitta:
Te felicito! me alegro que te haya salido bien la torta que le preparaste a tu mamita, sigue practicando y serás una excelente repostera.
Gracias por visitar la página.
Un fuerte abrazo.
Queca
9 agosto 2007
Hola Vanessa:
No te aconsejo que utilices un keke húmedo para forrar con masa, ya que la humedad de éste te maltrataría la masa elástica, puedes hacer un keke de naranja, marmolado, de castañas,de frutas, en la página encontrarás varias recetas.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Fiorela Natalia
7 agosto 2007
Hola Queca !!!
te quiero agradecer, este lunes fue el cumpleaños de mi mamita y le prepare esta torrta de chocolate… fue mi primer postre, la rellene con manjar blanco o dulce de leche y la bañe con fudge y salio deliciosa, te agradezco mucho.
muchos abrazos desde Lima Perú.
Fiorela.