Una deliciosa y fresca torta, ideal para esos días calurosos, que agrada a grandes y pequeños.
Ingredientes:
1 bizcochuelo redondo (Ver post Bizcochuelo)
1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.)
1 sobre de gelatina sabor de piña (250 grs.)
1 lata de leche evaporada
½ sobre de colapez en polvo (aproximadamente 10 grs.)
¾ de taza de azúcar blanca
Piña o duraznos en conserva.
Preparación:
- Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.
- Hidratar el colapez.(primero en agua fría y luego llevarla al microondas o a fuego suave).
- Cortar el bizcochuelo por la mitad.
- Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, sólo agregarle tres).
- En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos, presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.
- Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido indicado, agregándole el colapez hidratado y el azúcar, seguir batiendo por varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limón.
- Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde).
- Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema batida.
- Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.
Tips:
- Puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser más vistoso su color.
- También puedes preparar el almíbar de piña y decoras la torta helada.
- Si quieres que te quede más vistosa en el centro de la piña (en el agujero) le puedes colocar media cereza.
- Para desmoldar la torta helada con más facilidad debes colocarla sobre un recipiente con agua caliente por unos segundos, e inmediatamente voltearla sobre una fuente.
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silvia loayza diaz
23 junio 2007
hola queka fue deliciosa tu torta helada lo deleitaron todos en casa estuvo delicioso gracias
CARMEN
1 junio 2007
carmen Dijo:
Marzo 23rd, 2007 at 17:13
Hola Queca… Aprovecho esta seccion de torta helada…
Mira hace unos dias… Hubo en el trabajo una reunion para celebrar el cumpleaños de una compañera… total que una de las compañeras es del Peru… y trajo la torta… a la que denomino “TORTA HELADA PERUANA”… Realmente una delicia, me encanto.. y recorde que tu habias puesto algo parecido.. Como eres del Peru… me gustaria me dijeras si esta receta que aportastes tienen que ver con la que probe de TORTA HELADA PERUANA.. y que es tipica de tu pais.
GRACIAS..
AHORA TE COMENTO SE ME OCURRIO LA IDEA DE QUE SI SE PUEDE SUSTITUIR LA GELATINA DE FRESAS POR UN PUDIN DE CHOCOLATE Y BISCOCHO DE CHOCOLATE… PONIENDO COMO CAPA SUPERIOR UNA GELATINA TRANSPARENTE CON TROZOS DE FRESAS YA QUE VAN MUY BIEN CON EL CHOCOLATE….
NO SE TE PREGUNTO ME ENCANTAN LAS TORTAS HELADAS.. Y ESTA FUE UNA DELICIA… PROBARE A REALIZARLA Y TE CUENTO…. GRACIAS.
Pues cumpliendo lo dicho. rEPORTO LOS RESULTADOS DEL EXPERIMENTO COMENTADO MAS ARRIBA….
Pues les comento que use: pudin de chocolate y Pudin de vainilla (de esos que venden en cajitas en los super y realice mi TORTA HELADA PERUANA( con los toques y variaciones que expuse mas arriba.
Me queso super.
Milly
12 mayo 2007
Hola Queca:
No sabes cómo buscaba esta receta y gracias a ti la tengo ahora. Te agradezco mucho orque la explicas muy bien, ojalá me salga tan linda como se ve en la imagen. Una pregunta, cómo puedo sustituir la leche evaporada? es que vivo en Brasil y aquí no se ve ese tipo de leche, podría ser con crema de leche batida? Ojalá puedas responderme. Gracias otra vez
Queca
30 abril 2007
Hola Yenny.
Excelente tu comentario, muchas gracias por aportar tips a este receta.
Saludos de una amiga de Perú.
Yenny Rosa
28 abril 2007
Hola Queca,
De nuevo escribo por esta riquísima TORTA HELADA PERUANA que me fascina.
– En tu receta no indicas que entre capa y capa de bizcochuelo se vacía un poco de crema, aunque queda claro con sólo mirar el gráfico.
– A mi parecer se debe usar el mismo sabor de gelatina para la base y la crema.
– El tip del jugo de limón en la crema batida es insuperable, máxime que le da mayor firmeza.
– El colapez se hidrata con agua fría y luego se calienta, pero nunca se hierve, sino no funciona.
– La gelatina se hace con agua caliente y se mueve mucho para disolverla, pero nunca se hierve.
– Todo el jarabe de la conserva se emplea para embeber los discos de bizcochuelo, pero siempre es poco.
– Yo uso una taza menos de agua para disolver cada gelatina, porque sino me sobra crema y eso que uso un tazón de 30 cm: porque yo armo la torta en un tazón circular de plástico blando, así es facilísimo desmoldar sólo jalando e inclinando los costados.
– Vivo en un pueblo y aquí consigo huevos frescos de corral, así que el bizcochuelo me sale de un color amarillo oro que contrasta lindo con la gelatina roja.
Besos Queca amiga y nuevamente gracias,
Yenny
Queca
10 abril 2007
Hola Edith:
Esos brillitos que me dices sobre el fondant, debe ser el polvo nacarador o nacar, se aplica con pincel seco o con la yema de los dedos una vez que ya está forrada la torta.
Los puedes conseguir como polvo nacar para repostería en la marca Wilton.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
Edith
9 abril 2007
Hola espero me puedas ayudar, como le hago para poner brillitos a un fondant es que no tengo idea y he visto pasteles que estan cubiertos con fondant y se les ven brillos no se si se pintan o se le ponen a la mezcla. Gracias por tu ayuda.
Queca
7 abril 2007
Saludos Yudith:
Te sugiero que pruebes a cambiar de marca de gelatina, normalmente la gelatina se disuelve con el agua hervida, moviendo muy bien hasta que desaparescan los cristales del colapez.
Gracias por tu comentario.
Si tienes alguna duda me escribes.
yudit
6 abril 2007
hola primeramente muchas felicitaciones por esta pagina..!!! muy buena.. pero tengo un problemita.. para hacer la crema de la leche con la gelatina.. me parece k no se disuelve bien la gelatina por k la crema me sale con puntos rojitosss.. yo disuelvo la gelatina con agua bien caliente pero aun asi no disuelve bien e incluso lo pongo al fuego pero nada… k puedo hacer???… ayudame por favor
Queca
3 abril 2007
Saludos Natalia:
Me preguntas por el colapez, es una gelatina sin sabor neutra la puedes conseguir en láminas o en polvo, se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas.
Muchas gracias por escribirme.