Una deliciosa y fresca torta, ideal para esos días calurosos, que agrada a grandes y pequeños.
Ingredientes:
1 bizcochuelo redondo (Ver post Bizcochuelo)
1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.)
1 sobre de gelatina sabor de piña (250 grs.)
1 lata de leche evaporada
½ sobre de colapez en polvo (aproximadamente 10 grs.)
¾ de taza de azúcar blanca
Piña o duraznos en conserva.
Preparación:
- Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.
- Hidratar el colapez.(primero en agua fría y luego llevarla al microondas o a fuego suave).
- Cortar el bizcochuelo por la mitad.
- Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, sólo agregarle tres).
- En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos, presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.
- Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido indicado, agregándole el colapez hidratado y el azúcar, seguir batiendo por varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limón.
- Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde).
- Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema batida.
- Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.
Tips:
- Puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser más vistoso su color.
- También puedes preparar el almíbar de piña y decoras la torta helada.
- Si quieres que te quede más vistosa en el centro de la piña (en el agujero) le puedes colocar media cereza.
- Para desmoldar la torta helada con más facilidad debes colocarla sobre un recipiente con agua caliente por unos segundos, e inmediatamente voltearla sobre una fuente.
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natalia
2 abril 2007
hola
me podrias decir que es el colapez?
gracias
Queca
28 marzo 2007
Hola Liliana:
Gracias por tu comentario y por escribirme, respondiendo a tu pregunta no es necesario que la crema batida congele un poco, ya que por llevar colapez tiene más cuerpo y cuaja o arma rápido, pero si deseas puedes darle unos minutos de frío antes de colocar el disco de bizcocho.
Saludos
Liliana
26 marzo 2007
Querida Queca, felicitaciones ante todo.
Digame una vez que este congelada la base de la gelatina de fresa, dice usted que va a continuacion una base de crema batida y luego el biscocho y luego otra base de crema batida, y la segunda base del biscocho y por ultimo la base final de la crema batida, mi pregunta es: no es necesario esperar a que la base de la crema batida congele un poco para poner el biscocho ? … Le agradeceria me aclare esto por favor.
Dios la bendiga por su gentileza.
carmen
23 marzo 2007
Hola Queca… Aprovecho esta seccion de torta helada…
Mira hace unos dias… Hubo en el trabajo una reunion para celebrar el cumpleaños de una compañera… total que una de las compañeras es del Peru… y trajo la torta… a la que denomino «TORTA HELADA PERUANA»… Realmente una delicia, me encanto.. y recorde que tu habias puesto algo parecido.. Como eres del Peru… me gustaria me dijeras si esta receta que aportastes tienen que ver con la que probe de TORTA HELADA PERUANA.. y que es tipica de tu pais.
GRACIAS..
AHORA TE COMENTO SE ME OCURRIO LA IDEA DE QUE SI SE PUEDE SUSTITUIR LA GELATINA DE FRESAS POR UN PUDIN DE CHOCOLATE Y BISCOCHO DE CHOCOLATE… PONIENDO COMO CAPA SUPERIOR UNA GELATINA TRANSPARENTE CON TROZOS DE FRESAS YA QUE VAN MUY BIEN CON EL CHOCOLATE….
NO SE TE PREGUNTO ME ENCANTAN LAS TORTAS HELADAS.. Y ESTA FUE UNA DELICIA… PROBARE A REALIZARLA Y TE CUENTO…. GRACIAS.
Queca
22 marzo 2007
Hoa Yenny:
Muchas gracias por tus palabras, sobre todo por visitar la página, me da mucho gusto que te agraden las recetas a ti y a tu familia.
Estoy siempre a disposición de ustedes y continuaré publicando más novedades en postres.
Saludos.
Yenny Rosa
21 marzo 2007
Muchas gracias Queca!!!
Tu página está Súper, es la más didáctica que he encontrado. Eres una verdadera maestra repostera y peruana todavía. He aprendido y descubierto mucho de repostería con tus recetas tan comprensibles… Ver las caras de sorpresa y luego de satisfacción de mis hijos y esposo es para mí lo máximo, como cuando hago el suave Keke Mármol (yo le agrego nuestro peruanísimo PISCO y a mi esposo le sabe a gloria), el keke de pecanas y naranja (usé castañas tostadas), la Torta Helada…ummm! deli, los camotillos, el keke de frutas, que son los que he hecho hasta ahora y todo me ha salido buenísimo.
Siempre estoy pendiente de las novedades que ingresas. Dios te siga dando ánimos para no dejar de enseñarnos desinteresadamente.
Mil gracias por compartir tus secretos,
Yenny
Queca
17 marzo 2007
Hola Claudia:
El colapez es una gelatina sin sabor ni color, es neutra. La puedes conseguir en láminas transparentes o en polvo, se usa para cuajar preparaciones blandas.
También la denominan:
-Cola de pescado.
-Colapí.
-Ictiocola
Gracias por escribirme.
Fuente: es.wiktionary.org
Claudia
16 marzo 2007
Que es Colapez?? (estoy en U.S.) no tengo idea que sera Colapez, o con que nombre se conoce aqui 🙁
Saludos,
Claudia
Queca
24 febrero 2007
Hola Pepita.
Gracias a ti por escribirme, espero te haya salido bien la Torta helada.
Si tienes alguna consulta o deseas alguna receta en especial escríbeme.
Saludos
Pepita
23 febrero 2007
Hola Queca, gracias por publicar la torta helada, hoy dia la prepararé, recibe muchos saludos desde Japón.gracias. Pepita