Una deliciosa y fresca torta, ideal para esos días calurosos, que agrada a grandes y pequeños.
Ingredientes:
1 bizcochuelo redondo (Ver post Bizcochuelo)
1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.)
1 sobre de gelatina sabor de piña (250 grs.)
1 lata de leche evaporada
½ sobre de colapez en polvo (aproximadamente 10 grs.)
¾ de taza de azúcar blanca
Piña o duraznos en conserva.
Preparación:
- Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.
- Hidratar el colapez.(primero en agua fría y luego llevarla al microondas o a fuego suave).
- Cortar el bizcochuelo por la mitad.
- Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, sólo agregarle tres).
- En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos, presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.
- Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido indicado, agregándole el colapez hidratado y el azúcar, seguir batiendo por varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limón.
- Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde).
- Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema batida.
- Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.
Tips:
- Puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser más vistoso su color.
- También puedes preparar el almíbar de piña y decoras la torta helada.
- Si quieres que te quede más vistosa en el centro de la piña (en el agujero) le puedes colocar media cereza.
- Para desmoldar la torta helada con más facilidad debes colocarla sobre un recipiente con agua caliente por unos segundos, e inmediatamente voltearla sobre una fuente.
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MARICARMEN
3 diciembre 2008
HOLA QUECA ..ante todo quiero decirte que soy peruana de corazon pero jamas en mi vida e echo uan torta helada y con lo que me gusta ..ahora que vivo en los angeles…deseo preparar una torta helada tanto que me dicen no sabes preparar y eres peruana..??/ lo que pasa es q aca es un poco dificil el colapiz…dime lo puedo reemplazar con otra cosa o es necesario el colapiz.?? por favor contestame te lo agradesco de ante mano ..paisana…MUXOS BESOS A PERU Y QUE SIGAN TUS EXITOS QUECA LINDA….
vanessa
25 noviembre 2008
hola Queca muchas gracias por tu receta, una consulta quiero saber con debo y con que engraso el molde para la gelatina y el viscochuelo.
muchas gracias vanessa
Mili
23 noviembre 2008
Hola Queca como tas, gracias a tus recetas y los pasos a seguir me salen muy bien los postres…a mi me encanta la pasteleria y chocolateria x eso me kiero especializar en ello ojala pueda seguir tus consejos y poder tener el negocio que siempre quise ..Gracias
Palmira
3 noviembre 2008
hola queca
gracias por la receta. el biscochuelo salio a la perfeccion (tan esponjoso). Preparé la torta helada, pero no se que pasó segui la receta tal como está.
punto 1 esgrasar el molde.
punto 2 echar la gelatina y dejaar cuajar luego el durazno y dejar cuajar.
punto 3 echar la mezcla (leche con gelatina, colapiz) y dejar cuajar.
punto 4 colocar el biscochuelo (la primera capa) luego humedecer con el almibar de durazno y en el mismo momento eche la mezcla (Leche con gelatina )y asi repeti el siguiente.
mi pregunta es por que el biscochuelo se humedecio tanto, y no solo humedo tambien tenia un color rosado.
pero dejame decirte que tu receta es lo maximo, nunca habia hecho una torta asi. dede ya agradesco su respuesta. saludos de Perú
palmira
1 noviembre 2008
hola queca te cuento que prepare la torta helada pero todavia no se como me ha salido pero mi pregunta es a la hora de desmodar la torta helada que tengo que poner en la base, no se si tenga que poner papel manteca para que no se pegue en la fuente o no es necesario. queca necesito desmoldar la torta helada tengo miedo que se pegue en la fuente. es la primera vez que preparo una torta espero todo salga bien. le agradesco desde ya su respuesta.
quiero darle una sorpresa a mi suegra que es el dia de hoy. gracias un abrazo desde Perú
Chela
1 noviembre 2008
Hola Queca,
Tengo dos problemitas
1. Vivo en la sierra (Huaraz, la temperatura ambiente es +/- 15ºC y aire seco. Despues de colocar el molde de la torta helada en agua caliente y al voltear para desmoldar, ya se ha endurecido nuevamente debido al enfriamiento del molde de aluminio que está mojado. Que me aconsejas?
2. En un pie de limón, despues de horneado por 15 minutos, el merengue que cubre la crema tiende a fluidizarse, dejando solamente la parte externa su forma original. El merengue he preparado de dos maneras: 1) con las claras crudas, azúcar granulado y azúcar en polvo; 2)con las claras y el azúcar granulado disuelto a fuego lento; ambos sin rastros de yema. Los utensilios han sido escrupulosamente lavados. Podrías sugerirme alguna ayuda, por favor?
patricia
23 octubre 2008
Queca qerida enviame tu receta de la torta helada a mi correo electronico para preparla y luego te cuento.Gracias un besito.Patricia.
mercedes
20 octubre 2008
Hola Queca, una consulta, cuando preparo la gelatina, debo esperar q enfrie antes ponerlo a la refrigeradora?, y otra consultita, cuando bato la leche healda , debo o no mezclar con la gelatina caliente?, gracia por tuy erspuesta
Willy Vega
13 octubre 2008
hola queca, recibe un afectuoso saludo desde Buenos Aires, Argentina y dejame decirte que tu receta de la torta helada es muy ilustrativa, quisiera decir para aquellos amigos que radican en buenos aires (capital federal) y quieran encontrar la famosa leche evaporada la pueden adquirir en los locales de Jumbo al precio de 5 pesos la lata de 375 ml (marca Ideal de nestle), Tambien pueden adquirir el Pisco original peruano en Carrefour, espero sea de utilidad esta informacion.
kely
8 octubre 2008
hola mira yo hice una torta y sabes cuando la desmolde se empezo a abrir y fue un dsastre por que pasas eso