Debido a las múltiples consultas sobre como conseguir los ingredientes para la masa elástica, les doy las siguientes pautas:
Los ingredientes básicos para preparar la masa elástica son:
- Azúcar impalpable o micro pulverizada.
- Goma tragacanto, la pueden conseguir como: Tilose, Xantham Gum, Goma Guar o CMC.
- Glucosa, es espesa y transparente; también llamada Glucose, o pueden utilizar en su reemplazo miel de maíz.
- Manteca Hidrogenada o manteca Americana Crisco, (es blanca, no tiene olor) especial para repostería fina.
- Colorantes y esencias especiales para repostería (Si desean darle color y aroma a la masa).
Foto: theknot.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
Queca
18 julio 2007
Hola Angélica:
Muchas gracias por tus palabras, en la página puedes ver todas las recetas que publico diariamente.
Disculpa la demora en responderte.
Un abrazo.
angelica
27 junio 2007
hola soy nueva y por casualidad encontre esta pagina y me parece muy interesante y de mucha ayuda y me encantaria que porfavor me dijeras en donde puedo ver todas tus recetas muchas gracias.
Queca
19 junio 2007
Hola Paola:
Gracias por tus palabras, te agradecería veas el post Keke mármol, ahi hay una receta paso a paso, otra posibilidad sería que prepararas el keke con 4 días de anticipación antes de forrarlo con la masa o el fondant. Puede ser también que le estés poniendo demasiada grasa o mantequilla.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
Queca
15 junio 2007
Saludos Gabriela:
Gracias por tu comentario, te agradecería veas los post: Mazapan y ¿Cómo hacer figuras en mazapan?
Ahi encontrarás en forma detallada como se hace el mazapan y como se arman las frutitas.
Si tuviras alguda duda escríbeme.
Suerte.
paola
13 junio 2007
Te felicito por esta pagina que me parece magnifica, pero necesito saber si tienes una receta de cake marmoleado , para poner masa elastica encima
por que el mio sale muy suave.gracias
gabriela
6 junio 2007
Hola querida, me encantan tus recetas perome gustaria queme des la receta de los masapanes que se acostumbra en las primeas comuniones ¿, estos son los que adornan la mesa y vienen en formas y colores de las frutas
gracias
Queca
16 marzo 2007
Hola Carmen:
Gracias a ti por tus comentarios, por tu interés en las recetas y por tus aportes que me son de mucha utilidad.
Saludos.
carmen
16 marzo 2007
Hola queca….
Un millon por todos estos trucos sobre la Masa Flexible Estas notas tan imporrtantes, ayudan a no cometer errores por que ignoramos algunas cosas sobre la tecnica. Te lo agradezco muchisimo. Me encanta el tema…
Queca
5 marzo 2007
Hola Margarita:
Por favor busca en el post Torta de Novia(Torta Galesa) esa es la receta que deseas del keke de frutas secas. Si tienes alguna duda me escribes.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.
Margarita
2 marzo 2007
Queca, la felicito por sus recetas son extraordinarias y muy bien explicadas. Me gustaria tener la receta del Cake con Frutas Secas que se acostumbra en las tortas de novias en el Peru.
Muy agradecida,
Margarita