El mazapán es una masa lisa y blanda que te permite moldear frutas, flores, figuras con la ayuda de cortadores, de moldes o en forma manual.
Ingredientes:
Mazapán (ver post Mazapán)
Cortadores de diferentes formas
Colorantes especiales para repostería
Elaboración de las figuras:
- Teñir el mazapán, es decir tomar porciones y darle diferentes colores.
- Extender la masa sobre la mesa espolvoreada con azúcar en polvo, de un grosor de 4 mm.
- Con la ayuda de los cortadores o marcadores recortar de diferentes formas, por ejemplo hojas y flores, figuras geométricas, etc. las cuales nos sirven para hacer aplicaciones sobre la torta.
Elaboración de frutas:
- Separar el mazapán en porciones y darle color de acuerdo a las frutas que vamos a modelar, fresas, peras, plátanos, manzanas, naranjas, duraznos, etc.
- Dejar secar a temperatura ambiente, presentarlas en pirotines.
Tips:
- Es recomendable mantener la masa dentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.
- En el mercado existen una variedad de cortadores o marcadores que nos permiten hacer diversas figuras de mazapán (flores, hojas, campanas, figuras geométricas, animales, casitas, muñecos, etc.)
- Si se les hace difícil modelar las frutas manualmente podrían hacerlo usando los moldes de bombones, ya que existen en forma de estas, luego solo le harían los detalles finales, como ponerle hojitas, o darles textura como en el caso de las fresas o las naranjas.
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Luisa
6 junio 2007
mi hija es alérgica al huevo y me gustaría saber si hay alguna forma de sustituirlo en el mazapán. También si es posible hacer una tarta sin huevo. gracias
Queca
15 junio 2007
Hola Luisa:
En respuesta a tu consulta si se puede preparar mazapán sin huevo, y tambien hacer tortas sin huevo.
Es las recetas vegetarianas puedes conseguir esa información. Visita vegetomania.com.
Espero haberte ayudado.
Gracias por tu consulta.
Silvia
23 octubre 2007
Que podria usarce en vez de huevo? agua?, quisera hacer para negocio en navidad y nose que tiempo de duracion podria darle. Muchas gracias por tu pagina es muy lindo que compartas lo q sabes
Queca
15 noviembre 2007
Hola Silvia:
Disculpa la demora en dar respuesta a tu consulta, me preguntas por qué podría reemplazarse la clara de huevo para elaborar el mazapán?, mira las claras de huevo sirvan para ligar es decir que se unan bien los ingredientes y te facilitan formar las frutitas.
El mazapán lo puedes preparar con dos días de anticipación y guardarlo en envases herméticamente cerrados.
Me gustaría que me cuentes por que no deseas utilizar la clara de huevo.
Muchas gracias por tus lindas palabras, y nuevamente disculpa.
Saludos.
JUX
7 diciembre 2007
HOLA PRECIOSA!!! DISCULPA LA MOLESTIA, BUSCANDO IMAGENES DE FIGURAS DE MAZAPAN, ME ENCONTRE CON UNOS HERMOSISIMOS BEBES, QUE PARECEN REALES PERO SON UNA MINIATURA. PARA SER TAN PERFECTOS ME IMAGINOS QUE UTILIZAN MOLDES. TU SABES EN DONDE PUEDO CONSEGUIR ESOS MOLDES Y SI ME LOS PUEDEN ENVIAR A MEXICO?? O ME CONFORMARÍA CON AL MENOS TENER UNA PIEZA DE ESOS BEBES. TE AGRADECERÍA QUE ENVIARAS TU RESPUESTA A MI CORREO. SALUDOS.
Itzel
7 diciembre 2007
Hola, tengo una duda enorme, cuando estan hechas las figuras se tienen que cocinar o no?
keibs
6 junio 2008
desearia saber si se hornean las figuras despues de haberlas hecho, o si solo asi se puede deorar y comer.
queca
13 junio 2008
Hola Keibs:
Una vez que has preparado la masa, formas las frutas ya sea manualmente o con los moldes, las decoras, pintas etc. las colocas en los pirotines y se consumen.
Saludos.
Claudia
23 julio 2008
Consulta con el mazapan se pueden hacer figuras para las tortas como por ejemplo unos novios de un tamaño de 15 cm??? O que masa es la que se utiliza???.
Saludos
queca
24 julio 2008
Hola Claudia:
Para hacer figuras sólidas para adornar una torta, como la que tu me indicas te recomiendo hacerlas con Masa elástica para accesorios (Ver post), ahí econtrarás el paso a paso para prepararla.
Gracias por tu consulta, si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
maria teresa ramirez gonzalez
2 agosto 2008
le agradezco de antemano si me puedes ayudar deseo aprender hacer figuras de mazapan especialmente frutas me podrias dictar un curso o indicarme adonde mil gracias
MARIO
11 septiembre 2008
Hola! Mi familia es de procedencia toledana, donde el mazapán es el dulce que más se consume ya que se inventó aquí…
Hoy he estado haciendo mazapán, que me sale muy bueno, y la verdad es que uso los moldes porque te facilita muchisimo la forma.. que al final todo entra por los ojos!
Suelo pintarlo con yema de huevo y rayadura de una naranja y un limón, así lo hacía mi abuela y su madre y….. Está realmente bueno.
No lo pongo muy alto el horno y se va haciendo poco a poco, y a lo ultimo,saco la bandeja y pinto las figuritas con un poco de clara de huevo o agua que es igual… pero ya que tengo las claras de antes pues las aprovecho..
Espero que os salga muy bueno chicas!
Un saludo. Mario
maria patricia monsalve l
16 septiembre 2008
hola, felicitaciones esta muy interesante las recetas, con respecto a la de los mazapanes quisiera saber, después de elaboradas la figuras que se le puede echar para queden con brillo,como si fueran en porcelana. no quedando remojadas, más si como esmaltadas.
generalmente después de elaborada su fecha de vencimiento es de cuanto tiempo.
venden también molderia para epoca de navidad y disfraces. vivo en medellín donde logro conseguirlas.
agradezco de antemano su ayuda.
Rosita
1 noviembre 2008
Hola Queca! me gustaría saber si se puede reemplazar la almendra molida con algo así como maicena… neceisto hacer flores para adornar una torta y me imagino que el aceite de las almendras debe dejarlos muy “pesados”.
De antemano, muchas gracias querida!!! y felicidades por la página que está re-buena…
Saludos! =)
Valparaíso, Chile
Vivian
26 noviembre 2008
He leído algo del mazapan, solo que me gustaría me enviaras cómo preparar la masa, porque de todo lo que he leído aquí, no se menciona su preparación, por favor dímela y dime en dónde puedo ver cómo elaborar las figuras de esta masa.
queca
29 noviembre 2008
Hola Vivian:
la receta que me pides está en la página ver post Mazapán, ahí está el paso a paso de como preparla y como se pueden hacer las figuras de frutas.
Espero te sirva la receta.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Queca
29 noviembre 2008
Hola Rosita:
Si deseas hacer flores para decorar una torta te sugiero hacerlas con la masa especial (ver post Masa para elaborar flores de azúcar), te aseguro que te quedarán muy bonitas.
Gracias por tu comentario, si tienes alguna consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
yrma muñoz
1 febrero 2009
hola muchas gracias por los consejos nesecito saber como arreglar la masa de mazapan cuando queda demasiada blanda por favor dar un consejo gracias yrma de mañihuales carretera austral
Loreto
14 mayo 2009
Hola, saben que para el cumpleaños de mi hijo quiero hacerle una torta bonita, bueno he estado viendo y averiguando que con fondant se cubren las tortas, se que se ve muy bonito, pero no se que sabor tendrá, entonces para no tenr problemas con los invitados habia pensado en forrarla con mazapan y no se si se podrá. Ojala puedan ayudarme
Queca
14 mayo 2009
Hola Loreto:
Efectivamente una torta forrada con fondant queda muy bonita, la puedes saborizar poniéndoles unas gotitas de esencia para repostería del sabor que tu gustes( fresas, naranja, piña, toffe, etc.)
Puedes forrar la torta con mazapán, ten presente que está elaborada con almendras y esencia de la misma, debes untar la torta con una mermelada clara, luego estiras la masa lo suficientemente grande para que te cubra toda la torta, el grosor que debe tener es mínimo de 5mm, le puedes dar color utilizando colorantes especiales para repostería.
Espero que te quede clara mi explicación.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
valentina santis
15 mayo 2009
HOLA SE VE MUY RICO :c
silvia
9 junio 2009
hola mi querida queca queria saber por cual otra esencia puedo remplazar la de almendras es que no se donde conseguirla aqui en españa te lo agradezco mucho te felicito por tu magnifica labor bendiciones chao
Queca
9 junio 2009
Hola Silvia:
Si no consigues esencia , no te preocupes, ya la almendra le da un sabor especial al mazapán.
Ingresa al post Insumos para repostería en España, está en la pàgina en la sección Ingredientes, seguro que ahí consigues los insumos que necesitas.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo desde Perú.
luz dary
22 junio 2009
estoy maravillada con su pagina ,gracias por ser tan amplia y compartir con todo el mundo tus conocimientos .
Queca
23 junio 2009
Hola Luz Dary:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, me da mucho gusto saber que te agrada la pàgina.
Un abrazo.
lien
20 agosto 2009
no se puedo encontrar las almendras para preparar la masa,tienes otra opcion que no sea con almendras.
gracias
31 agosto 2010
hola que bonito tu trabajo felicitaciones. voy a trabajar con niños el mazapan de leche klim he ensayado y veo que se utiliza bastante leche condensada ¿con que otro producto puedo mojar la masa? o ayudar a mojarla. Agradezco su consejo.Liz
Queca
4 septiembre 2010
Hola Lizana;
Me gustaría saber cual es tu receta para elaborar mazapán….. El mazapán se elabora con almendras molidas o procesadas, azúcar impalpable o en polvo, clara de huevo y esencia de almendra (opcional). (Es una masa fácil de preparar)
Espero me envíes tu receta, o si deseas yo te paso la mía.
Gracias por tu amable comentario
Saludos.
23 septiembre 2010
buenas, me encanta tu pagina, resuelve muchas dudas a las novatas como yo en este tema, mi consulta es esta: voy a realizar una tarta cubierta de mazapan para el cumple de mi hija, y queria saber si es posible hacer las flores que la adornan de mazapan, un tiempo antes, para no juntar todo el mismo dia, en si la pregunta es, cuanto tiempo se pueden conservar las flores de mazapan sin que se agrieten o pongan feas, y como. muchas gracias
11 enero 2011
hola si quería preguntar que me conviene al usar la mazapan, por ejemplo hay que ponerla en heladera? cuanto tiempo antes de la fiesta la tendre que poner en la torta? tengo que ponerle algo para que quede brillosa? bueno muchas gracias!!!!!
28 abril 2011
Hola me gustaría saber dónde encuentro los moldecitos pàra darle figura a las frutas, ejr una piña en forma de corazón o flor gracias¡¡
Queca
28 abril 2011
Hola Stephania.
Debes comprar cortadores, hay variedad de modelos. Los puedes encontrar si vives en Lima- Perú en las tiendas que venden insumos para repostería, en el Mercado Central- 2do nivel, en el Mercado de Magdalena (Juanito), en Lince por el Mercado Lobaton, en Jesús María, en la tiendas por departamentos donde venden accesorios para cocina, etc
Espero los consigas.
Un abrazo.
29 abril 2011
Hola srp1976, en mujeractiva.com no vendemos ninguno de los productos que aparecen en nuestros artículos, sino que somos más una guía que te ayudará a inspirarte. Si deseas adquirirlos y no los encuentras en los links dentro del artículo, puedes consultar con los proveedores de tu ciudad. ¡Muchas gracias por escribirnos!
17 mayo 2011
hola para elaborar las figuras se tiene que hornear el mazapan primeramente, me podrian explicar el proceso mas a detalle, el problema no es hacer la masa, si no saber si se tiene que hornear para poder consumirlo.
7 septiembre 2011
Hola soy Vanesa la tia de Juampi, queria saber cuanto tiempo antes puedo hacer flores en mazapan. Ya que falta 1 semana para el cumple y quiero adelantar el trabajo.
Muchas gracias por tu tiempo!!
Queca
28 mayo 2010
Hola Maria José.
Muchas gracias por la información, he visto la página es muy interesante, voy a referenciarla para que nuestras amigas de España puedan visitarla.
Suerte.
Un abrazo desde Perú.