Si es una torta redonda, mide el alto del keke y marcas en cuantas capas deseas dividirla; por ejemplo si el keke mide 9 cms. de alto marcas cada 3 centímetros, para así cortar las capas del mismo grosor, también podrías dividir en los capas de 4.5 cm. cada una.
En el mismo molde donde horneaste el keke o bizcocho, cubres el fondo y laterales con papel film (esto te permitirá desmoldarlo con facilidad) y colocas la primera capa, lo humedeces con algún almíbar de fruta, licor o algún jarabe que te agrade.
Luego colocas una capa del relleno que hayas elegido, pude ser manjarblanco o dulce de leche, alguna mermelada, crema de queso, chantilly, etc.
Colocas la otra capa del keke o bizcochuelo, presiona muy suavemente y procedes de nuevo a humedecerla y colocarle el relleno de tu elección.
Por último colocas el último disco de la torta y la humedeces ligeramente.
Cubres la torta con papel film, haciendo una leve presión, y la llevas a refrigerar por 8 a 10 horas mínimo. De preferencia lo puedes hacer de un día para el otro.
Pasado ese tiempo la retiras del frío y la desmoldas, el papel film te facilitará ésa tarea porque hará que se desmolde con facilidad.
Colocas la torta sobre una base de cartón o cartulina blanca, y procedes a decorarla, pude ser forrada con masa elástica, fondant extendido, glasé, merengue italiano, chantilly, etc.
Una vez decorada la trasladas sobre la fuente o base donde la vas a presentar.
Tips:
- Si deseas puedes ponerle relleno de frutas en conserva en alguna de las capas. En este caso lo aconsejable es que el baño o decorado sea de crema chantilly, merengue italiano, fudge, etc.
- Otras alternativas de relleno podrían ser crema de queso, crema moka, crema de limón, etc.
- Si la base de torta la vas a utilizar para una torta de bodas o alguna celebración importante, sería aconsejable tener la precaución de que la parte superior y los bordes estén impecables, para que al momento de forrarla con alguna de las masas no trasluzca imperfecciones.
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Maricela Crespo
17 mayo 2008
Queca felicitaciones por tu pagina, esta muy bonita, estoy a prendiendo mucho ya que me encanta preparar tortas. Queca queria preguntarte donde puedo consegir los ingredientes para la masa elastica por favor si me puedes ayudar. gracias
guisela
14 mayo 2008
las recetas estan buenazassssssssssssssss me gusta mucho la reposteria y felizito a la repostera k da los tips
Analia
12 mayo 2008
Hola Queca: muy buenos tus consejos. Te queria preuntar algo. El otro dia hice una torta que rellene con dulce de leche y ganache de chocolate. rEsulta que al cortarla se despegaba el bizcochuelo del relleno. Es decir que quedaban las tres capas por un lado y el relleno por otro. Porque me pudo haber pasado esto? Como pudo solucionarlo? Gracias y espero que me respondas.
Raquel
1 mayo 2008
quisiera preguntar por los pasos para rellenar y decorar una torta. Yo la relleno y la dejo en el freezer un dia, pasado ese tiempo la saco para forrarla con el fondat, ¿la dejo descongelar primero, para que sirve frizarla? por favor me gustaria la respuesta cuanto antes porque mañana tengo que hacer una. Gracias, siempre recurro a esta pagina que es buenisima…..
Queca
21 abril 2008
Hola Yarubi:
Te sugiero ingreses al post Errores que cometemos al preparar un keke o bizcocho, ahí encontrarás los motivos por que te sucede ese problemita.
Lo que puedes hacer es con cuidado retirar esa capa que se agrieta, y voltearla
para la parte de abajo de la torta, le pones de base un cartón blanco redondo del diámetro de tu torta, y asunto arreglado.
Trata de chequear por que te sucede esto, si te queda alguna duda me escribes.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
queca
21 abril 2008
Hola Patty:
Para cortar la torta por la mitad, tomas medida de la altura, haces una marquita donde vas a cortar y con un cuchillo tipo serrucho, procedes a cortarla, haciendo girar el keke, con cuidado retiras una parte, colocas el relleno y luego pones la otra parte encima guiándote por la marca que hiciste para que calce exacta.
Hay kekes que se elaboran sin huevo para las personas que no pueden consumirlos.
Puedes hacer kekes de zanahoria y naranja.
No es ninguna molestia para mi al contrario es un gusto responderles sus consultas.
Más adelante publicaré kekes y postres para personas que no consumen glutén, ni huevos, etc.
Muchas gracias por escribirme.
Saludos.
patricia
20 abril 2008
necesito receta de fondant extendido para forrar una torta de cumpleaños
patty
16 abril 2008
Hola!…creo que yo tengo la misma duda que Gabina..acerca de como cortarla por la mitad..
Es decir…con que utencilio se corta?..
He escuchado que con un hilo, pero no sè si es lo ideal!
Y tengo una inquietud..
Yo no consumo leche ni huevos..cuendo se trata de leche se puede suplir fàcilmente con las vegetales..pero el huevo, ese es difìcil!
Hago panes y pasteles con platanos, pero no a mucha gente le gusta el sabor a banana…lo he intentado con mango y con duraznos y no queda para nada igual =[
me podrìas dar una sugerencia?..si tuvieras alguna y no es mucha molestia!!
yarubi ovalles
15 abril 2008
saludos!! quisiera por favor me ayude, cuando horneo una torta ya casi al estar lista se me abre en grietas y es un problema para colocar la cubierta, hago tortas para vender a mis amistades me quedan muy buenas pero no se como hacer para que esto no suceda, si me puede escribir algunos tips a mi correo le agradezco.
alberto
12 abril 2008
hola srta. bueno quisiera saber si me puede mandar algunas tortas de decoraciones paso por paso como fotos de chantylly y merengues bueno grasias la verdad es q no se su emeil muchas grasias .