Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
Hugo
19 julio 2008
Saludos a todos desde Venezuela
Esta masa se puede amasar con el ayudante de cocina o tiene que ser todo a mano
Gracias
Marimilce Bizot
12 julio 2008
Quisiera saber cómo puedo agregar la goma tragacanto a mis masas, porque no se si hay que diluirlo primero o si lo puedo agregar directamente con la glucosa y gelatina sin sabor…gracias. Se les quiere.
Marimilce Bizot
12 julio 2008
Hola Queca de verdad que esta página es fabulosa siempre encuentro consejos muy útiles. Quería compartir con ustedes esta receta de masa flexible, le dicen masa royal suite y lleva kilo y medio de Azúcar en polvo, 10 cucharadas(Cds) de agua, 10 Cds de glicerina, 4Cds de gelatina sin sabor y 4 Cds de glucosa. A mí me ha resultado increíble….también quería decirles que yo uso agar agar diluído en agua con un poco de colorante rojo o verde para cubrir las tartaletas y este le da mucho brillo a las mismas…deben colocarlo en agua fría y luego que se disuelva sí lo llevan a fuego lento sin dejar hervir…espero que les sea útil.
Marzulis
9 julio 2008
Hola como estas? quisiera saber otra manera de darle color a la masa flexible ademas de la que es agregandole gotas de color y amasando hasta quedar uniforme. Gracias
cesar sepulveda
6 julio 2008
Hola muy interesnate esta pagina y muy didactica. Alguien me podria ayudar, necesito saber como hacer en casa un buen brillo para la decoracion de tartaletas. De antemanos muchas gracias.
Deyanira
17 junio 2008
Hola:
Existen unos tubos pequeños en los super mercados donde esta todo lo de decoración de tortas, traen una boquilla muy pequeña que son aptos para escribir, su contenido es cremoso y vienen en todos los colores…..espero te sirva mi información.
Un abrazo Deyanira
giovannina
13 junio 2008
como hace uno cuando la masa flexible le queda dura
PATRICIA MONSALVE ALVEAR
19 mayo 2008
hola de nuevo yo, me encanta su pagina cada vez que tengo dudas lo veo en su pagina que es excelente ademas explica tan bien que todo resulta. yo vivo en chile en Santiago.
cariños
patty.
PATRICIA MONSALVE ALVEAR
19 mayo 2008
Hola Queca necesito escribir en las tortas pero no se si hay algun lapiz especial que sirva para eso ya he probado con la manga y haciendo con papel de mantequilla.
por favor contesteme a la brevedad.
gracias.
Rammil Bolivar Cruces
8 mayo 2008
Hola, me ha sido de gran utilidad todos sus consejos,quisiera saber para darle ese matiz nacarado o perlado a las cubiertas para tortas qué se necesita o qué debo hacer? Gracias