Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
milagros tovar
27 abril 2008
tambien quisiera saber porque la masa no me queda con la consistencia flexible dino queda una masa pegostosa sera x la nevazucar. despues prepare otra y me quedo bien que mecides. besitos gracias
milagros tovar
27 abril 2008
hola querida queca . quisiera saber que pasa con la masa flexible cuando la amaso se desvorona sera q le falta algo o le añadi algo de mas. me encanta tus recesta me pidieron una torta rellana de guanabana y saque tu receta me encanto.xq yo me estoy inicianedo en esto de la reposteria. gracia tqm milagros venezuela
maria
26 abril 2008
me encanta tu pagina web pero no he encontrado lo que buscaba «LA MASA PARA HACER TORTITAS» eso era lo que buscaba pero tu pagina web esta muy bien hecha y haber si pones alguna vez la masa para hacer tortitas QUE ME APETECEN MUXO!!!
lisbeth zamora
25 abril 2008
amiga te felicito por tus recetas que son tan claras y asi las personas aprendemos de tus recetas como aprendi yo el dia de hoy gracias
Alejandra Ortega
15 abril 2008
hola queca necesito hacer una torta para mi hija y quiero me aconsejes cual masa es mas rica para taparla o mas facil si la elastica o la flexible. por favor
queca
14 abril 2008
Hola Eva:
Muchas gracias por tu comentario.
Ese problema se presenta muchas veces por la humedad del ambiente, lo que te sugiero es que al azúcar en polvo o impalpable le agregues maicena y luego prepares la masa, y disminuyas un poco de glicerina.
Ojalá que con estos consejitos mejore la masa.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Eva Salcedo
3 abril 2008
hola,,, me encantan tus recetas,,quisiera saber porque puede quedar una cubierta humeda, si los ingredientes que usamos son los especificados en la receta,,, gracias
Janet Díaz
3 abril 2008
Felicidades por tus recetas, quisiera saber porque la masa a veces no agarra la consistencia flexible sino queda como una masa pegostosa, sera consecuencia de la nevazucar o la gelatina??
queca
27 marzo 2008
Hola Milagritos:
Me alegra que te ayuden mis consejos.
Estoy siempre a disposición de ustedes.
Un abrazo.
milagros tovar
26 marzo 2008
hola queca tu respuesta me sirve de mucho para mi, gracias x contestarme besito