Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
Elena
7 abril 2010
Hola Queca te felicito por tus recetas.Quisiera que me digas cual es la masa mas facil para preparar, la elastica o la flexible ya que tengo que hacerle una torta a mi nieta y quisiera la mas practica y facil. saludos desde Venezuela.
Queca
7 abril 2010
Hola Elena:
La dos masas son fáciles de preparar, debes seguir el paso a paso para que te salgan bien. Lo importante es que consigas los ingredientes sobre todo la goma tragacanto y glucosa para la masa elástica.
Te adjunto el dato de algunos proveedores en tu país.
Proveedores de Insumos en Venezuela.
En respuestas a las constantes consultas de nuestras amigas del país hermano de Venezuela, referente a la Goma Tragacanto y a otros insumos, a continuación les comento algunos datos importantes.
En Venezuela se conoce la Goma Tragacanto como Goma Arábiga.
Se consigue en casas especializadas en venta de productos para repostería, y en algunas tiendas donde se venden artículos de granos y gelatinas.
En el Mercado de Quinta Crespo, hay varios establecimientos de venta de granos, las personas que viven en Caracas tienen conocimiento de que se trata.
Establecimientos donde se pueden adquirir los insumos para repostería.
CITADINO¨S…. Direcciones: Av. Nueva granada, Boleita, Caracas.
bonnadal@cantv.net.
CHEFF MARKET:… Direcciones: Av. Francisco Miranda, Los palos grandes, el Cementerio – Caracas.
http://www.chefmarket.com.ve
BON-NADAL. Direcciones: Pasaje Zingg -Sabana grande, Caracas.
Isla margarita, Porlamar
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
Un abrazo al hermano país de Venezuela desde Perú.
Kaenia
30 noviembre 2009
Queca muy buena tu pagina, felicitaciones y muchas gracias por compartir tus recetas
Mary
23 octubre 2009
De verdad la página es muy buena ¡¡¡¡FELICITACIONES!!! me encanta entrar y todo lo que me puedo llevar lo hago.. de verdad que mi negocio a prosperado mucho y muchas de las recetas que he aplicado han sido de esta página…
De nuevo FELICIDADES y espero seguir contando con m{as recetas… son excelentes…
y todos los que han tenido elguna dificultad para realizar alguna de las recetas, les sugiero de verdad seguir al PIE la receta, ya que a veces parece que las cantidades aplicadas son muy chicas uno le coloca algo m{as y es por ello que no salen bien,…
y que continuen tus exitos…
con cariño Mary de Valencia Venezuela..
Queca
23 octubre 2009
Hola Mary:
Estoy de acuerdo contigo, en repostería es básico respetar las cantidades que se indican en la receta y el paso a paso, cualquier variación altera el resultado. Debemos animarnos a hacer cambios pero siempre anotándolo.
Agradezco mucho tus amables palabras, y me da mucho gusto que las recetas te sean útiles.
Seguiré publicando recetas y si tienes alguna consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
DIAMARI
19 octubre 2009
hola, por primera vez veo tu pag me parece muy interesante por que en realidad me gusta mucho la reposteria ya e realizado varias torta con esta masa, aveces se me agrieta un poco es cierto que si se deja reposar esta masa de un dia par otro bien tapada es mejo? yo a esta masa no le pongo tragacanto sera que es necesario ponerle, felicitaciones y gracias venezuela-lara
Judith
10 octubre 2009
Acabo de descubrir tu pagina y te felicito porque es muy buena, me dispongo a realizar la masa flexible con tu receta, conseguí todos los ingredientes sin problema en mi localidad, luego te cuento de mis resultados. Saludos desde Guatire, Venezuela.
MILE
21 septiembre 2009
HOLA GRACIAS POR TU RECETA QUIERO SABER PORQUE ESTA MASA ES TAN DIFICIL DE ACOMODAR EN LA TORTA YA QUE CUANDO LA VOY A COLOCAR SE ME QUEDA PEGADA A LA MANO
Queca
21 septiembre 2009
Hola Mile.
Si has preparado bien la masa y la has dejado reposar no tiene porque pegarse a tus manos. Debes preparar la masa siguiendo el paso a paso, amasarla muy bien, si has seguido todo estos pasos y se te pega, ponte un poco de azùcar en polvo o maicena en las manos para evitar que eso suceda, quizás el calor de tus manos puede ser el motivo.
Te sugiero que pruebes con un porción pequeña de masa, antes de forrar la torta.
Gracias por escribirme.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Un abrazo.
jose hernandez
10 septiembre 2009
Muy buena su receta para la masa elástica para la torta tiene que venir a dictar en curso esas recetas por que aqui en venezuela no lo dictan
quisiera preguntarle siel saborizabte que le agregan la masa es de polvo o liquidi y cuando tengo que hacer la masa de un color como lo hago
neyda
3 septiembre 2009
Queca, soy del estado Zulia Venezuela , trabajo hace mucho tiempo con reposteria, pero veo que en tu receta utilizas glicerina, yo en cambio utilizo la manteca no mantequilla y me queda muy bien, seria una opcion para las personas que no encuentran glicerina.
marie A
3 septiembre 2009
Hola espero estes bien la vez pasada me fue buenisimooo con la masa!! queria saber si con esta masa se pueden hacer dibujos o muñequitos?? porfa responde urgente es para mañana el cumpleañosss
urgenteeeeeeeeee
muchas gracias un abrazooo
yusleidy
31 agosto 2009
woooooh….. primera vez q reviso la pag. y me encanto…y felicitaciones por tus grandes creaciones… pero como hago para estirar la masa… se hace con un rodillo.
Queca
31 agosto 2009
Hola Yusleidy:
Asi es, la masa elàstica debes estirarla con un rodillo, colocas sobre la mesa de trabajo un poco de azùcar en polvo y maicena como aislante para que no se te pegue.
Muchas gracias por visitar la página y por tu amable comentario.
Un abrazo.