Este keke combina el agradable sabor de la vainilla con la cocoa. De muy fácil preparación, bajo costo y que encanta a los niños y grandes.
Ingredientes:
200 grs. de margarina
300 grs. de azúcar de preferencia rubia o morena
4 huevos
400 grs. de harina preparada o con leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de cocoa
1 pizca de sal
Vinagre blanco (cantidad necesaria)
1 pizca de bicarbonato
Preparación:
Batir la margarina hasta que este cremosa, bien blanda. Agregarle de a pocos el azúcar, irla integrando muy bien (de preferencia hacerlo con batidora eléctrica); luego añadir los huevos uno por uno, batiendo siempre por espacio de un minuto entre huevo y huevo.
Cernir la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal, e irla incorporando de a pocos, alternando con la leche y la vainilla, empezar con harina y terminar con harina (reservar un poquito de leche).
Engrasar y enharinar un molde de 28 cm. de diámetro o Molde Savarín (con agujero en el centro) vaciar las tres cuartas partes de la masa.
Al resto de la masa incorporar la cocoa, previamente cernida con la pizca de bicarbonato y el poquito de leche que reservaste. Agrégale unas gotas de vinagre blanco, esto hará que la cocoa se aliviane. Luego vaciar sobre la masa de vainilla, como la cocoa es más densa con el calor del horno se integrará a la masa formando el famoso marmoleado.
Horno precalentado, 175°C por 45 minutos aproximadamente.
Tips:
- Le puedes incorporar pasas, enharinándolas previamente para que no se vayan al fondo.
- El vinagre blanco hará que la leche se corte y suavice la masa.
- El costo de este Keke Mármol es de 8 Soles en Perú.
- Rinde de 12 a 15 porciones.
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Luis FBS
17 mayo 2008
Hola Queca. En keke mármol, no entiendo lo de batir la margarina. Quiere decir ponerla en un tazón y con la batidora hacerle y agregar la azúcar de a pocos? Agradeceré tu respuesta. Me gusta preparar dulces. Gracias.
A la espera.
diana
27 abril 2008
hola quequita realmente tu pagina me encanta, aunque soy solo una aficionada en reposteria, la receta me salo muy rica solo q se me quemo la base, quisiera saber que significa engrasar y enharinar el molde? con q lo engraso con margarina? y lo enharino con harina preparada o sin preparar??
Maria
21 abril 2008
Hola soy de Argentina y me encantan sus recetas,justa buscaba an la web una torta marmolada y facil,es para el cumple de mi hermano,para 40 personas mas o menos.Quiero q tenga dos capas,me puede decir las cantidades que necesito? y si la puedo hacer con relleno de frutas en almibar,dulce de leche y crovante de almendras y cubrirla con mouse de chocolate? tambien si es q se mantiene bien haciendola con varios dias de anticipacion? Desde ya muchas gracias
Mireya Pestana
2 abril 2008
En su portal encontre lo que andaba buscando, siempre quize especializarme en la elaboracion y decoracion de tortas, para desarrollar una pequena empresa y aqui encontre muchas respuestas,
gracias
queca
2 abril 2008
Hola Luz:
Me alegro que te haya quedado claro como se prepara el keke marmoleado.
Yo también deseo que te salga muy bien.
Gracias a ti por visitar la página y por tu consulta.
Saludos.
luz
21 marzo 2008
gracias por la receta del marmoleado l voy a ser por primera vez es que la verdad nunca entendia eso de mesclar las dos masan no entendia las recetas que encontraba gracias por esa receta espero me saga tan bien como a ti
Queca
29 noviembre 2007
Saludos Rita:
Muchas gracias por tu lindo comentario. Cuando un keke se hincha en el centro y se agrieta es por que le puedes haber puesto más harina de la que indica la receta, poco líquido, poca mantequilla o la temperatura del horno a estado muy alta, si has seguido la receta tal como se indica, lo más probable es que sea la temperatura del horno, prueba en bajar un poquito la temperatura a 170°C.
Mucha suerte, si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
Rita
15 noviembre 2007
Sra Queca,
La felicito por su página web, es múy útil para mí pues soy completamente nueva en el arte de la respotería. Le cuento que seguí su receta del keke mármol, me quedó de sabor muy bien, pero se hincho mucho en el centro y le salieron grietas y la parte superior quedó muy crocante…De repente mi horno estuvo muy caliente? Lo puse en 180C porque tengo un horno eléctrico y no me permite opción 175C, o debí ponerlo en 170C?
Muchos saludos
Queca
28 octubre 2007
Hola Petita:
Me alegro que hayas podido solucionar el problemita con la harina.
Gracias por tu comentario y tu cariño.
Un abrazo.
petita
25 octubre 2007
Muchas gracias querida Quequita tu información me ha sido de mucha utilidad pues pude preparar la receta que tenia sin problemas. Tu pagina es muy interesante saludos!